Knelpunten op arbeidsmarkt
I
IJrandnetel, nuttige eetbare plant
Bomen sparen door
goede verzorging
Tandbaars
zeldzame
slokop
Het eerbewijs der
keizerin moeder
Trekkervissen zijn
koraalbewoners
President Y.S. heeft grote bevoegdheden
Ki^SIiCHW
Godenhand in Oosterse keuken
HOE DE EERSTE RIJST
OP DE AARDE KWAM
HOLTENS NIEUWSBLAD - 24 AUGUSTUS 1979 - PAG. 13
brandnetel was in de vorige
w nog algemeen bekend als
insumptiegewas In Scandinavië
weekte men op grote schaal
•andnetels als groente en als
•ondstof voor het neteldoek. Ten
|de van de tweede wereldoorlog
erden er in Engeland vele
onderden tonnen brandnetels
Sprzameld om er de kleurstoffen
hlorofyl) voor de camouflagenet-
~»n uit te halen. In Nederland at
jen toen veel brandnetels om het
oge gehalte aan vitamine C. Maar
»e leven nu eenmaal in een wereld,
■aarin het gewone ons te gewoon
zodat we overgaan op meer
xotische dingen, zoals aubergines
.d. Alleen de aanhangers van het
iologisch-dynamische kennen
,og de positieve waarde van de
randnetel.
brandnetel behoort tot de
randnetelfamilie of urticaceae. De
o ons land meest bekende
irandnetelsoort is de grote
irandnetel of urtica dioica. Dit is
en grove, rechtop staande plant
ot 2 meter hoog. Het blad is stevig,
pits en bezet met brandharen.
)eze brandharen zijn er de oorzaak
'an dat veel mensen een zekere
ingst voor brandnetels hebben. De
laren zijn erg breekbaar en gevuld
net mierzuur. Doordat ze schuin
laar boven staan ingeplant, breek
e al snel de topjes van deze haren
if. als je met een hand langs de
jlant strijkt. Het mierzuur komt
ian in het minuscule, door het
Haartje veroorzaakte wondje
terecht en brengt daar een irritatie
teweeg. Even stevig inwrijven met
net blad van de dovenetel (Lamium
jurpureum) verzacht de pijn en
/ermindert de kans op een blaasje.
Doordat beide plantensoorten op
braakliggende, stikstofrijke gron
den voorkomen, vinden we ze altijd
In eikaars omgeving, zodat er in ge
val van nood altijd een dovenetel
beschikbaar is. Van juli tot no
vember toont de grote brandnetel
haar bloemetjes, die in trosjes van 2
tot 5 cm. lang vanuit de bladoksels
neerhangen. Mannelijke en
vrouwelijke bloemetjes zullen we
echter nooit op dezelfde plant aan
treffen, aangezien ze tweehuizig is.
Voor de bestuiving is het dus nood
zakelijk dat het stuifmeel van de
ene naar de andere plant wordt
•overgebracht. Wind en insecten
helpen hier dapper aan mee. Zelf
werkt de brandnetel ook mee.
doordat bij het openspringen van
de meeldraadbloemen de
helmknoppen het stuifmeel in een
wolkje omhoog schieten. Door het
aanwezige mierenzuur is de
brandnetel een uitstekend middel
tegen bladluizen Een voor de lui
zen dodelijk aftreksel is vrij ge
makkelijk te maken. Neem een kilo
vers gesneden brandnetels en laat
deze 24 uur in koud water staan.
Haal daarna de brandnetels uit het
water en bespuit met de zo verkre
gen vloeistof de door luizen aange
taste planten. Zorg er wel voor dat
alle insecten geraakt worden. Her
haal deze behandeling een aantal
keren om er zeker van te zijn dat
alle luizen dood gaan.
Een gerecht voor echte fijnproe
vers is brandnetelsoep. Hiervoor
moet u echter wel de jonge blade
ren nemen, daar ze anders te stug
zijn. Kook de brandnetels 15 minu
ten in een gesloten pan met aan
hangend water. Wrijf ze daarna
door een zeef. Smelt vervolgens 25
gram boter in een koekepan en
roer hier 25 gram bloem, wat zout
en wat peper doorheen. Haal de
koekepan van het vuur en voeg
langzaam een halve liter hete melk
door de gesmolten boter, tot er een
gladde saus ontstaat. Breng deze
saus weer aan de kook en meng er
de brandnetelpuree doorheen. Bij
deze soep hoort stokbrood te wor
den geserveerd.
(Uit: Blijdorp Geluiden)
De Raad voor de Arbeidsmarkt,
een speciale commissie van de
Sociaal-Economische Raad (SER),
heeft een offensief ingezet tegen de
talloze knelpunten op de arbeids
markt.
De coördinatiecommissie, het
dagelijks bestuur van de raad. heeft
een programmeringsnota opge
steld. De nota die regelmatig zal
U.S.A.:
De manier waarop het hele
Amerikaanse kabinet van
president Jimmy Carter „de zak
kreeg" heeft weer eens de aan
dacht gevestigd op de unieke
positie van het staatshoofd in de
Verenigde Staten. Tegelijk is ieder
er zich van bewust dat volgend
jaar de presidentsverkiezingen
zullen worden gehouden. En het
een is van het ander niet los te ma
ken. Trouwens alles wat in de
komende periode, door grote en
kleine politici wordt gezegd of ge
daan, staat „ergens" in verband
met dat fatale jaar 1980. Het gaat
bij die verkiezingen niet alleen om
het presidentschap. Maar wel is
uiterst belangrijk wie de race naar
het Witte Huis wint. Dat blijkt
thans (indirekt) weer door die op
zienbarende geste van Carter,
want al hebben alle betrokkenen
hun ontslag aangeboden, het is wel
duidelijk dat ze het op aan
stichting van de president hebben
gedaan!
De president van de Verenigde Sta
ten is bepaald geen „boegbeeld".
Hij bezit veel macht, heeft tal van
bevoegdheden. Hij is niet slechts
staatshoofd, maar ook
regeringsleider. En hij benoemt en
ontslaat zijn ministers naar eigen
goeddunken. De ministers zijn ver
antwoordelijk tegenover de
president en niemand anders. Maar
omdat de president dus duidelijk
aan het hoofd der regering staat,
wordt hij aangekeken op het
regeringsbeleid. De fouten en
tekortkomingen van zijn ministers
worden niet hen maar hem aange
rekend Hij heeft ze aangesteld. En
juist daarom werkt dit gebaar van
Carter min of meer als een
boemerang. Hij geeft er mee te
kennen, destijds niet de goede
mensen te hebben gekozen.
Jimmy Carter werd in 1976.
president als gevolg van het wan
trouwen, dat het grote publiek,
dankzij Watergate, had opgevat
tegen „de top". Outsider Carter
kreeg zijn kans door te poseren als
de man-met-de-schone-handen,
eenvoudig, eerlijk en vroom. De
man die verantwoordelijk was voor
de opbouw van dit image,
Hamilton Jordan, is nu tegelijk
door Carter benoemd tot stafchef
van het Witte Huis. een functie die
formeel helemaal niet bestaat, in
feite een sleutelpositie is, want wie
de president wil benaderen kan aan
Jordan niet voorbij. Indertijd heeft
Richard Nixon deze figuur gescha
pen, en zijn rechterhand Bob
Haldeman draaide tenslotte de
bajes in, dankzij Watergate.
1980: het jaar van de waarheid
En Jimmy Carter zal Jordan weer
nodig hebben, want het „Jaar van
de Waarheid, 1980", nadert snel en
zijn populariteit is aanzienlijk ge
daald.
Natuurlijk wil hij herkozen
worden. Zoals de zaken tegen
woordig staan is niet-herkiezing
een bewijs van onvermogen. Ook
zijn partijgenoten willen dat graag.
In de grijze, nevelige oudheid moet
op Java een jongen gewoond heb
ben, Tandoek, die voor zichzelf en
zijn zwakke broer zorgde omdat
hun ouders gestorven waren.
Toen hij eens in de vroege ochten
vis wilde vangen, betrapte hij aan
het water zeven mooie meisjes bij
het baden. Haastig wilden zij weg
vluchten, maar Tandoek die voelde
dat zij 'geen gewone stervelingen
waren, vroeg eerbiedig haar te mo
gen volgen. Zijn houding was zo in
nemend dat de meisjes toestemden
en hij sloot zich bescheiden bij haar
aan. De jongen was niet verbaasd
dat zij bij het gaan de aarde nauwe
lijks beroerden, noch dat zij op de
zevenkleurige regenboog stapten
en daarover naar boven stegen;
evenmin dat hij zelf daartoe in
staat bleek te zijn. Zeven dagen en
nachten duurde de tocht. Maar in
de hemel aangekomen, verdwenen
de bovenaardse wezens uit Tan-
doeks gezicht. Van vermoeidheid
viel hij in een diepe slaap, waaruit
hij geheel monter ontwaakte, vol
ijver om de nimfen te zoeken.
Hij vond ze niet., maar ontmoette
een boer die goudgele korrels uit
spreidde over een zonnig veld.
.Waarom strooit u goud op de
grond?' vroeg hij. De boer ant
woordde: ,Dit zijn gewone rijstkor
rels, jongen, ik laat ze drogen.'
Aangezien er op aarde geen rijst
groeide bleef Tandoek nieuwsgie
rig en hoorde nu dat deze korrels,
die het onmisbare voedsel voor de
goden waren, alleen in de hemelen
mogen groeien, nóóit op aarde. Wel
mocht de jongen wat proeven van
de gekookte rijst, die de boer voor
zijn middagmaal had meegenomen
naar het veld. Ach, als hij toch rijst
mocht planten op aarde, hoe goed
zou dit goddelijk voedsel zijn voor
zijn zwakke broer.
Daar streek een vlucht vogels neer
op het veld om van de rijst te pik
ken. Met veel misbaar stormde de
boer erop af en Tandoek zag ik een
oogwenk zijn kans schoon: hij
graaide een handvol korrels en
stopte ze in zijn mond. Als de wind
vloog hij naar de regenboog, maar
de boer zag dat er in zijn uitge
spreide rijst gegraaid was en greep
Me dief nog juist bij zijn eerste stap
op de weg naar beneden. Zó hard
handig was hij dat Tandoek viel en
zijn voet diep verwondde aan de
scherpe kant van de regenboog.
Een schreeuw van pijn - en alle rijst
viel uit zijn mond.
De boer, woedend over de diefstal
was toch niet slecht; hij nam de
jongen mee naar zijn hut om er de
wond te laten genezen alvorens de
reis naar de aarde kon worden aan
vaard. Maar listige Tandoek be
dacht. dat die wond zijn redding
kon worden, zich verbijtend van
pijn verborg hij een paar korrels in
de wond en vroeg of hij mocht ver
trekken. Wel keek de boer zijn
aardse gast na tot op de huid, maar
kon geen gestolen rijstkorrel on-
dekken. Zo verliet de jongen met
hinkende voet het bovenwereldse,
om in grote snelheid glijdend over
de regenboog naar de aarde af te
dalen
Onmiddellijk plantte hij de korrels,
overmoeibaar verzorgde en be
waakte hij zijn stukje grond totdat
het zaaisel ontkiemde, de halmen
ontsproten en vrucht droegen
Steeds meer korrels kon hij uit
zaaien. steeds groter werd zijn veld
steeds krachtiger zijn broer. De
rijst die Tandoek uit de hemel stal
is het voornaamste voedsel gewor
den voor vele, vele miljoenen men
sen die het verre oosten bevolken.
Tandoek zou nooit een restje rijst
hebben weggegooid. Misschien is
die vindingrijke jongen al op de ge
dachte gekomen koude rijst met
kruiden te bakken: Nasi Goreng.
Ter afsluiting van dit verhaal een
eenvoudig, maar smaakvol Nasi
Goreng - recept
Ingrediënten
500 gram droogkokende rijst; 50
gram Conimex Boemboe Nasi Go
reng; eieren; 250 gram kleine stuk
jes ham of gaar vlees; zout naar
smaak; olie.
Bereiding
Kook de rijst en laat deze afkoelen.
Wel de inhoud van een zakje
Boemboe Nasi Goreng zoals op de
gebruiksaanwijzing staat aange
geven. Fruit de Boemboe in olie
waarna u de ham of het vlees toe
voegt en daarna de rijst. Het geheel
op een matig vuur onder voortdu
rend roeren nog plm. 10 minuten
doorbakken. Van de eieren een om
elet of spiegelei bakken. Bij het op
dienen van uw Nasi Goreng de
schotel met reepjes omelet of spie
gelei en wat Atjar Tjampoer (In
disch tafelzuur) garneren. Wilt u de
Nasi scherper maken, doe er dan
wat Conimex Sambal bij
en een zittende president als
kandidaat heeft vele voordelen.
Maar Ford heeft het desondanks
niet gehaald en de Democraten
moeten er niet aan denken dat
zoiets weer gebeurt. Jimmy Carter
moet den volke gepresenteerd
kunnen worden als de man waar
aan Amerika in deze on
heilszwangere tijd behoefte heeft:
een vastberaden leider aan het roer
van de staat Zo'n vastberaden
ommegooi van dat roer als het ont
slag van een heel kabinet kan die
indruk wekken, maar door
kritische waarnemers slechts wor
den gezien als een stunt, een af
leidingsmanoeuvre.
Achteraf gezien houdt het niet zo
veel in De ministers van verkeer en
energie zijn als zondebokken de
woestijn ingestuurd. Daar lagen
door de oliecrisis de meeste
voetangels en klemmen. Waar het
om gaat is wat er nu gaat gebeuren.
Carter heeft een rede gehouden die
er niet om loog en geappelleerd aan
het zelfbewustzijn der Amerika
nen. die zich niet door de oliesjeiks
moeten laten ringeloren. Zoiets
slaat wel aan Men noemt het zelfs
„zijn beste rede". Maar ook in de
USA vullen praatjes geen gaatjes.
De hamvraag is momenteel: is
Jimmy Carter de man aan wie het
volk van Amerika in vol vertrou
wen nog eens vier jaar het roer van
het schip van staat in handen kan
geven? De tijd zal het leren. Maar
die tijd is wel kort!
KUN SIN IER
VONDELSTRAAT 164 - AMSTERDAM
Wjj Nederlanders worden er ons
steeds meer van bewust dat we
zuinig moeten zijn met de natuur.
Bomen kragen meer aandacht en
er worden veel plannen gewijzigd
om bestaande bomen te sparen.
Helaas is het nog vaak zo dat de
„gespaarde bomen" na enige tijd
toch dood blijken te gaan. doordat
te weinig voorzorgsmaatregelen
zijn getroffen om de boom tijdens
werkzaamheden te beschermen
Een boom, hoe groot hjj ook is, blijft
een kwetsbaar organisme. Al dege
nen die betrokken zijn bij werk
zaamheden in de omgeving van
bomen kunnen in de brochure
„Bomen Sparen" de punten vinden
waarmee rekening gehouden moet
worden om de bomen veilig door
aktiviteiten te loodsen zoals,
nieuwbouw, aanleg van wegen en
parkeerplaatsen, leggen van ka
bels, maken van geluidswallen,
viaducten, enz. De brochure is te
bestellen bij de Bomenstichting en
wordt toegestuurd na overmaking
van f 2.50 op postgiro 2108755 t.n.v.
de Bomenstichting, Driebergse-
weg 16 B, Zeist, en onder vermel
ding van „Bomen Sparen".
In de serie informatiebladen zijn in
de periode september 1978 - maart
1979 vier nieuwe nummers ver
schenen: Nr. 20 is getiteld: „Hoe
oud wordt een boom?" en behan
delt de leeftijdsopbouw van bomen
in het algemeen, de sterfteoorza-
worden bijgesteld is ter kennis ge
bracht van de minister van Sociale
Zaken Commissies en werkgroe
pen van de Raad voor de Arbeids
markt en van de SER is gevraagd
om aan de in de nota genoemde
knelpunten aandacht te besteden.
Een aantal daarvan is inmiddels
binnen de Raad voor de Arbeids
markt in behandeling, zoals de
arbeidsbemiddeling, de werkge
legenheid in de zgn. non-
profitsector, de te verwachten groei
van het arbeidsaanbod en de ver
schillen tussen opleiding en be
roepspraktijk.
Het probleem van de ontoe
reikende bezetting van de GAB's
heeft de coördinatiecommissie ter
bestudering voorgelegd aan de
commissie van bijstand en advies
van het ministerie van Sociale Za
ken en dat van het gebrek aan
kennis van de discrepanties op de
arbeidsmarkt aan de werkgroep
arbeidsmarktanalyse. Ook gaat
men zich op korte termijn be
zighouden met het probleem van
de ongelijke verdeling van de
werkgelegenheid over de ver
schillende regio's. De SER-
commissie wetgeving inkomens
vorming is gevraagd aandacht te
besteden aan de beloning en
sociale waardering van functies.
BELANGRIJKE KNELPUNTEN Sraa8
Aan de programmeringsnota is
toegevoegd een overzicht van de
knelpunten op de arbeidsmarkt,
Nog niet zo langgeleden hebben we
op het televisiescherm kennis kun
nen maken met de nog in Mexico
levende tandbaarzen. Een zeer
zeldzaam geworden vis. Toch ont
breken ze niet in het nieuwe
aquarium van Ouwehands
Dierenpark. Ouwehand bezit twee
exemplaren. Ze zijn te vinden in het
zee-aquarium. De tandbaars eet
grote vissen.
Vaak in afmetingen van de helft
van z'n eigen formaat. Kieuwen en
kaken zijn zo flexibel, dat dit
allemaal kan. Het is beslist de
moeite waard zo'n tandbaars eens
een keer in levende lijve bezig te
zien.
die de werkgeversorganisaties en
de werknemersorganisaties in de
raad naar voren hebben gebracht.
Van werkgeverszijde werden als be
langrijke knelpunten genoemd:
het uit elkaar groeien van opleiding
en beroepspraktijk;
te weinig overleg tussen onderwijs
en bedrijfsleven;
beloning en sociale waardering van
functies;
het werkelijke gedrag van indi-
vuele werkgevers en werknemers
op de arbeidsmarkt;
achterhaalde visie op de taak en de
functie van uitzendbureaus.
De werknemersorganisaties noe
men:
- minder effectieve bemiddeling
dan wenselijk;
- gemis aan scholingsvoorzienin
gen en de bezetting van de GAB's
- onvoldoende nieuwe arbeids
plaatsen, met name in de landbouw
en industrie, en in de collectieve
sector;
- ongelijkmatige verdeling van de
werkgelegenheid over de regio's;
- invloed van de technische ont
wikkeling op de werkgelegenheid;
- selectiecriteria van werkgevers in
het personeelsvoorzieningsbeleid;
De punten die zowel van
werkgevers- als van werknemers
zijde als knelpunten worden aan
gegeven zijn:
- de verschillen ln kwaliteit tussen
vraag en aanbod en de tekorten
aan werknemers;
- de arbeidsmarktpositie van
vrouwen;
- de arbeidsmarktpositie van
Jongeren.
In het Chinese Hemelse Rijk leefde
eens een keizerin-moeder die zich
amuseerde door haar
dienaressen wat onschuldig te pla
gen. Maar naarmate de jaren
klommen werd haar geplaag
scherper, hetgeen niet zeer hemels
was. Zie. in het paviljoen van
bamboegeritsel liet zij een rijke dis
aanrichten en nodigde daarvoor
drie voorname hofdames uit die
ereplaatsen kregen aangewezen
boven de andere freules van het ge
volg. In het midden van de
glanzend gesierde tafel stond niet
zoals gewoonlijk de drijfschaal met
welriekende bloemen, maar een
kristallen kom waarin drie onge
kend mooie perziken lagen.
Terwijl kamenier Satijnzacht
zakdoekjes uitdeelde en ophaalde
of met een veren waaier koelte toe
wuifde en vliegen verjoeg, was de
dienster Varkensoortje attent in de
weer met schalen, kopjes en boka
len. (Haar naam was geen plagerij,
in China eten velen graag varkens
vlees). Aan tafel hanteerde men de
ivoren stokjes met gouden knop
om te genieten van de ver
rukkelijke spijzen, zacht gekruid,
en men nipte aan kopjes die gevuld
leken met dauw. Zijden mouwen
ruisten zacht bij het gebaren, de
stormen tokkelden beschaafd - die
van de keizerin-moeder kraste - en
lachjes zongen als trillers van een
kanarie.
Niemand sprak over de perziken,
maar allen bleven zich voort-
ken. maar ook het behoud van bo
men op leeftijd. Van enkele soorten
wordt de maximumleeftijd aange
geven, die deze in Nederland onder
gunstige omstandigheden kunnen
bereiken
Blad Nr. 21 gaat over het
kandelaberen van bomen; kande-
laberen is een begrip voor twee
snoeivormen; in het éne geval be
tekent het een historische cultuur
vorm (kandelaarvorm) aanbren
gen, in het andere geval is het zeer
rigoreurs snoeien; Of omdat men
„(over)last" van een boom heeft öf
omdat de boom in een dermate
slechte conditie verkeert dat het
kandelaberen het laatste redmid
del is om de boom te behouden na
ast natuurlijk het verbeteren van
de groeiomstandigheden.
Blad Nr. 23, „Bomen en geluidswal
len", wijst op de gevaren, die het
opwerpen van aarden wallen voor
in de nabijheid staande bomen op
levert. Er wordt beschreven hoe
men bomen kan behouden en toch
de geluidsoverlast kan weren.
Bestelling van deze en reeds eerder
verschenen informatiebladen is
mogelijk door overmaking van f 2.-
per blad op postgiro 2108755 tn.v.
„De Bomenstichting" Zeist, onder
vermelding van het gewenste
nummer. Men krijgt het bestelde
dan toegezonden
spleet in het koraal binnen en zet
zich daar vast met behulp van zijn
stekels. Op deze manier wordt
voorkomen dat de slapende vis uit
zijn schuilplaats wordt getrokken.
In de meeste aquaria zijn deze
schuilplaatsen niet aanwezig,
waardoor we de siapende vissen in
de meest zonderlinge houdingen
kunnen aantreffen. Slapend in een
verticale houding, met de kop naar
beneden, of plat tegen een steen
liggend geeft hij vele toeschouwers
de indruk dat hij dood is. In de na
tuur leeft de trekkervis solitair en
vormt hij een territorium. Som
mige soorten, zoals de Picasso-
trekkervis, leven in hun jeugd in
scholen, wat natuurlijk veel meer
veiligheid biedt
De voedselkeuze varieert per soort.
De in open zee levende soorten
voeden zich met plankton, dit in
tegenstelling tot de meer bij het ko
raal voorkomende soorten, die
vooral leven van zeeêgels, zeester
ren en slakken. Andren leven weer
van tweekleppigen en wormen, die
onder het zand verscholen liggen.
Om deze te kunnen ontdekken,
spuiten ze een krachtige straal wa
ter óp het zand, waardoor dit alle
kanten op dwarrelt en de schelpen
bloot komen te liggen Enkele vis
sen, zoals de Luipaardtrekkervis,
eten naast hun gewone voedsel ook
wel wieren
Op het rif voeden trekkervissen
zich ook met zieke vissen en hou
den op deze manier het bestand ge
zond. Een enkele keer vergrijpen ze
zich aan gezonde kleinere vissen.
De manier waarop ze deze buit ma
ken is wreed. Ze stuiven op het
slachtoffer af en zuigen hem zijn
ogen uit. De op deze manier hulpe
loos gemaakte prooi wordt dan in
alle rust opgegeten. Van de voort
planting is niet veel bekend. Wel is
waargenomen dat trekkervissen in
de natuur grote nestkuilen graven,
waarvan de doorsnede niet zelden
een meter is.
Een prachtig getekende vis, die
karakteristiek is voor de koraal
riffen, is de Luipaardtrekkervis.
Hij is een van de dertig soorten die
tot de familie van de trekkervissen
behoren. Van deze dertig komen er
tenminste twintig in de nabijheid
van koraalriffen voor; de overige
preferen meer open water. De
trekkervissen behoren tot de orde
der kogelvisachtigen. Binnen deze
orde komen zeer gevarieerde vor
men voor zoals deze kogelkoffer-
en egelvissen.
De trekkervissen vormen binnen
deze orde een duidelijk afgeronde
groep. Opvallend is de grote kop,
die nog meer benadrukt wordt
door de ver naar achteren geplaat
ste ogen. De bek is klein, maar kan
desondanks een geducht wapen
zijn. In de onder- en bovenkaak zit
ten namelijk acht bijzonder scher
pe, bijtelvormige tanden. Achter
deze rij tanden in de bovenkaak
bevindt zich nog een tweede reeks
van acht plaatvormige tanden.
De buikvinnen van de trekkervis
zijn veranderd in een stekel. Ook op
de rug heeft de vis drie stekels, die
met elkaar verbonden zijn door een
huidvlies en waarvan de eerste de
grootste is. Als de vis de eerste ste
kel heeft opgezet, dient de tweede
als borg voor de eerste. Op deze
manier kan de eerste stekel niet uit
zichzelf terug klappen in de diepe
groef in de rug van de vis. De bor
ging van de rugstekel lijkt wel wat
op de trekker van een geweer en
aan dit feit dankt de vis dan ook
zijn naam. Pas als de tweede stekel
via een spier wordt teruggetrok
ken, kan ook de grote stekel weer
naar beneden klappen.
De trekkervis kan deze stekels ge
bruiken als imponeermiddel; door
ze uit te klappen lijkt hij groter.
Verder gebruikt hij ze ook om zich
te verankeren tussen het koraal,
wil de vis rusten, dan zwemt hij een
durend afvragen wat die vruchten
te betekenen hadden.
Aan het eind van de maaltijd ont
hulde de oude dame haar verras
sing: 'Van deze heerlijke vruchten
kan ik niet alle aanzittenden laten
delen. Slechts de waardigsten on
der u zullen ervan eten. Ikzelf, die
de moeder ben van de Hemelse
Heerser, onze gele keizer, ontleen
dö&raan de allergrootste verdiens
te. Daarom neem ik een perzik.' En
dat deed ze.
Nu zijn er nog maar twee over', ver
volgde zy, 'maar ik weet niet wie ze
het meest verdient. Aan ieder die
dit eerbewijs niét waardig Is, ver
bied ik de mond te openen. Maar
laten zij, die menen ervoor in aan
merking te komen, daarover spre
ken. Ik luister.'
Blauwjuweel, de scherpzinnigste
der drie hofdames, legde een smalle
hand op haar matblanke hoofd en
zei: 'Met verstand heb ik Hare
Majesteit gediend. Slechts wijze
raad heb lk haar gegeven waardoor
haar plagerijen tot humor leidden;
waardoor haar woorden tot de
Hemelse Zoon zacht bleven, die tot
zijn gemalin voorzichtig; en waar
door haar handelingen steeds aan
ieder welgevallig zijn gebleven.
De keizerin-moeder neigde licht
het hoofd en sprak: 'Uw verdiens
ten zijn waarlijk groot; aan u komt
een perzik toe'.
Zeer snel legde nu hofdame
Lentekus haar vingers even op de
fijn gewelfde lippen en verklaarde:
'Met mijn tong heb lk alle spijs en
drank, alle kruiden en geneesmid
delen, alle offergaven gekeurd. Ik
zou mijn leven hebben gelaten u
ooit iets schadelijks zou zijn aan
geboden.
De keizerin-moeder neigde licht
het hoofd en sprak: 'Uw verdiens
ten zijn waarlijk groot; aan u komt
een perzik toe.'
Nu bleef er geen vrucht over. Toch
legde de derde hofdame,
Bloemenhart haar hand op de
borst en fluisterde: 'Uw enige
kleinzoon, die later keizer van
China zal zijn, viel als jong kind
door onoplettendheid van zijn ver
zorgster in de Lotusvijver ik zag het
en heb hem gered.'
De keizerin-moeder schrok. Dit
voorval lag reeds ver in het verle
den. Hoe had zij dit kunnen verge
ten! Zou zij met rampspoed ge
straft worden voor dit plagerig
spel?
Daar schudde een windvlaag de
bamboebossen rondom het pa
viljoen; de deur vloog open, een
reusachtige perzik zo rozig als de
zachte avondzon rolde over het
tapijt naar binnen. Varkensoortje
nam de vrucht eerbiedig op en
legde haar in de kristallen kom.
De keizerin-moeder boog diep en
sprak: 'De Hemel toont aan dat uw
verdiensten het grootst zijn,
daarom komt u deze goddelijke
perzik toe als hoogste onderschei
ding.
Een gerecht, dat juist Varkens-
oortje graag aan de vorstelijke dis
had rondgediend: babi ketjap (van
varkensvlees).
Voor de bereiding daarvan voor
onze eigen dis hierbij een aardig
recept
Ingrediënten.
500 gram varkensvlees, peper en
zout naar smaak; 2 gesnipperde ui
tjes; 1 theelepel djahê, 1/2 theelepel
conimex sambal oelek; 5 lepels
ketjap, 1 kopje water; margarine.
Bereiding.
Het vlees inwrijven met peper en
zout en in wat magarine aanbra
den. De uien en kruiden hieraan
toevoegen. Voorts het water en de
ketjap toevoegen Dit even door
koken en circa een half uurtje laten
doorbraden tot het vlees gaar is.
