SpoJit
Lagere technische school
Rijssen
ai)
VOOR DE BOER
In aansluiting op ons inleidend artikel
van vorige week betreffende het Nijver
heidsonderwijs, zullen we dit onderwijs
eens nader beschouwen. Hiertoe gaan we
een kijkje nemen in een van de jongste
scholen in de omgeving en wel de
LAGERE TECHNISCHE SCHOOL
TE RIJSSEN.
Leze school startte in 1949 met alleen
een opleiding voor timmerlieden. Inmid
dels is er een afdeling schilderen, met
selen en metaalbewerken bijgekomen. De
school wordt niet alleen bezocht door
leerlingen afkomstig uit Rijsen, maar er
gaan ook tientallen leerlingen heen,
woonachtig in Holten, Enter, Wierden,
Nijverdal en Hellendoorn, zodat met recht
gesproken kan worden van een streek
school.
Wat het onderwijs zelf betreft, kan
gezegd worden, dat de z.g. „vernieuwing"
Nieuwe inzichten en ideeën worden hier
in praktijk gebracht. Het gehele onder
wijs is gericht op het aankweken van
verantwoordelijkheid, saamhorigheid, so
ciaal denken en voelen. Dit zal de jonge
mens nodig hebben om later te kunnen
slagen in het leven.
Zo probeert men de leerlingen ver
trouwd te maken met het werken in gro
ter verband. Met meerdere leerlingen
wordt aan één werkstuk gewerkt, waar
door verantwoordelijkheid ten opzichte
van het werk, van het te gebruiken ma
teriaal en gereedschap en ook ten op
zichte van elkaar wordt bijgebracht. Dat
onderlinge samenwerking, het meer voor
elkaar over hebben, daardoor worden be
vorderd, hoeft geen betoog. Leerlingen
van de timmerafdeling bouwden geza
menlijk een houten huis, zodat meer in
zicht in de bouw en samenstelling van
het geheel verkregen wordt, dan wan
neer men alleen uitgaat van de vervaar
diging van de onderdelen, zoals vroeger
steeds het geval was. De praktijklessen
hebben daardoor veel meer betekenis
voor de jongens gekregenmen staat im
mers meteen in de werkeüjkheid.
Ook in de andere afdelingen wordt
groepsgewijze gewerkt. De leerlingen zijn
daardoor gedwongen nauwkeurig te wer
ken, omdat een onnauwkeurigheid van
de één een geheel werkstuk ontsiert.
Bij het moderne technisch onderwijs
gaat men er van uit, dat men dé leer
lingen niet alleen de vakhandelingen en
de vakbegrippen moet bijbrengen. Een
opleiding, alleen gericht op techniek en
ambacht is voor de jonge mens beslist
niet voldoende. Daarom is het helemaal
niet verwonderlijk, dat een leerling van
de technische school in Rijsen naast zijn
praktische en technisch-theoretische
vorming ook lessen krijgt in nederlandse
taal, engels, rekenen, meetkunde, alge
bra, natuur- en werktuigkunde, aardrijks
kunde, biologie, geschiedenis, maatschap
pijleer, muzikale vorming en lichamelijke
opvoeding. Bijna een-derde van het to
taal aantal wekelijkse lessen wordt aan
dit algemeen vormend onderwijs besteed.
Voor zover dit mogelijk is, sluiten deze
lessen aan bij 't praktische en technisch-
theoretische gedeelte. Het zal voor ieder
een begrijpelijk zijn, dat lessen in de ne-
derlanse taal onontbeerlijk zijn voor een
aankomend vakman. Op zijn minst zal
hij, wanneer dit nodig mocht zijn, een
sollicitatiebrief moeten kunnen schrijven,
zijn vakbladen kunnen lezen en begrij
pen. Rekenen zal elke vakman op tijd
moeten kunnen. Meetkunde en algebra
worden onderwezen, zover dit in het
gekozen beroep noodzakelijk is, even
als de natuur -en werktuigkunde. Een
schilder hoeft geen berekening te ma
ken over versnellingen van tandwielen
e.d. Een machine-bankwerker zal dit ze
ker niet kunnen missen, in elk geval er
enig begrip van moeten hebben. Wie
enigszins op de hoogte is van een tech
nisch beroep, zal weten, dat veel uit
drukkingen en aanwijzingen in de tech
niek in het engels voorkomen. Bij ver
dere studie of mogelijke emigratie zullen
de engelse lessen van groot nut blijken
te zijn.
De kennis bij de aardijkskunde opge
daan geeft een beter begrip bij het be
handelen van de materialen in de tech
nische lessen. In een les over ijzer- en
staalbereiding zullen ook de vindplaat
sen van het ijzererts ter sprake komen,
bij smeeroliën de oliebronnen. Bij tim
merlieden zal de herkomst van het hout
in de belangsteling staan, terwijl de met
selaars ook te weten komen hoe de kléi
ontstaan is, waarvan zij nu in de vorm
van stenen huizen gaan maken. Met de
schilders kan men ook verre reizen ma
ken om de grondstoffen voor him verf
te gaan halen.
En hoeft een vakman geen liefde voor
de natuur te hebben? Leert hij door de
geschiedenislessen de wereld van nu niet
beter begrijpen Moet men hem de groot
ste werken van onze meesters der mu
ziek onthouden? Door al deze lessen
wordt de gezichtkring van de vakman
veel wijder en ruimer. Naast de geeste
lijke ontwikkeling is ook de lichamelijke
ontwikkeling, in de vorm van gynmas-
tiek, van heel groot belang. Ook hierbij
wordt de nadruk gelegd op samenwer
king, verantwoordelijkheid, kortom:
„teamwork".
Als de leerlingen na twee jaar de
school met een diploma gaan verlaten,
wordt de band met de school niet ge
heel verbroken. De meeste leerlingen ko
men op vervolgkursussen terug. Deze
leerlingen worden met behulp van direk-
teur en leraren opgenomen in één der
leerlingstelsels. Wanneer een leerling in
een leerlingstelsel is opgenomen, is hij
verplicht de theoretische lesen aan de
school te volgen. Deze lessen worden voor
enkele leerlingstelsels op een middag en
een avond gegeven. Anderen hebben al
leen avondlessen. Na twee jaar wordt
een examen afgelegd en wanneer dit vol
doende is, wordt een diploma uitgereikt.
Maar ook daarna komen nog heel veel
leerlingen naar de school om één of an
dere kursus te volgen. Deze kursussen
zijn o.a. opleiding voor gezel en meester
voor alle afdelingen, een opleiding voor
examen schilders-patroons en een las-
kursus voor metaalbewerkers.
En heeft men aan de Rijssense school
nog wensen, wat betreft het onderwijs,
dat aan hun school gegeven wordt? Ja,
zeker, en wel in de eerste plaats om meer
ruimte voor het onderwijs. De school is
gebouwd voor 'n afdeling timmeren. Men
heeft noodgedwongen loodsen moeten
bijbouwen en nog is de ruimte beperkt.
Want al heeft de vernieuwing zijn in
trede gedaan, deze is niet volledig, zo
lang de duur van de kursus niet op 3
jaar is gebracht. Door de Regering wordt
hiervoor alleen toestemming gegeven,
wanneer men kan aantonen over vol
doende lokaliteiten en werkplaatsen te
kunnen beschikken om het grote aantal
leerlingen te kunnen plaatsen. En dat
kan men in Rijssen helaas niet. Daarom
hoopt men, dat het niet zo lang meer zal
duren, dat de plannen voor een nieuwe
school alleen maar plannen zullen blij
ven, maar werkelijkheid zullen worden.
Want dan zal men pas de ideeën betref
fende de vernieuwing van het onderwijs
volledig uit kunnen werken.
DROGISTERIJ-FOTOHANDEL VAN
LEEUWEN GEMODERNISEERD
De heer van Leeuwen die dezer dagen
het feit herdacht dat hij 30 jaar geleden
zijn zaak begon aan de Stationsstraat
heeft ter gelegenheid van dit jubileum
de winkel laten moderniseren op een
wijze waarvoor wij alle lof Hebben. De
winkelruimte is uitgebreid en door de
firma van Keulen te Nijverdal van een
blank eiken betimmering voorzien die de
toets der kritiek volledig kan doorstaan.
De fa. B. J. Paalman zorgde voor het
timmerwerk, terwijl de fa. Joh. Aanstoot
zorgde voor een passende verlichting.
Gaarne wensen we de heer van Leeu
wen geluk met deze modernisering die
ongetwijfeld een stijging van de verkoop
als resultaat zal hebben.
J.D.G. HOUDT REÜNIE.
De leden van de in het begin van dit
jaar wegens de te geringe belangstelling
opgeheven Jongeren Discussie Groep
de J.D.G. gaan zaterdagavond, 24 mei,
in hotel Holterman een reünie houden.
In de niet van satyre gespeende uitnodi
ging aan de oud-leden wordt deze bijeen
komst „onze herhalingsoefening" ge
noemd en wordt o.m. gezegd, dat de tijd
momenteel spannend is, nu kunstmanen
als rotte appels om onze hoofden vlie
gen. Ook gij, oud-J.D.G.'ers, bent u vol
komen bewust van de gevaren, die onze
intellectuele hoofden omgorden, zeggen
de initiatiefnemers. Het zal een avond
worden in echt ouderwetse J.D.G.-stijl.
Wij hebben de indruk, dat verschillende
jongelui met heimwee aan hun discussie
club terugdenken en het zou helemaal
niet vreemd zijn als zij weer werd op
gericht.
UITVOERING „JONG HOLTEN"
Het ruim 50 leden tellende kinderkoor
„Jong Soli" opgericht in het najaar van
1957, gaf dinsdagavond in het gebouw
„Rehoboth" onder flinke belangstelling
haar eerste openbare uitvoering onder
leiding van de heer W. van Erkelens te
Enschede.
De voorzitter van „Soli Deo Gloria", de
heer J. Wiggers bij wie dé leiding van
deze avond berustte liet bij de aanvang
zingen 2 coupletten van het bekende
lied „Er ruist langs de wolken", en ging
hierna voor in gebed.
In een kort openingswoord herinnerde
hij aan de oprichting en wees op de ijver
die de jongens en meisjes hebben be
toond in het achterliggende halfjaar.
De wekelijkse repetities werden trouw
bezocht, er zijn goede vorderingen ge
maakt en het stemt tot grote voldoening
dat deze avond kan worden voldaan aan
het verlangen van de jongelui om in het
openbaar op te treden. De heer Wiggers
wees verder op het grote belang dat de
zangkoren hebben bij kinderkoren. Ook
op 't vocaalterrein geldt: „Wie de jeugd
heeft, heeft de toekomst", en hopelijk zul
len t.z.t. een flink aantal jongelui een
„overstapje" nemen naar een van de
plaatselijke zankkoren.
Afwisselend programma.
„Jong Soli" zong hierna op keurige
wijze een 14 tal eenvoudige liederen
waarvan wij noemen: „Comt nu met
Sangh", „De klokken van Haarlem", „De
Sterren", „Engelenwacht", „Wandellied",
„Kom toch en volg mij na", en „De grote
schoonmaak".
Na de pauze brachten een aantal jon
gens en meisjes o.l.v. mej. Ans Rietman
het zangspel „Jan Lustig".
Voor afwisseling van het vocale pro
gramma zorgden Marietje Koopman, An
nie Beldman, Mieke Stokkers, Renger
van Lindenberg, Jannie Nekkers, Harma
Brands en Fenny Oosterkamp. Zij oog
sten met hun voordrachtjes en zangnum
mertjes een hartelijk applaus.
Nadat de heer Wiggers een woord van
dank had gesproken tot koor en dirigent
werd deze geslaagde uitvoering met het
zingen van Gezang 280 vers 1 besloten.
LOMPEN INZAMELING UITGESTELD
De lompen inzamelingsactie die ten bate
van H.M.V. op zaterdag 17 mei (heden)
zou plaats vinden is uitgesteld tot zater
dag 31 mei.
In verband met de deelname aan het
concours te Heerde op 26 mei (2e Pink
sterdag) moet zaterdag 17 mei worden
gerepeteerd en kan de inzameling geen
doorgang vinden.
AANBESTEDING WONING EN
KUNSTMESTLOODS COÖPERATIE.
Door het architectenbureau L. C. van
de Bovenkamp en M. van Gulik te Hol
ten en Groesbeek is dinsdagmiddag voor
rekening van de Coöp. Aan- en Verkoop-
vereniging „Holten" onderhands aanbe
steed het bouwen van een woonhuis, een
kunstmestopslagplaats, winkel en maga
zijnruimte en een schaftlokaal aan de Sta
tionsstraat en Waagweg.
Ingeschreven werd voor de gehele
bouw behalve het schilderwerk door
Gebr. ten Hove te Enter voor f 111.400,
J. Schipper te Wierden voor f 109.034 en
door de fa. H. Koopman en Zn. te Hol
ten voor f 108.732 (de begroting was
f115.437).
Voor het schilderwerk werd ingeschre
ven door de fa. G. J. Gervedink Nijhuis
en Zn. te Holten voor f 9792.begro
ting f9715.—).
In de 's avonds in het Stationskoffie
huis van de heer M. Kalfsterman onder
voorzitterschap van de heer G. Stam ge
houden ledenvergadering is het werk aan
de laagste inschrijvers gegund.
JAARVERGADERING
„SCHOOLKRING DIJKERHOEK"
De buurtvereniging „Schoolkring Dij-
kerhoek" hield vorige week donderdag
avond in het „Bonte Paard" haar jaar
lijkse ledenvergadering onder voorzit
terschap van de heer J. W. Witmer.
Mej. Rotting, lerares bij het land-
bouwhuishoudonderwijs te Ambt-Del
den, hield, voordat de huishoudelijke
aangelegenheden werden behandeld, 'n
causerie over diepvries. In verband
hiermede waren de leden van de afde
ling der Plattelandsvrouwen en van de
Herv. vrouwenvereniging tevens voor
deze avond uitgenodigd.
Op duidelijke wijze stelde mej. Rot-
tink de voordelen van het invriezen
van vlees, groenten en fruit in 't licht,
waarbij zij wees op de voordelen van
bevroren vlees bij het drogen en ro
ken, zoals dat altijd op het platteland
in zwang is geweest. Men houdt hier
door steeds de beschikking over a.h.w.
vers vlees, zonder dat de voedingswaar
de vermindert.
Met een tweetal filmpjes lichtte zij
haar causerie nader toe, waarvoor de
voorzitter haar later dank bracht.
Na de lezing van mej. Rotting bracht
de secretaris, de heer H. Kers, het jaar
verslag uit, waaraan wij ontlenen, dat
het ledental op het einde van het vo
rig jaar 71 bedroeg. In bet verslag werd
er o.a. aan herinnerd, dat aan het ge
meentebestuur van Holten de bouw
van een aula op de begraafplaats werd
verzocht en aan het gemeentebestuur
van Bathmen het maken van brandkol-
ken in de Pieriksmars, aangezien daar
's zomers geen bluswater is.
De penningmeester, de heer H. Kloos
terboer, bracht het financieel verslag
komsten f 443,- en de uitgaven f 415,94
uit, waaraan wij ontlenen, dat de in-
hebben bedragen, zodat er een batig
saldo was van f 27,06.
De bescheiden waren door de kas-
commissie, bestaande uit de heren N.
Roodenburg en A. Wegstapel J.zn., in
orde bevonden, zodat aan de heer Kloos
terboer onder dank voor zijn beheer
decharge werd verleend.
In verband met het gevaar voor de
schooljeugd, werd besloten aan het ge
meentebestuur van Holten te verzoe
ken in de kom van Dijkerhoek borden
met een maximum-snelheid te plaat
sen.
De N.V. Waterleiding Mij. „Overijs
sel" zal gewezen worden op de ge
ringe druk op de waterleiding, in het
bizonder op zondagmorgen, als blijk
baar veel water gebruikt wordt voor
de koeling van de melk. Ook op andere
tijdstippen is de druk dikwijls veel te
laag.
Er zal dan tevens gewezen worden
op de slechte toestand van het drink
water in de Waterhoek, waar herhaal
delijk afkeuringen plaats vinden en de
aanleg van een drinkwaterleiding drin
gend noodzakelijk is. De gezondheids
dienst zal gevraagd worden hierover
advies uit te brengen.
VOETBAL
LUCTOR II—HOLTEN I 7—8
Het lijkt wel dat de Holtenaren de
laatste tijd aan korf- of handballen
doen. Onlangs tegen S.O.S. 17, nu te
gen de Almeloërs 78. Gelukkig was
deze laatste uitslag een zege voor Hol
ten. Er speelden zes vaste spelers uit
het eerste mee, terwijl de anderen uit
lagere elftallen waren opgesteld. De
spilplaats werd door de weer herstelde
G. Traanman ingenomen. De ruststand
was 34 voor Holten door goals van J.
Traanman, Ulfman en Kalfsterman. De
tweede Holtense treffer werd door een
Luctor-back gemaakt.
Na de rust greep Holten door direct
spel een 83 voorsprong. Treffers van
Kalfsterman (2 x), J. Traanman en Ulf
man maakten dit mogelijk. Luctor wist
door goed samenspel, vooral van de
rechtervleugel, de nederlaag tot 87 te
beperken. De achterhoede werd in het
laatste kwartier vaak overrompeld. In
de laatste seconde benutten de Almelo-
ers him tweede strafschop, die ze we
gens hands mochten nemen van de uit
stekend leidende arbiter, de heer G. J.
Kamerling. Na deze goal werd er niet
meer afgetrapt.
HOLTEN III—G.F.C. IV.
Holten speelde in deze wedstrijd te
gen koploper G.F.C. IV uit Goor soms
verrassend goed'. Zo goed, dat de stand
na veertig minuten spelen nog steeds
dubbelblank was. Toen moest de
scheidsrechter de wedstrijd staken, om
dat. de bal lek was geworden.
„Geen nood", zult u zeggen, „dan ne
men we een andere bal". Doch dit was
onmogelijk, daar maar liefst drie bal
len in reparatie waren. Voor de wed
strijd begonnen was, had de scheids
rechter al meegedeeld, dat er voor 'n
andere bal moest worden gezorgd, om
dat het leren monster al erg zacht was.
Leden van het bestuur hadden toen de
onplezierige ontdekking gedaan, dat er
geen andere bal aanwezig was. Na het
laatste fluitje van scheidsrechter Kool
man werd geprobeerd een gloednieuwe
bal te verkrijgen, doch toen dit gelukte,
was de scheidsrechter verdwenen.
De laatste tijd zijn er verschillende
fouten gemaakt, zowel door bestuurs
leden als door spelers. Het gevolg was,
dat enkele spelers hebben bedankt. Een
algemene ledenvergadering lijkt ons 't
juiste middel om deze geschillen uit de
weg te ruimen.
D.E.S. b— HOLTEN a 1—8.
Zonder moeite heeft Holten a de Nij-
verdallers overklast. De ruststand was
05. Direct na de rust werd het door
een foutje in de Holter verdediging
51. De wedstrijd werd in een tame
lijk hoog tempo gespeeld. Linksbuiten
H. Jansen was goed op dreef en scoor
de vier keer.
DE ZWEEF c—HOLTEN b 2—2
Deze laatste wedstrijd tegen de Nij-
verdalse jongens werd door Holten
goed gespeeld en De Zweef mocht blij
zijn met het gelijke spel. Na aanvanke
lijk met 10 te hebben achter gestaan,
werd het door G. Soer en S. Meinsma
12, doch een directe vrije trap zorg
de er voor, dat Holten slechts één punt
je mee naar Holten nam.
Excelsior d is in deze competitie on
geslagen kampioen geworden.
Holten b 12 2 4 6 8 21—26
PROGRAMMA voor dit week-einde:
Zaterdag:
D.E.S. aHolten a 4.15 uur
Zondag:
Holten IRietvogels II 2.30 uur
WANDELSPORT
le PRIJS VOOR „DE TREKKERS"
De Wandelsportvereniging „De Trek
kers" heeft zaterdag van de vorige week
in Deventer deelgenomen aan de wandel
tochten uitgeschreven door de Deventer
Politie-sportvereniging „Hermandad" en
behaalde daarmede een le prijs in de 4e
afdeling.
Er waren twee wandeldagen nl. op za
terdag en zondag waaraan ruim 1200
wandelsportliefhebbers deelnemen, waar
onder 54 verenigingen.
De Holtenaren kwamen voor de eerste
in uniform aan de start, hetgeen hun
blijkbaar tot goede prestaties inspireerde,
want alle deelnemers wisten de tocht tot
een goed einde te brengen. Zij ontvin
gen na het volbrengen van de tocht al
len een herinneringsmedaille. Zij hadden
weer een zware concurrentie in hun af
deling. Overigens was het uitstekend
wandelweer en was men vol lof over de
mooie route rond om Deventer met veel
natuurschoon.
Officiële publicaties
INENTING TEGEN POLIO
De Burgemeester van Holten maakt be
kend dat op maandag 19 mei 1958 des na
middags tussen 3 en 5 uur in gebouw
„Rehoboth" de derde injectie tegen po
lio zal worden gegeven aan de kinderen,
geboren in 1955.
U wordt verzocht aanwezig te zijn op
het tijdstip, hetwelk op de oproepings-
kaart staat vermeld.
Holten, 13 mei 1958.
De Burgemeester voornoemd,
W. H. Enklaar.
AANVRAGEN JACHTAKTEN.
De Burgemeester, hoofd van de plaat
selijke politie der gemeente Holten,
brengt ter kenis van belanghebbenden,
dat in verband met de vele eisen, welke
thans moeten worden gesteld aan het
verkrijgen van een jachtakte, o.a. met
betrekking tot de pachtovereenkomsten,
met de juiste kadastrale afmetingen en
de kaarten met eventuele kadastrale aan
duidingen enz., op vrijdag 23 mei a.s., des
avonds 7.30 uur ten gemeentehuize een
vergadering zal worden gehouden, waar
in de heer H. J. Schenk, verbonden aan
de algemene Inspectiedienst van het mi
nisterie van landbouw, visserij en voed
selvoorziening, een uiteenzetting zal ge
ven omtrent deze eisen.
Deze vergadering is toegankelijk voor
belanghebbenden.
Holten, 16 mei 1958.
De Burgemeester, Hoofd van
Plaatselijke Politie voornoemd,
W. H. ENKLAAR.
HET INKUILEN VAN GRAS
De grasgroei is, met uitzondering van
de laag gelegen percelen grasland, de
laatste weken vrij goed.
De tijd van inkuilen van gras staat
weer voor de deur en het is van groot
belang op welke manier wordt ingekuild.
Het verschil in voederwaarde van het
kuilvoer loopt zeer uiteen. In de eerste
plaats is het belangrijk, dat gras nog jong
en vrij kort is. Verder is de methode van
inkuilen van zeer groot belang.
De slechte manier van inkuilen is zon
der één of ander conserveringsmiddel.
In bijna alle gevallen is dan het kuil
voer van slechte kwaliteit met een zeer
slechte reuk.
Het verschil dn voederwaarde tussen
kuilvoer zonder of met 'n goed conserve
ringsmiddel, b.v. A.I.V. zuur of melasse, is
per ha in de regel minstens f 100.en
meer.
Bij het gewasmonsteronderzoek komt
dit elk jaar weer duidelijk naar voren.
De kosten van A.I.V. zuur zijn laag. Per
ha is voor ongeveer f 30.a f 35.zuur
nodig.
Melasse, wat een goed conserverings
middel is, kost belangrijk meer. Per ha
kost het f 80.a f 100.of meer. Wordt
het gras eerst wat voorgedroogd en is de
snede gras kort geweest, dan zijn de kos
ten wat lager.
Melapo, (gedroogde melasse), is be
langrijk duurder dan natte melasse.
De voedingswaarde van kuilvoer, ge
kuild met A.I.V. zuur of melasse, was
vorig jaar van alle onderzochte mon
sters in het consulentschap Hengelo,
practisch gelijk. Het inkuilen met zuur
wordt zeer vereenvoudigd door gebruik
te maken van 't zg. „zuurmengpompje",
Hierdoor is echter nodig, dat u waterlei
ding op het bedrijf hebt, of een eigen
waterinstallatie.
Het is mogelijk dat u zeer binnenkort
een zuurmengpompje kunt huren. Ook
kunnen enige landbouwers samen een
zuurmengpompje aanschaffen. De prijs is
f 80.—
Wie geen waterleiding op het bedrijf
heeft, en met zuur wil inkuilen, kan na
tuurlijk de gewone methode volgen.
Als u kuilt, kuilt dan met een conser
veringsmiddel!
Ondergetekende wil u gaarne van ad
vies dienen.
W. RIETBERG,
Ass. Rij kslandbouwvoorlichtingsdienst
VOORLICHTINGSBUREAU Jtf,,
VAN DEN VOEDINGSRAAD
IN NEDERLAND GEBRUIKT
MEN TE VETTE JUS.
Steeds meer komt men tot de over
tuiging, dat er een- verband bestaat tus
sen het gebruik van veel vet en ader
verkalking. Nadelig in dit opzicht is
een overvloedig gebruik van alle dier
lijke vetsoorten: rundvet, reuzel, boter,
maar ook van margarine, zowel de ge
wone als de plantenmargarine.
De Nederlander gebruikt gemiddeld
in totaal meer dan 100 g vet per dag.
Een ontstellend hoge hoeveelheid.
Wanneer men wil bereiken, dat er
minder te zware mensen zullen zijn en
de kans op aderverkalking afneemt,
dan zal men ervoor moeten zorgen, dat
het vetgebruik daalt. De hoeveelheid
vet, die men gebruikt is gemakkelijk
met een derde te verminderen.
Aan het teveel aan vet in de Neder
landse voeding draagt onze jus voor
een groot deel bij. Margarine, rundvet
en reuzel worden er veelal rijkelijk
aan toegevoegd. En toch is met kleinere
hoeveelheden dan de meesten van u
gewend zijn, heerlijke jus te maken.
Niet een grote schep vet maakt de
jus lekker: van weinig vet in verhou
ding tot vlees krijgt u de beste vlees
smaak en de mooi bruine kleur aan de
jus. Voor het bakken of braden van
een halve kilo vlees is 75 a 125 g boter
of margarine of vet voldoende. De hoe
veelheid kunt u laten afhangen van de
vleessoort (vet of mager) en het aantal
dagen, dat de jus dienst moet doen.
HOE U DE BESTE JUS KRIJGT
De beste jus krijgt u, wanneer u
het vet flink heet laat worden voor
u er het vlees in legt.
Boter om margarine moeten zó heet
zijn dat het schuim begint weg te
trekken; vet zo, dat de oppervlakte
trilt om er een lichte damp afkomt.
Zet vet cn vlees niet tegelijk op.
het vlees goed droog in het hete vet
legt en rondom bruin bakt.
pas water toevoegt, nadat het vlees
bruin genoeg is.
de vleesdeeltjes, die aangebakken zijn
in de jus oplost.
de jus niet hard laat koken.
De smaak kunt u variëren of ophalen
door gebruik van laurierblad, gefruite
ui, aroma, verse tomaat of tomatenpuree,
desgewenst een jusblokje of -pasta. Ook
met wat paprikapoeder, kerrie om mos
terd kunt u heel smakelijke resultaten
krijgen.
Een lichtgebruinde jus smaakt goed bij
de meeste groenten. Moet u ettelijke da
gen met eenzelfde pan jus toekomen, dan
kan het kruiden van de jus weer eens
wat variatie bieden.
Bezuinig op de dagen, dat u stamppot
of gebakken aardappelen eet, gerust op
jus. In de maaltijd is dan toch voldoende
vet verwerkt.
