De gouden herfst in
hef Salzburgerland
Een draagbare projector
voor daglichtprojectie
Met rijst gaan avonturen
in de Oosterse keuken
n
m
i m se „v. -
Rijst soorten
Technische gegevens
!®a«Ka
...UB
1 Het dal van de Lammerv
Net zo min als onze bloedeigen
aardappelen maar in één soort
en op één manier worden ver
bouwd wordt rijst het bloed
eigen volksvoedsel voor tiental
len miljoenen in tropische en
subtropische gebieden maar
in één soort en op één manier
verbouwd. Daarom is het voor
ons, als rechtgeaarde aardappel
eters interessant eens wat meer
te weten over dat aan verre
landen herinnerende produkt,
dat door vorige generaties werd
verguisd maar nu ook in Neder
land een plaats in de provisie
kast heeft veroverd.
En die plaats heeft, rijst niet alleen
omdat wij ons soms te buiten gaan
aan rijstebrij, maar wrdat wij de
laatste jaren nogal eens in de ooster-
se keuken avonturen. Veelal aan de
hand van het receptenboek van rijst
tafelspecialist Conimex. Dit zal voor
sommige ouderen onder ons te dan
ken zijn aan een zeker heimwee naar
een „tropisch verleden". Voor ande
ren behoren die keukenavonturen tot
een geheel nieuwe kook-filcsofie,
waarin het gebruik van onnederland-
se ingrediënten als knoflook, artis
jokken en inktvis net zozeer past als
het zelf verbouwen van kruiderij - al
is het maar op de vensterbank - en
het fervent verzamelen van Kook
boeken.
Rijst eten we tegenwoordig. Maar
wat voor rijst? Afgezien van bet feit
dat rijst koken een kunst op zichzelf
is, moet je je bij het kopen van rijst
afvragen waar je die rijst voer wilt
gebruiken. Er zijn - net als bij de
aardappel - verschillende soorten, die
je in principe in drie groepen kunt
'onderverdelen: harde, droogkokende
rijst, zachte rijst en rijst die wat je
noemt halfhard is.
De korrels van de harde soorten
Niet iedereen heeft tijd óf zin
om in het hoogseizoen op vakan
tie te gaan om zich samen met
ontelbare andere vakantiegan
gers in de bergen, aan de meren
en in de bossen te ontspannen.
Voor diegenen die in de late zo
mer of in de herfst een plaatsje
zoeken om hun vakantie door te
brengen heeft de Oostenrijkse
provincie Salzburg in vele op
zichten een rijke keuzemogelijk
heid.
Van het heuvelige en met meren
doorspekte „Alpenvorland" van het
Salzkammergut en c'e gezonde bosrij
ke streek van de Tauernpas tot
het dal van de Salzach, van de
Grossglockner tot de Hochkönig en
langs het dal van de Pinzgauer Saa-
lach tot het wildromantische Gastei-
nerdal en de trotse bergwereld van
de Oberpinzgau, zijn er niet minder
dan 120 plaatsen, om een heerlijke
vakantie door te brengen. Elegante
vakantieoorden, beroemde kuur-
piaatsen, gemoedelijke en dromerige
dorpjes, alle klaar voor de gast, be
reid om hem gedurende de tijd van
zijn verblijf veel afwisseling en ont
spanning te bieden.
Eerste klas hotels, prettige Gasthöfe,
comfortabele pensions en particulie
re kamers, maar ook gemoedelijke
boerderijen, waaruit u een keuze kunt
maken, omdat in de herfst de grote
toeristenstroom is afgenomen en in
de plaatsen en de huizen de rust weer
is teruggekeerd.
Maar ondanks die rust zijn er niet
minder mogelijkheden om een vakan
tie geheel naar eigen smaak met
activiteiten en afwisseling te vullen.
Juist de gouden dagen van de late zo
mer en de herfst (september is in
deze streek een regenarme maand!)
zijn ideaal voor alle soorten tochten
en uitstapjes. De lucht is verlokkend
helder, de bossen vol kleurenpracht
en daarom laat elke wandeling een
blijvende indruk achter en wordt el
ke bergtocht een onvergetelijke bele
venis. Zelfs de ongeoefende heeft voor
de vele liften en kabelbanen gelegen
heid om in hogere regionen van
de schoonheid van de herfstige berg
wereld te genieten.
Dit zijn de redenen dat steeds meer
mensen hun vakanti eg,eluk in de stil
le tijd zoeken en ook vinden. Bo
vendien hebben vele plaatsen gedu
rende deze periode speciale arrange
menten en is het zeer zeker de moei
te waard hiervan gebruik te maken.
Door Kindermann is zojuist een
geheel automatische diaprojector
voor daglichtprojectie, in de handel
gebracht. Het is het type AV 100 (au
tomaat), die zowel voor vertoning
van dia's bij daglicht (aan tafel bijv.
5 personen) als voor normale projec
tie op een scherm geschikt is. Door
het afnemen van het kofferdeksel,
waarvan de spiegel en het daglicht
scherm bevestigd zijn, is de projector
geschikt voor zaalprojectie op een
scherm.
Voor instruktie en verkoop is dit
handige apparaat bijzonder geschikt.
Men kan, bijv. bij verkoop van land
bouwwerktuigen, sta-caravans, kra
nen, etc. met een koffertje met dia's
op stap gaan en zo het uiterlijk als
het gebruik tonen.
Waarom wachten met het vertonen
van uw dia's? U kunt ze overdag, op
elk moment zien met dit handige
daglichtapparaat. Het beeld op het
scherm is 18 x 18 cm, vele malen
groter dan de meeste dia-viewers.
Samengeklapt blijft een handig kof
fertje over. dat u overal mee naaï
toe kunt nemen.
De Kindermann AV 100 worden aan
gesloten op een bandrecorder, maar
hij bezit ook een afstandsbedienings
kabel. De projector kan zowel voor
als achteruit projecteren met specia
le drukknoppen. Er wordt een uni
verseel magazijn voor 36 dia's bijge
leverd. De projector is voorzien van
een krachtige koelventilator. Projec
tieobjectief f 1:12, 8/60 mm, lamp 13
V 100 Watt halogeen.
Er is ook een halfautomatische dag.
lichtprojector verkrijgbaar van Kin
dermann. Importeur is Transconti-
nenta BV. Wibautstraat 212-Amster
dam.
zijn lang, dun en doorzichtig, de
zachte soorten hebben een korte, bij
na x-onde en ondoorzichtige korrel.
Wie een Spaanse paella wil maken
of een Italiaanse riscotto, kan ge
bruik maken van de in d>e landen
verbouwde Japannjst (die in Egypte
en Japan wordt verbouwd) die korte
en dikke, bijna ronde korrels hteft.
of een zogenoemde Amerikaanse
rijst, die grote korrels heeft, maar
toch tot de zachlste soorten behoort
en moeilijk drooggekookt kan worden.
Voor een echte oosterse maaltijd - de
Indonesische rijsttafel of een nasi go-
reng - hebben we mooie droogltoken-
de rijst nodig. Java. of Lombokrijst
zijn daarvoor het beste, maar deze
soorten zijn in ons land moeilijk te
krijgen, omdat de rijstoogst in het
productieland zelf vrijwel geheel
wordt opgebruikt. Patnarijst, Siam-
rijst en de hier nu in ruime mute
verkrijgbare Surinaamse rijst zijn
kwalitatief uitstekende vervangings
soorten, met lange dunne korrels, die
tijdens het koken uitdijen en mooi
droog worden. Wie zijn tong op
oosterse wijze wil strelen, doet dat
niet met een kleffe bal maar met een
mooie rulle rijst.
Dit prachtige setje uit de zo
mercollectie '74 van Schiesser is
verkrijgbaar in de kleuren zwart
en wit.
Steinemes Meer bij Alm.
Ritzensee bij Saalfelden
(tol.
IBi
rWrafilimlfiit