4B O
m
s i"nÊMm
KMimm,
Kust op Flevohof tijdens de zomermaanden
CL)
Bescherming bloemen en
planten tegen insecten
Kerk eis recreatie
s
JWenqsuggesties
Jtini
kookkunst-
Fraaie Twente-kalender 1979
Biologische
tuin
in
Enschede
Stoom eens
mee met
de MBS
J-
■a
•a
•a
3
HOLTENS NIEUWSBLAD PAG, 9
Nu reeds is er voor 1979 een fraaie
kalender verschenen, op elk
maandblad van deze kalender komt
een bijzonder fraaie tekening voor
van een monument in Twente.
Het zijn de Oostendorper Watermo
len-bij Haaksbergen, Wissinksmo-
len.en de Bommelas in het Buurser-
zand, De Stiftskerk in Weerselo, het
Los Hoes in Ootmarsum, De Have
zate Everlo, Het kasteel Twickel in
Delden, de „Toren" van Losser,
Watermolen Singraven in Dene
kamp, Herinckhave in Tubbergen,
de flechelmuskerk in Oldenzaal, de
molen in Lonneker, terwijl op de
hier afgedrukte voorplaat de Grote
Kerk in Enschede voorkomt.
De tekeningen voor deze kalender
zijn vervaardigd door de in En
schede woonachtige Tunesiër S.
Badaoui. gehuwd met een Neder
landse, die al 14 jaar in Enschede
woont, waar hij graficus en textiel-
tekenaar was.
De heer Badaoui bezocht de „École
des Beaux Arts" in Tunis en heeft
gestudeerd aan de „École des Arts
Appliqués" in Parijs. Op dit mo
ment is hij in West-Duitsland werk
zaam als graficus, repro-tekenaar
en fotografisch rctoucheur. De heer
Badaoui is actief als kunstschilderen
maakt aquarellen, olieverfdoeken,
lithografieën, tekeningen en etsen.
Deze kalender is een klein gedeelte
van zijn veelzijdig werk. De nieuwe
Twente kalender toont duidelijk aan
dat de Twentse monumenten en de
natuur een grote indruk op hem
hebben gemaakt. De kalender is
binnenkort in diverse Twentse
boekhandels en bij de VVV-
Enschede verkrijgbaar.
(Uit.
nte
Koken is een vak. Dat merk je vooral als je een
recept uit een tijdschrift of kookboek maakt.
Daar staan vaak woorden in, waarbij je naar de
betekenis moet raden. Wat bedoelen ze bij
voorbeeld met bouquet garni en met blanche
ren? Wat is het verschil tussen bakken en
braden en wat is een roux? Hebt u wel eens
gegratineerd of au bain marie gekookt?
Wat met dit soort vaktermen wordt bedoeld,
staat in dit kook ABC, dat elke maand zal ver
schijnen. De recepten maken het u verder dui
delijk.
Gedurende de zomermaanden zijn
op Flevohof een aantal tijdelijke
culturele exposities ingericht.
Enschede is een bijzondere be
zienswaardigheid rijker n.l. de „bio
logische tuin Honhof 3" aan de
Honhofweg, zijstraat van de Brink
straat.
Het totale complex is 5000 m2 groot
•Er worden op biologische wijze
groenten, kruiden, vruchten en
bloemen gekweekt
Voor belangstellenden bestaat de
gelegenheid van deze bijzondere
wijze van kweken kennis te nemen.
Bij goede weersomstandigheden is
de tuin iedere middag van 14-17 uur
geopend Speciale excursies vinden
plaats iedere dinsdag en donder
dag om 20.00 uur. alsmede op
zondagmorgen om 10.00 uur Zowel
de bezichtiging als de excursies
'vinden plaats in de periode mei-
oktober. Nadere informatie is te
verkrijgen onder telefoonnummer
J053-31 3699.
- In samenwerking met de
Gelderse Stichting voor Beeldende
Kunst „Zij keken over de grens",
(aquarellen, schilderijen en goua
ches van Gelderse kunstenaars die
zich op buitenlandse reizen lieten
inspireren) in de maanden juni, juli
en augustus in het Hoofdpaviljoen
van Flevohof.
- In datzelfde paviljoen is een
fraaie zeefdruktentoonstelling te
zien, die is ingericht door de Cultu
rele Raad van Gelderland en van
een inleiding is voorzien door
Pierre Janssen.
- Het Ministerie van Landbouw
bood Flevohof dezer dagen een
groot reliëf aan, dat een aantal ja
ren geleden is gemaakt door de Ita
liaanse kunstenaar Pino Castagna,
die zijn werk n.a.v. een uitvoerig
bezoek aan Nederland de titel
„Land uit Zee veroverd" meegaf.
Het reliëf van Castagna is te zien in
de Gehoorzaal van Flevohof.
- Eveneens in de Gehoorzaal zal de
komende weken een bijzonder
fraaie expositie worden gereali
seerd van klederdrachten uit ge
heel Nederland. De klederdrachte
nexpositie bevat een kollektie oor
ijzers, sieraden, mutsen en kappen
die nog steeds overal in Nederland
worden gedragen. De platenatlas,
behorend bij het boek van J.H. Gal-
lëe „Het boerenhuis in Nederland
en zijn bewoners", vult de kleder
drachtenexpositie prachtig aan In
zijn boek heeft Gallée het platte
land van de vorige eeuw in kaart
gebracht, een studie waarvan
weinig van zijn tijdgenoten beseft
hebben dat dit slechts enkele tien
tallen jaren later onmogelijk zou
zijn te maken In 1908 - vlak na zijn
dood - verscheen het resultaat van
Gallée's werk, dat binnenkort bij
Uitgeverij Waanders te Zwolle in
herdruk zal komen.
- Het beroemde schilderij „De
Zaaier", dat door de schilder Johan
Thorn Prikker in 1909 werd ge
maakt, is gerestaureerd en hangt
sinds enkele dagen in de Panora
mazaal van Flevohof. Het reusach
tige schilderij, dat drie meter breed
en ruim vijf meter hoog is, is in de
aquarellistische stijl, waardoor
Prikker wereldberoemd is gewor
den, geschilderd. Enige jaren gele
den is „De Zaaier" aan Flevohof
aangeboden door de Koninklijke
Vereniging Het Comité van
Graanhandel aren
Toegangsprijzen van Flevohof zijn:
kinderen tot 13 jaar f 5,-; volwasse
nen f7,50.
Voor diverse groepen kent Flevo
hof groepskortingen.
Flevolhof is in de maanden juni, juli
en augustus met openbaar vervoer
bereikbaar vanaf station Harder
wijk en Elburg met de bus.
Nagelgruis is een mengsel van gemalen
piment, nootmuskaat en kaneel. Het
moet duidelijk worden onderscheiden
van kruidnagelgruis. Vaak kopen we deze
specerij onder de Engelse naam all spi
ce
Napolitaine zijn verschillende soorten ijs
in lagen. Maar het kan ook een mengsel
zijn van citroen- en sinaasappelsap, een
drankje dat koel wordt geserveerd.
Nier is orgaanvlees. Het lekkerste zijn de
kalfs- en lamsnieren. De laatste zijn ech
ter moeilijk verkrijgbaar. Varkensnier is
wat zoetig van smaak, en nieren van een
rund zijn meestal droog en sterk van
smaak Nier is, evenals ander orgaan
vlees, rijk aan vitamines en mineralen,
maar ook aan cholesterol Eet daarom
niet vaker dan éénmaal in de twee weken
bij de warme maaltijd niertjes of ander
orgaanvlees.
Niervet is vet dat om de nieren zit. Kalfs-
niervet is zo lijn van smaak, dat het wordt
gebruikt in plumpudding.
Noedels zijn deegwaren. Vooral in Oost-
europese keukens zien wij ze vaak in de
vorm van (fantasie)macaroni, spaghetti,
mie, enz. op het menu staan.
Nuchter kalfsvlees is vlees van een kalf
dat niet ouder is dan 6 weken. Het vlees
heeft een hoog vochtgehalte en is tame
lijk slap. De natuurlijke smaak is nogal
flauw, de kleur is zeer bleek. Het vlees
bevat weinig roostingsprodukten. zodat
het slecht bruin wordt.
Okra is een overlangs gegroefde peul,
die veelal in stukjes gesneden wordt ver
werkt. Hij smaakt lichtzuur en is wat
kleverig. In de Surinaamse keuken, waar
hij oker heet, wordt hij gebruikt o.a. in
salades en soep. Andere benamingen
voor okra zijn: ladyfingers, gambo
Olijfolie is een spijsolie, die uit olijven
wordt geperst. Olijfolie is de oudste olie
soort die wij kennen. Hij heeft een zeer
fijne smaak. Vooral in de landen rondom
de Middellandse Zee wordt deze olie veel
gebruikt. Ondanks het feit dat hij dus
plantaardig is, is olijfolie niet rijk aan
meervoudig onverzadigde vetzuren
(m.o.v.). Hij bevat slechts 10% m.o.v.
Olie, rijk aan m.o.v. bevat 65% m.o.v.
Ontbijtspek is gepekeld en gerookt
buikspek, dat vaak in dunne plakjes ge
sneden wordt verkocht als broodbeleg.
Buikspek is spek met laagjes vlees ertus
sen en magerder dan het rugspek, dat
helemaal geen vlees bevat. Ook het vette
spek rugspek) kan worden gepekeld
en gerookt en wordt dan verkocht als ge
rookt, vet spek. Zowel buikspek als rug
spek is ook vers verkrijgbaar; mager
buikspek als speklapjes en vers rugspek
(of vers vet spek) wordt gebruikt voor
barderen en larderen.
Oranjesnippers zijn geconfijte reepjes
schil van de sinaasappel. Ze worden ge
bruikt als garnering, b.v. op kerstkransen
en als vulsel in b.v. tulbanden en ontbijt
koek.
Ossehaas is een zeer mals mager stuk
vlees van het rund dat als groot vlees
wordt bereid, maar waarvan ook bief
stukken (van de haas) worden gesneden.
Zeer prijzig! Wordt altijd 'rood' gegeten.
aanduiding temperatuur
gasoven met
8 standen
gasoven met elektr. oven met
10 standen 2 schakelaars
lauw-warm
matig warm
warm
heet
zeer heet
125°C
150=C
175°C
200-225sC
250-275=0
1
2
3 of 4
5 of 6
7 of 8
1 of 2
3 Of 4
5 Of 6
7 of 8
9 Of 10
onder
onder
onder
onder
onder
boven 0
boven 0
boven 1
boven 2
boven 3
Ossestraat wordt meestal gebruikt om
bouillon van te trekken, maar kan ook
worden gestoofd (1Vs-2 uur). Het be
kendste gerecht dat van ossestaart wordt
gemaakt is de heldere ossestaartsoep,
ook wel oxtail clair genoemd. Deze soep
is zeer vetarm.
Oventemperaturen worden in recepten
vaak aangegeven in termen, die door u
zelf moeten worden vertaald in de oven
standen die op uw oven staan. Om u daar
mee te helpen het onderstaande lijstje.
Recepten voor 4 personen
Noedels met varkensvlees in prul-
mensaus
100 g gedroogde pruimen, 2 dl bouillon,
citroensap, 400 g in blokjes gesneden
ontbeende halskarbonade, 2 eetlepels
bloem, peper, zout, 40 g boter of marga
rine, 1 eetlepel bessengelei, 1 eetlepel
maïzena, 400 g noedels: schelpmacaro-
ni, kurkedraaiersmacroni of spaghetti,
1 eetlepel boter of margarine, bieslook.
Week de pruimen 1 nacht in bouillon met
citroensap. Haal de blokjes vlees door
een mengsel van bloem, peper en zout.
Bak ze bruin in de hete boter of margari
ne Voeg de geweekte pruimen toe en
breng het geheel aan de kook. Stoof het
vlees gaar in 15 minuten. Maak het
geheel af met bessengelei en bind het
vochj eventueel met aangemengde maï
zena.
Kook intussen de noedels juist gaar in
water met zout. Spoel ze af met koud
water en warm ze op met een eetlepel
boter of margarine en kleingesneden
bieslook. Geef de saus bij de noedels.
Ossestaartcasserole
50 g ontbijtspek in blokjes, 25 g boter of
margarine, 1 laurierblad, tijm, 1 osse
staart in stukken gehakt, 12 sjalotten, 500
g (soep)tomaten, 500 g witte bonen of 2
grote potten witte bonen, peper, zout, pe
terselie.
Week de bonen 1 nacht in zoveel water
dat ze 5 cm onder staan. Bak de blok
jes spek uit in de boter of margarine. Fruit
het laurierblad en wat tijm mee. Bak de
stukken ossestaart aan alle kanten bruin
in het spekvet. Voeg de schoongemaak
te, niet gesneden sjalotten toe en bak ze
even mee. Snijd de (geschilde) tomaten
in stukken en doe ze bij het vlees met een
scheutje water. Doe het deksel op de pan
en stoof het vlees op een klein vuur in
1uur gaar.
Het is nu tijd dat de bescherming
van onze kamer- en tuinplanten te
gen insekten ter hand wordt geno
men. Want rupsen, luizen, wantsen
en trips kunnen door vreten en zui
gen de sierplanten in het volle sei
zoen ernstig beschadigen en door
het overbrengen van ziekten doen
afsterven.
Een veilige methode zich te vrijwa
ren van vele insekten kan men be
reiken door gebruik te maken van
Pokon plantenspray Deze lnsekti-
cide heeft het grote voordeel dat
het is bereid uit planten (dus niet
sjmthetisch) Het levert geen ge
vaar op voor het biologisch even
wicht in de natuur en dat mag men
vooral niet onderschatten. De
werkzame sloffen zijn: Pyrethrinen
en Retonen. Pyrethrinen zijn be
reid uit bloemblaadjes van het Py-
rethrumplantje. Rotenon wordt
gewonnen uit de wortels van de
tropische boom Derris elliptica.
Er is een speciale spuitbus die mi
lieuvriendelijk drijfgas bevat, en
waarmee door één druk op de knop
de nevel verstuift over de planten
en de insekten geen kans meer
hebben om uw planten aan te tas
ten. Zodra de insekten zijn verdwe
nen fleurt de plant weer op, her
krijgt een gezonde glans en groeit
door. De bloemen ontwikkelen zich
beter en kunnen onbeschadigd tot
volle bloei komen.
Wilt u plezier van uw planten heb
ben, voorkom dan aantasting!
Als u een poosje met de auto op
pad bent, komt er een moment
en een plaats, dat u trek krijgt.
Bijna altijd staat er op zo'n
plaats wel een of andere
„Weg-Resto", waar u snel een
eenvoudige hap en kop koffie
kunt krijgen. Reeds lang is be
kend, dat mensen op vakantie
of gewoon een dagje met de
auto op pad niet alleen licha
melijke maar ook geestelijke
behoefte krijgen. Daarom is er
op die plek, waar dat zich zou
kunnen voordoen een geeste
lijk „Weg-Resto" gepland.
Zoals men het noemt: „Ont-
moetingskerk voor het Tou
risme". Een unieke zaak, want
dit is een van de weinige ker
ken zonder een eigen gemeente
of basisgroep. In de wijde omt
rek wijzen borden u al de weg
naar dit enorm gezellige kapel
letje. Elke zondagmorgen om 10
en 11 uur worden er korte in
terkerkelijke diensten gehou
den geheel afgestemd en in het
teken van de mens in zijn vrije
tijd en op vakantie. Er heerst
een blijde vakantie-sfeer en uw
vrije tijds-kleding is er geheel
normaal. Ook de Voorgangers
uit verschillende kerken zijn er
dikwijls in hun vrije tijd en
vrijetijdskleding. Gezinnen
met jonge kinderen behoeven
hen niet in een „bewaarplaats"
af te geven, doch zij vermaken
zich kreatief aan hun voeten
met lees- en tekenmateriaal.
Voor of na de dienst al naar ge
lang het in uw reisschema past
is er gelegenheid om onder het
genot van een kop koffie mede
vakantiegangers te ontmoeten.
Dat lukt meestal fantastisch
snel. Dit unieke gebeuren ligt
als modern stukje pastoraat
aan de aloude IJsselmeerdij-
kroute Medemblik-Enkhuizen.
Alleen al de weldadige rust van
de vroege zondagmorgen aan
het IJsselmeer met zijn wijdse
vergezichten zal u goed doen.
De „Ontmoetingskerk voor het
Tourisme" staat in de buurt
schap Onderdijk (Gem. Wer-
vershoof) in het hartje van het
historie-volle West-Friesland
vanwaar de dag nog voor u ligt
met een scala van mogelijkhe
den. Een begin van uw dag daar
is een goed begin en dat is het
halve werk. De „Ontmoetings
kerk voor het toerisme/recrea
tie" is voor Holten geen onbe
kend verschijnsel, al vindt de
ontmoeting dan niet plaats in
een kerkgebouw, maar in een
tent op de Borkeld. Reeds jaren
hebben de drie plaatselijke
kerkgenootschappen zich hier
voor beijverd met een prettig
resultaat.
De MBS is de Museum Buurt
spoorweg. Een organisatie van
mensen die over oud spoorwegma-
terieel beschikken en een oude
stoomtrein regelmatig over een lo
kaalspoortje laten rijden. De trein
rijdt op het traject Haaksbergen -
Bad-Boekelo - Boekelo De mensen
van het Museum Buurtspoorweg
hebben in het winterseizoen van
1977-1978 hard gewerkt aan de
1 do plakjes ham, asperges, be
strooid met een mengsel van
geraspte kaas en paneer
meel in de oven,
gebakken kriel-
aardappelen, vanille-ijs
met aardbeien
2 vr gestoofd rundvlees, wor
telen met doperwten, ge
kookte aardappelen, yoghurt
met banaan en kleinge-
hakte gember
3 za gebakken schol met sla
saus met kleingesneden tuin
kruiden, gemengde sla van
b v kropsla, tomaat, radijs,
komkommer en tuinkers-
pommes frites, vanillevla
met geraspte appel en kaneel
4 zo vleesfondue, paprika
salade, (stok)brood, cake
met fruitcocktail
5 ma hamburger, andijvie,
bestrooid met een laagje pa
neermeel en klontjes boter
onder de gril of hoog in de
oven. gekookte aardappelen,
gepofte appel met rozijnen
en bruine suiker
6 di
restauratie van de locomotieven,
rijtuigen en gebouwen: diesel
locomotieven kregen motorrevisie
en rijtuigen werden voorzien van de
authentieke decoraties. Deze res
tauraties gebeuren geheel op vrijwil
lige basis. Wanneer de liefde voor
oud spoorwegmaterieel je te pakken
heeft, kom je er bijna niet meer van
los. Er staat in Haaksbergen een
schat aan spoorwegmaterieel. Veel
werk is er nog te doen: uitgebreide
opknapbeurten voor locomotieven
en rijtuigen. Hiervoor doet het
museum een beroep op een ieder die
een beetje tijd kan vrijmaken om te
komen helpen tot het rijvaardig
maken van al het fraaie materiaal
dat voorhanden is. Wanneer u voelt
voor een meer dan nuttige vrije-
tijd-besteding neem dan eens con
tact op met het museum Tel
053-35 34 61
ït-
i}-
ïJ-
ü-
33-
Jt-Ï
ïj-
3-
ï}-
ïj-
33-
33-
33-
33-
«-
33-
33-
33-
33-
33-
33-
33-
33-
33-
33-
33-
33-
ïj-
33-
33-
33-
33-
33-
J3-
33-
-*•
33-
33-
33-
33-
met tomatensaus,
komkommersla. vanillevla
met rabarbermoes
7 wo groentesoep gebakken karbo
nade, tuinbonen, gekookte
aardappelen met klein
gesneden peterselie
8 do kerriesoep, varkensschnitzel,
peultjes met wortelen
aardappelcroquetten
9 vr gestoofde schelvis, tomaten-
sla. gekookte aardappelen,
kwark met geraspte appel en
sinaasappelsap
10 za nasi goreng met reepjes ham.
kropsla, aardbeien met
yoghurt
11 zo cocktail van grapefruit en avo
cado. varkensrollade, bloem
kool met melksaus, ge
kookte aardappelen
12 ma champignonsoep,slavink, spi-
1 5 do minestronesoep met geraspte
kaas, drie in de pan met
rozijnen
16 vr vermicellisoep,gebakken tar-
taartje met een schijl ananas,
wortelsalade, gepofte aard
appelen
17 za tomaat gevuld met tonijn
salade, eierragoüt, doperwten,
gekookte aardappelen
18 zo gekookte kalfs (of runder)
tong met madeirasaus.
asperges, gekookte
aardappelen,
yoghurlpudding
19 ma aspergesoep, roomschnitzel.
rode bietjes met melksaus en
rozijnen, gebakken aard
appelen
20 di gegrilleerde vleesspiezen.
snijbonen, pommes parisien-.
nes. vamlleijs met kersen
21 wo tomatensoep, verse worst,
spitskool, gekookte
aardappelen
22 do gepaneerde plakken ham.
bloemkool, aardappelen met
mosterdsaus aardbeien
23 v, paprika s gevuld met
gehakt, macaroni met ge
bakken soepgroente, appel
moes met zure room of uit
gelekte yoghurt
24 za huzarensla, (bruin) brood,
havermoutpap, vermengd met
evenveel vanillevla
25 zo varkensfricandeau,
tuinbonen met mosterd
saus, gekookte aard
appelen. rabarbermoes
26 ma dikke groentesoep met
poelet met njst gebonden,
(stok) brood, vruchtensla
met vanillevla
27 di tonijnsalade, gegrilleerde
saucijzen ratatouille,
gekookte njst
28 wo prefsoep. visragoüt.
tomatensla. macarorv
nazie met plakjes hardgekookt 29 do gebakken champignons op
ei. aardappelpuree
13 gebakken lever met gebakken
schijven appel sperziebonen,
gekookte aardappelen,
uitgelekte yoghurt met bruine 30
suiker en beschuitkruim
14 wo chili con came van bruine
bonen en gehakt stokbrood
met knoflookboter kropsla met
zilveruien en augurken,
sinaasappeigeiet
geroosterd brood,
gebakken kippeievers met ui
en spek andijvie gekookte
aardappelen
omelet met courgettes,
paprikasalade pommes
fntes gnesmeeipuddmg
met aardbeien
WV -jr
-tr
-X
■it
■it
■it
■it
■it
-ÏJ
■it
■it
■it
■it
■it
■it
■it
■it
■it
<t
<t
<t
<t
■it
■it
■it
■it
■it
•it
■it
■it
•it
•it
■it
■it
