Kinderen op de fiets
opgelet!
De kat, de tijger en de duivel
pak toch
de fiets!
|K| Voorlichtingsbureau
voor de Voeding
kookkunst-
REDT EEN
liEVEN
HOLTENS NIEUWSBLAD - 23 SEPT. 1977 - PAG. 17
uitgave van het
Dat kinderen veilig kunnen fietsen is een zaak van
het gemotoriseerd verkeer, de ouders en de kinderen
zelf. Automobilisten, vrachtwagenchauffeurs en motor
rijders moeten rekening houden met het kind in het
verkeer, ouders zullen hun kinderen een verantwoorde
verkeersopvoeding dienen te geven, en ook de meisjes
en jongens moeten leren wat veilig verkeersgedrag
precies inhoudt.
Daarom komt Veilig Verkeer Nederland in het kader
van de voorlichtingscampagne "Laat ze toch vóór
gaan" met tips om van fietsende kinderen veilige ver
keersdeelnemers te maken, hen in het verkeer 'n
handje te helpen en ze het leven een stuk minder
zuur te maken. De ongevalsstatistiek laat wat dit be
treft geen ruimte over voor vriendelijke verzoeken,
maar schetst een keiharde werkelijkheid. Dag in - dag
uit. Jaar in - jaar uit.
Daarom:
FIETSERS.
Houd goed rechts. Rijd niet
met z'n tweeën naast elkaar als
het andere verkeer er door
wordt gehinderd.
Wees extra voorzichtig bij
kruispunten.
Laat zien wat je van plan
bent en let op andere wegge
bruikers wat zij van plan zijn.
Dus: Steek uit die hand bij het
afslaan.
Kruip niet tussen (tijdelijk)
stilstaand verkeer.
Kijk vóór het passeren van
geparkeerde autos even achte
rom. Denk eraan dat onoplet
tende automobilisten portieren
plotseling open kunnen doen
Draag lichte, opvallende kle
ding
Hang geen zware tassen aan
het stuur.
Rijd niet met open jas of met
loshangende sjaal
OUDERS.
Begeleid fietsende kinderen tot
ze alleen kunnen gaan. Bedenk
dat concrete aanwijzingen meer
hout snijden dan losse kreten
als "Wees voorzichtig" of Pas
op"
Leer uw kind nauwkeurig
waar te nemen Maak het op
merkzaam op het juiste gedrag
van anderen.
Vertel uw kind waarom er
verkeersregels zijn; breng het bij
dat het zich aan die afspraken
moet houden.
Observeer uw alleengaand
kind regelmatig.
Zorg ervoor dat uw kind op
tijd van huis gaat.
Wijs erop dat duidelijk rich
ting aangegeven moet worden
en dat vooral eerst achterom
gekeken moet worden of de kust
veilig is
Controleer regelmatig de fiets
van uw kind Let extra op
handvatten, rem, verlichting,
ketting, bel en trappers. Stel re
paraties niet uit tot morgen.
Benadruk dat nooit met losse
handen mag worden gefietst.
AUTOMOBILISTEN.
Let even goed op fietsers als
op andere weggebruikers
Bedenk bij het rechts afslaan
dat rechtdoor op dezelfde weg
voorgaat en voorkom dat de
fietser in een "fuik" terecht
komt.
Geef de fietser de tijd en de
ruimte om veilig te kunnen af
slaan
Parkeer niet slordig. Slecht
neergezette auto's vormen een
gevaar voor passerende fietsers.
Open autoportieren voorzich-
Koken is een vak Dat merk je vooral, als je een recept
uit een tijdschrift of kookboek maakt Daar staan vaak
woorden in. waarbij je naar de betekenis moet raden
Wat bedoelen ze bijvoorbeeld met bouquet garni en met
blancheren? Wat is het verschil tussen bakken en braden
en wat is een roux? Hebt u wel eens gegratineerd of
au bam marie gekookt?
Wat met dit soort vaktermen wordt bedoeld, staat in dit
kookkunst ABC. dat elke maand verschijnt.
De recepten maken het u verder duidelijk
houtsnip is een snee
roggebrood
ittebrood met kaas en daarop
m
haaievinnesoep is soep uit de Chinese keuken, ge
maakt van gedroogde haaievinnen Vaak worden
i p v haaievinnen gekookte sliertjes eiwit in de soep
gedaan
halvarine is een op margarine lijkend produkt,
waarvan het vetgehalte slechts 40% is, de helft van
de hoeveelheid vet in boter of margarine (zie recept)
en dus ook de helft aan calorieën Halvarine is ge
schikt om brood mee te besmeren en groente mee
af te maken Het is beslist ongeschikt om in te
bakken of te braden, omdat er te veel water in zit
halve gedraaide is huzarensla (zie recept)
hanekammen of cantharellen zijn paddestoelen met
de gele kleur van eierdooier, die alleen in het wild
groeien en niet worden gekweekt Hanekammen zijn
zeer fijn van smaak en de prijs is zéér hoog
hangop wordt gemaakt door karnemelk of yoghurt
in een natgemaakte, dichtgeweven doek uit te laten
lekken Hangop is een eiwitrijk produkt. dat zowel
hartig als zoet kan worden afgemaakt
hazelnoten zijn inheemse noten, die een hoog vet
gehalte hebben, dus calorierijk zijn
heilbot is een grote platvis, die altijd m moten wordt
verkocht Heilbot wordt gerekend tot de matig vette
vissen, het visvlees bevat 5% vet
hete bliksem is een stamppot van aardappelen, en
gelijke hoeveelheden zoete of zure appels. Vaak
wordt er gebakken bloedworst bij gegeten. Uit
voedingsoogpunt gezien hoort bij deze stamppot
een extra groente, b.v. een sla, te worden gegeten
Appels en peren bevatten veel minder mineralen dan
groente, zodat u wat dat betreft met hete bliksem
met aan uw trekken komt. Een leuk gerecht voor
een enkele keer, maar niet iets om regelmatig op
tafel te zetten
homogeniseren wil zeggen dat de verschillende
bestanddelen van een produkt zo intensief met elkaar
zijn vermengd door fijn verdelen, dat ze met meer
van elkaar zijn te onderscheiden. Bij gehomogeni
seerde melk hoeft u met te verwachten dat een
laagje vet naar boven komt drijven.
Gehomogeniseerde kindervoeding bevat dus geen
klontjes
hors d'oeuvre is een, meestal koud, gerecht dat
buiten het werkelijke menu valt. De naam maakt dat
eigenlijk al duidelijk Vroeger at men de hors
d'oeuvre zelfs wel in een ander vertrek, zoals wij
nu borrelhapjes eten De hors d'oeuvre wordt voor
de soep of het warme voorgerecht geserveerd.
In Nederland bestaat de hors d'oeuvre uit een keur
van kleine gerechtjes, waarin vis. vlees, ei. groente
en fruit kan worden verwerkt. In het buitenland komt
men ook hors d'oeuvre tegen dje uit één gerecht
bestaat
hot dog is een ongesmeerd puntbroodje met een
warm knakworstje erin en eventueel tomatenketchup
of piccahlly De hotdog is een Amerikaanse
specialiteit
huttenkase of cottage cheese is een verse kaas.
met een korrelige structuur Het produkt bevat veel
vocht en weinig vet Het kan zowel tot een zoet of
tot een hartig gerecht worden verwerkt
ham is een vleeswaar, die gezoujen, gerookt en
rauw of gekookt is Oorspronkelijk komt ham van de
platte bil van het varken We noemen dit de ge
kookte achterham
Schouderham wordt gemaakt van geperste stukken
vlees van de schouder Schouderham is vetter dan
achterham maar ook veel goedkoper
Rauwe ham is achterham die na het zouten sterk is
gerookt en daarna zeer dun uitgesneden wordt
verkocht De prijs van deze vleeswaar ligt behoorlijk
hoger dan die van gekookte achterham, maar er
zitten wel veel meer plakjes in 100 g
recepten voor 4 personen
meloen met hangop
1 I karnemelk. 1 meloen, 200 g druiven, 1 banaan,
4 pruimen, citroensap.
Leg in een vergiet een natgemaakte dichtgeweven
theedoek Schenk de karnemelk in de doek en laat
hem uitlekken Schep de vaste delen steeds los
van de doek. tot af het vocht is weggelopen. Uit
1 liter karnemelk krijgt u ongeveer 3 dl hangop
Snijd een kapje van de meloen en zorg dat hij blijft
staan (snijd eventueel een plat stuk aan één kant).
Schep de pitten uit de meloen en snijd het vrucht
vlees uit de schil Was de druiven en vermeng ze
met de in plakjes gesneden geschilde banaan, de
in vieren gesneden pruimen, zonder pit en de stukjes
meloen.
Vermeng de vruchten met elkaar en maak de
salade op smaak met citroensap. Doe de salade in
de meloen Schep een deel van de hangop erover
en garneer met een enkele druif Geef de rest van
de hangop er apart bij
huzarensalade
4 gekookte aardappelen. 1 flinke appel. 100 g gaar
varkens- of kalfsvlees, b v hamlappen, kalfs
fricandeau. 3 augurken. 2 eetlepels zilveruitjes, 2
eetlepels olie, 3 eetlepels azijn, peper, zout, kropsla.
1 hardgekookt ei, 1 tomaat
Snijd de aardappelen, de geschilde appel en net
vlees in kleine blokjes. Snijd de augurken klein en
dé zilveruitjes in vieren Meng de ingrediënten door
elkaar en schep de saus van olie, azijn, peper en
zout erdoor
Leg de salade op een met gewassen en uitgelekte
slabladen bedekte schotel en garneer met plakjes ei
en partjes tomaat
U kunt de huzarensalade ook eens gebruiken om
grote tomaten mee te vullen, of gebruik de salade
als ondergrond voor een hardgekookt ei. dat u
bedekt met een eetlepel slasaus: zo krijgt u een
Russisch ei.
gevulde ham in folie
aluminiumfolie, 2 plakken ham a 150 g. 2 sneden
oud brood, 6 eetlepels melk. 1 ui. 1 eetlepel boter
of margarine, tijm, peterselie, 1 ei, 1 eetlepel bruine
suiker. 6 kruidnagelen.
Leg een plak ham op een stuk aluminiumfolie. Snijd
de korsten van het brood er week het in de melk.
Snijd de ui klein en fruit hem in de boter of
margarine Voeg die met tijm, kleingehakte peterselie
en ei bij het geweekte brood Beleg met dit mengsel
de ene plak ham
Bestrooi de tweede plak met bruine suiker en steek
de kruidnagelen erin Leg hem. met de suiker naar
boven op de eerste plak Druk de randen samen.
Vouw de folie dicht en laat het gerecht 20 mi
nuten in een hete oven (225 °C) bakken. Vouw de
folie open en verdeel het vlees in vieren. Doe de
ham in opengevouwen folie op.
Neem nu eens die eerste foto Leuk plaatje, maar wel
wat donker, denkt u. Dat kontrast van zwart en wit,
komt, omdat de foto op papier was afgedrukt met een
harde gradatie In dit geval zijn een aantal gedeelten
helemaal dichtgelopen. Bij de foto hierboven is het
omgekeerde gebeurd, de gradatie van het papier was
te zacht en daardoor zijn de helderheidsverschillên te
klem 't Gevolg: een foto met te weinig kontrast,
waarin details verloren gaan. Ook niet mooi. 't Kan
beslist beter'
Deze foto werd afgedrukt op 't juiste papier Alles
staat er goed doorlekend op. Als u zélf een donkere
kamer hebt. dan kunt u die gradatie van het papier zelf
regelen, waarbij het negatief bepaalt of u een harde of
een zachte gradatie zult kiezen. En als u een
zwart/witvergroting wil laten maken, dan kan uw
fotohandelaar u adviseren welke gradatie nodig is.
Met het juiste papier kan het maximum uit een nega
tief worden gehaald. Alleen: dit geldt met voor kleu
renfoto's.
Dit zijn de fantasie-namen en tege
lijkertijd ook de toch wel fantasie
loze en foutieve namen die door de
eerste Europeanen in Australië
zijn gegeven aan verschillende
diersoorten die behoren tot de fa
milie Roofbuideldieren. Dat zijn
de buidelmarters, in Australië be
ter bekend onder de naam „native
cat", de buidelwolf, die „Tas
maanse tijger" wordt genoemd
vanwege de gestreepte tekening
op het achterlijf en de Tasmaanse
duivel, die deze scheldnaam hele
maal niet verdient. Sommige bui
delmarters lijken enigszins op
katten of marters, maar ze zijn op
geen enkele wijze aan deze dieren
verwant. Het enige dat ze gemeen
hebben is het eten van dierlijk
voedsel.
Buidelmarters kunnen in grootte
variëren van 20 cm. (Gestreepte
buidelmarter uit Nieuw Guinea)
tot 60 a 70 cm. (Grote buidelmarter.
zuid-oost Australië en Tasmanie)
De staart, die bij deze maten niet is
inbegrepen, meet gemiddeld de
helft van de lichaamslengte De
kleur van de vacht is geel-bruin tot
donkerbruin en langs de boven- en
zijkanten van de romp bezet met
witte vlekken, die bij de Grote bui
delmarter ook over de staart door
lopen. De Gestreepte buidelmarter
is, zoals zijn naam reeds aanduidt,
niet gevlekt, maar heeft enkele
donkere strepen in de lengterich
ting van het lichaam op een rood
bruine ondergrond.
Zoals men wel zou kunnen ver
wachten, zijn buidelmarters na
chtdieren; ze slapen dus de hele
dag en gaan 's nachts op jacht naar
allerlei soorten prooi, zoals insek-
ten, hagedissen, muizen, ratten en
kleine vogels. Ook grotere dieren
worden wel eens overvallen, zoals
konijnen en jonge kangoeroes.
Deze dieren kunnen dus zeer nuttig
zijn in de strijd tegen muizen, rat
ten en konijnen, die juist in een
land als Australië zo schadelijk zijn
voor de inheemse fauna.
Buidelmarters hebben geen echte
buidel; deze bestaat slechts uiteen
huidplooi, die bovendien alleen in
de voortplantingstijd tot ontwik
keling komt ter bescherming van
de jongen. Er wordt een groot aan
tal jongen geboren, maar de moe
der heeft slechts 6-8 tepels, afhan
kelijk van de soort, zodat de over*
INlERSTKHTlNq
MeDERIAKd
ige jongen gedoemd zijn om te ster
ven.
De Buidelwolf is de grootste van de
roofbuideldieren. Kop en romp me
ten ongeveer 1 meter, de staart nog
eens 50 cm. De door Europeanen
ingevoerde schapen vormden een
gemakkelijke prooi voor hem,
maar dit bracht hem in conflict met
de boeren. Hierdoor is hij tot op het
punt van uitroeiing achtervolgd.
Pas omstreeks 1936, toen er al en
kele jaren niet éën meer was ge
vangen, werd hij beschermd door
de wet. Sindsdien zijn er vele po
gingen gedaan om definitief vast te
stellen of dit dier nog ergens in
leven is, echter zonder dat hieruit
enige conclusie kon worden ge
trokken. De hoop dat er nog een
kleine kans is dat deze dieren nog
met zijn uitgeroeid, wordt levend
gehouden door de enkele meldin
gen dat er sporen van een buidel
wolf waren gezien. Meer concreet
was de vondst van een paar pluk
ken haar. die bij onderzoek inder
daad van een buidelwolf afkomstig
bleken te zijn
Sinds de ontdekking van dit we
relddeel was de buidelwolf alleen
bekend in Tasmanië, het eiland ten
zuidoosten van het vasteland van
Australië. Er zijn fossielen gevon
den op het vasteland van Nieuw
Guinea, dus moet de buidelwolf in
vroegere tijden ook daar geleefd
hebben. Waarschijnlijk heeft hij de
concurrentiestrijd met de Dingo,
de ingevoerde wilde hond. verloren.
Op Tasmanië komen geen Dingo's
voor. De Australische naam „Tas
maanse tijger" kreeg hij vanwege
de zwart-bruine strepen die dwars
over de rug van schouder tot staart
lopen De naamgevers waren blijk
baar niet erg thuis in de dierenwe
reld. want het is toch duidelijk geen
katachtig dier.
Tenslotte de Tasmaanse duivel. U
zou misschien kunnen denken dat
dit dier zo werd genoemd vanwege
zijn afschrikwekkend uiterlijk. Dit
is niet het geval. Het dier ziet er
helemaal niet onvriendelijk uit
De naam schijnt hij gekregen te
hebben van de eerste kolonisten,
die vonden dat het dier zo boosaar
dig was. De Tasmaanse duivel was
in 1808 ontdekt door een zooioog
Harris en volgens Grzimek vond
die de dieren „ontembaar wild. ze
bijten vinnig en laten de hele nacht
een luid blaffend geknor horen".
Grzimek vertelt ook dat Harris ze
„maanden achtereen aan elkaar
geketend in een ton" hield. Wie zou
van een dergelijke behandeling
niet duivels worden0 Bij het lezen
van zo iets wordt men al duivels.
Latere ervanngen hebben bewezen
dat het bijzonder vriendelijke die
ren kunnen zijn en net zo tam kun
nen worden als een hond. Ze baden
graag en zijn zeer zindelijk Net als
de buidelmarters zijn het nachtdie
ren en vleeseters Ze hebben sterke
kaken en kunnen goed klimmen en
draven De b\ndel is naar achteren
geopend en heeft 4 tepels De
draagtijd is 31 dagen en de jongen
zijn ruim een centimeter lang bij de
geboorte Ze blijven ongeveer 105
dagen in de buidel Na 8 maanden
eten ze normaal voedsel. Het vrou
welijke dier moet voor de geboorte
van de jongen apart gezet worden,
omdat andere buidelduivels, ook
de vader, anders de jongen opeten
Ze komen alleen voor in Tasmanie,
maar gevonden fossielen op het
vasteland wijzen aan dat ze vroeger
ook daar leefden. Net als de bui
delwolf hebben ze waarschijnlijk de
strijd tegen de Dingo verloren.
F. Kriekenbeek
(UIT: BLIJDORPGELUIDEN)
K Houd er rekening mee dat
fietsers kunnen slingeren door
de wind of om oneffenheden in
het wegdek te willen ontwijken.
Wees extra bedacht op jonge
kinderen op de fiets.
praktische tips
voor fotografen
in de vorm van
een foto-drieluik
Er zijn - heb ik ontdekt - twee soorten fotografen. De eerste groep
maakt vooral foto's om alles wat er gebeurt in het gezin vast te leggen
voor later. Foto s om herinneringen te bewaren Er zijn ook mensen, die
meer willen Ze willen echt verzorgde foto's maken Ze willen de
wereld om hen heen vangen in mooie beelden En vooral voor deze
mensen, die alles uit hun foto willen halen wat er in zit. is du verhaal
bestemd Het gaat namelijk over het papier, dat je voor het maken van ie
foto's kunt kiezen Dat papier is er in verschillende "gradaties" en
daarmee w ordt bedoeld de mogelijkheid om de verschillen tussen lichte
en donkere gedeelten van de toto op de juiste wijze weer te geven
