Wielersport
VEILIG VERKEER
r
BOE
WIM BEIJERS VIJFDE IN RONDE
VAN BOCHOLT
Aan de wegwedstrijd om de grote in-
dustrieprijs van Bocholt (Duitsland), 'n
course voor amateurs over 162 km, na
men zondag onze beide plaatsgenoten
Wim Beijers en Henk Brinks deel.
Na tweemaal van band te hebben ver
wisseld, zag Wim» Beijers kans, nadat
hij eerst geregeld het peloton had aan
gevoerd, om weer bij te komen en als
vijfde te eindigen. Henk Brinks moest
de strijd enkele ronden voor het einde
opgeven.
Deze overigens uitstekend georgani
seerde wedstrijd met een ronde van 18
km over goede wegen, is een ondubbel
zinnige Nederlandse zege geworden.
De suprematie der Nederlanders, die
met 18 man aan de start verschenen,
bleek al in de eerste ronde, toen de B-
groep, welke 2 minuten eerder gestart
was dan de groep, waarin onze land
genoten zaten, na ruim tien Ion werden
ingelopen. De C-groep, die een voor
gift kreeg van 5 minuten in Duits
land volgt men een andere indeling van
de renners dan in ons land moest in
de vierde ronde het hoofd buigen.
Arie van Houwelingen, die reeds in
de eerste ronde geprobeerd had er tus
senuit te gaan, maar toen door het pe
loton weer werd teruggehaald, maakte
van dit samentreffen gebruik om met
Olijk en Nijmeijer uit Hengelo en de
Duitser Fischerlceller er tussen uit te
komen. Onder leiding van Wim Beijers
uit Holten trachtte 't peloton de vluch
telingen te achterhalen, maar toen de
ze een lekke band kreeg en moeite had
om weer bij te komen, vergrootten de
vluchtelingen van wie Fischerkeller in
middels in het peloton was teruggeval
len, geleidelijk aan hun voorsprong. In
middels werden in het peloton geregeld
uitlooppogingen gedaan met het gevolg,
dat zich hiervan een kopgroep van on
geveer vijftien renners afscheidde. De
ze kon echter, hoe hard men er soms
aan trok, het tempo van de drie vluch
telingen niet volgen, zodat de strijd in
de zesde ronde al beslist was.
Voor het ingaan van de 9e en laatste
ronde hadden de koplopers reeds een
voorsprong van 5 minuten, die door 't
achterliggende peloton niet meer onge
daan kon worden gemaakt. Arie van
Houwelingen uit Sassenheim finishte als
eerste in de tijd van 4 uur en 3 minu
ten, gevolgd door A. Olijk, Hengelo op
2 seconden en F. Nijmeijer op 4 secon
den.
Bij het ingaan van de laatste honderd
meter had Wim Beijers nog voldoende
kracht om een flinke spurt in te zet
ten en de kop te nemen, maar de Duit
ser Obermeijer wist zich aan hem op te
trekken, zodat deze de sprint won van
de tweede groep.
De volgorde van de overige prijswin
naars werd: 4 Manfr. Obermeijer (Düs-
seldorp) 4 uur 8 min. 15 sec.5 W. Beij
ers (Holten) z.t.; 6 W. Schlömer (Dus-
seldorf); 7 W. Schneppe (Lingen); 8 H.
Pass (Borken); 9 St. Ewers (Gütersloh);
10 Fr. Fischerkeller (Köln-Longer)11
C. Niemeijer (Hengelo); 12 W. Diepe-
rink (Barchem); 13 H. Sibille (Ham-
born); 14 W. Koch (Wuppertal); 15 H.
Kathemann (Bocholt); 16 H. Scheuten
(Hengelo); 17 H. Steinzen (Bocholt) en
18 Fritz Gratz (Gütersloh).
Van Houwelingen kwam door deze
overwinning in het bezit van een fraaie
wisselbeker, beschikbaar gesteld door 't
stadsbestuur van Bocholt, welke hij drie
maal achtereen of in het geheel vier
maal zal moeten winnen om daarvan
in het bezit te blijven.
ZATERDAGMIDDAG RONDE
VAN NIJVERDAL
Onze plaatsgenoten Beijers en Brinks
zullen zaterdagmiddag deelnemen aan
de Ronde van Nijverdal voor nieuwe
lingen en amateurs over een afstand
van 100 km. De wedstrijd begint des
namiddags om 3 uur.
Als a.s. zaterdag 18 aug., n.rn. 3 uur,
de eerste ronde van Nijverdal van start
gaat, zullen pl.m. 55 renners elkaar be
strijden om de grote prijs van Nijverdal.
Onder deze renners bevinden zich vele
prominente figuren, o.a.: Antoon Ooink,
kampioen van de 4 noordelijke provincies,
zondag j.l. 2e prijswinnaar in de grote
prijs van Bocholt(Dld-), Mattie van de
Heuvel, een der bekendste oostelijke ren
ners, Frans Nijmeier, Corry Niemijer,
Henk Scheuten, Johan Oude Lenferink,
B. Boom, W. Beijers, W. Dieperink en
H. de Man, winnaars van vele ronden.
Verder de oud-kampioenen Visser, Dort
en Brinks, alsmede ter Horst, Masselink,
Zandjans en vele anderen, die allen zul
len trachten deze zo fel begeerde prijs
in de wacht te slepen.
Dus allen zaterdag naar Nijverdal. On
geacht de weersomstandigheden, er zal
gereden en gestreden worden.
Wie met te grote snelheid rijdt
Die kan niet stoppen meer op tijdl
Ook achter U rijdt het verkeer.
Vergeet dat toch niet telkens weer.
Van de fiets is het achterlicht het
meest kwetsbare, maar ook het meest
verwaasloosde onderdeel. Dat rode
licht is voor anderen een onveilig sein,
waarmede ik rekening houden moet".
Voor U is het echter een VEILIG licht,
want het kan U behoeden voor een
aanrijding door achterop komend ver
keer.
Officiële publicaties
ONTSMETTING VOERTUIGEN
VOOR HET VERVOER VAN VEE.
De burgemeester van Holten brengt
het navolgende ter kennis van belang
hebbenden:
Ingevolge de beschikking van de mi
nister van landbouw, visserij en voed
selvoorziening dd. 30 juli 1956, afd. Wet
en Jur. Zaken/L no. 15.604/91W (Staats
courant 147), zijn onder meer de var-
kensmarkten over het gehele land ge
schorst en is het vervoeren van varkens
in de periode van 1 tot 20 augustus 1956
in het gehele rijk verboden.
Met ingang van 20 augustus is het ver
voeren van vee in voertuigen als be
doeld in artikel 65 onder j van 't wegen
verkeersreglement slechts toegestaan
indien de vervoerder in het bezit is van
een bewijs, waaruit blijkt, dat ten aan
zien van het middel van vervoer en de
daarbij behorende voorwerpen is vol
daan aan het bepaalde in artikel 6bis
van de veewet (reinhouden, schoonma
ken en ontsmetten) door middel van hete
stoom of door afschrobben met een op
lossing van één procent natroloog op
water of vijf procent soda op water met
een temperatuur van tenminste tachtig
graden Celsius.
Als een vorenbedoeld bewijs komt
slechts in aanmerking een certificaat
(genummerd blauw boekje), gewaar
merkt en verstrekt door of vanwege de
directeur van de veeartsenijkundige
dienst en voorzien van een aantekening,
bestaande uit de datum van de meest
recente ontsmetting, gevolgd door de
handtekening van een daartoe bevoegd
verklaard persoon, geplaatst door het
stempel van de dienst, in wiens op
dracht hij handelt.
De wekelijkse ontsmetting der voer
tuigen en het afgeven der certificatie zal
in deze gemeente geschieden door of
vanwege de keuringsdienst van vee en
vlees aan het gemeentelijk abattoir al
hier, op een door belanghebbenden voor
af met de dienst af te spreken dag en
uur.
De ontsmetting zal, onder direct toe
zicht van een daartoe aangewezen
ambtenaar, geschieden door afschrob
ben of overgieten met een 1 natron-
loogoplossing.
De voertuigen moeten daartoe, schoon
gemaakt en ontdaan van alle stro en
mest, op een door de keuringsdienst na
der aan te geven plaats bij het gemeen
telijk slachthuis worden voorgereden.
Zij moeten daarbij voorzien zijn van alle
hekken, schotten, kratten, kisten en
manden, welke bij het vervoer van vee
worden gebruikt.
Voor het ontsmetten van de voertui
gen zal een vergoeding verschuldigd
zijn, variërende van pl.m. f 2.tot f 5.
per wagen, al naar gelang van de grootte
van het voertuig.
Hij verzoekt met het vorenstaande
wel rekening te houden, aangezien tegen
het niet naleven dezer voorschriften straf
wordt bedreigd.
De burgemeester van Holten,
W. H. ENKLAAR.
Holten, 14 augustus 1956.
DE MIJNRAMP TE
MARCINELLE.
Begrafenis van de siaclitoffers
van de mijnramp. Boor mijn
werkers zijn de slachtoffers
naar hun laatste rustplaats
gedragen. Links op de foto de
baar met het stoffelijk over
schot van de Poolse mijn
werker.
VOORLICHTINGSBUREAU f.„
VAN DEN VOEDINGSRAAD
OVER ENIGE INMAAKMETHODEN,
IN DE HUISHOUDING TOEGEPAST
OP GROENTEN EN VRUCHTEN.
Uit een aantal enquêtes, in 1952 door
de afdeling Landbouwhuishoudkunde van
de Landbouwhogeschool te Wageningen
gehouden, is gebleken, dat door zeer vele
huisvrouwen groenten en vruchten wor
den ingemaaktOp het platteland wordt
door meer dan 70 van de ondervraag
den „geweckt", in de grotere steden door
meer dan 30 Ook het in-zouten en het
bereiden van zuurkool is nog sterk in
zwang. Het feit, dat in ongeveer 40
van de plattelandsgezinnen groenten wor.
den ingezouten maakt het nog steeds
nodig te waarschuwen tegen de ge
woonte, een groot deel van de daartoe
geschikte groenten op deze wijze te con
serveren. Bij het afkoken en met het
weggieten van het inmaakvocht gaat im
mers een groot deel van de oorspronke
lijk aanwezige mineralen en van de in
water oplosbare vitamines, B en C, ver
loren.
Een grote voorraadvorming van „weck-
groenten" verdient evenmin aanbeveling.
Door de lange aankook. en verhittings
tijd gaat ook bij het wecken veel vita
mine C verloren. Wordt kooknat mee ge
consumeerd, dan zijn de verliezen aan
andere voedingsstoffen gering.
Ook uit economisch oogpunt is een
grote „weckvoorraad" ongewenst, tenzij
men de produkten zeer voordelig kan
verkrijgen. Met de mogelijkheid dat een
deel van de inmaak bederft moet men
rekening houden bij het maken van een
kostprijsberekening.
Bederf van inmaak is in vele gevallen
te voorkomen. Uit genoemde enquête is
n.l. gebleken dat door ettelijke huis
vrouwen onnodige fouten worden ge
maakt, zoals: te kort steriliseren, in het
waterbad laten afkoelen, te vlug (vóór
algehele afkoeling) verwijderen van de
klemmen. Hieraan zouden kunnen wor
den toegevoegd: gebruik van niet geheel
gave of overrijpe produkten, onvoldoen
de schoonmaken en wassen van produk
ten en inmaak-materiaal, vullen van de
glazen met rauwe groenten.
Niet altijd is bederf te voorkomen:
Heeft een zeer sterke initiële besmetting
met sporevormende bacteriën plaats ge- I
had, dan zal de gebruikelijke tijd van
verhitting in een waterbad bij 100° C
onvoldoende zijn, ook al gaat men vol
gens de regelen der kunst te werk. Zoals
wij in een artikel van Glerum en Moer
man in Voeding februari 1952 lezen, is
een verhitting van öVz a 6 uren nodig
om hardnekkige sporevormers zoals
Cl(ostridium) botulinum te vernietigen.
Vroeger werden naar het schijnt inder
daad dergelijke verhittingstijden voor de
inmaak van groenten toegepast. Tegen
woordig neemt men genoegen met IV2 a
2 uur veel al ook uit smaakoverwegin.
gen met het risico dat bederf op
treedt. Veiligheidshalve kan men aanra
den groenten voor te koken in ruim wa
ter, dat geregeld wordt ververst, de
groenten met schoon water in de glazen
te overgieten en gemakkelijk bederven
de groenten twee maal te steriliseren. In
een Canadese publicatie lazen wij de raad
om tweemaal na te steriliseren (dus in
het geheel drie maal te verhitten) op op
eenvolgende dagen. Zekerheid, dat door
deze bewerkingen de sporevormers wor
den vernietigd, is er nietbederf kan ook
dan in sommige gevallen nog optreden.
Vele huisvrouwen, die in de inmaak
bederfsymptomen constateren, spreken
er hun verwondering over uit dat de gla
zen, waarin de bedorven inmaak zich
bevindt, gesloten zijn. Dit is echter niet
zo verbazingwekkend: bepaalde bacte
riën, de anaerobe en facultatief anaerobe
stammen, kunnen zich ontwikkelen bui
ten aanwezigheid van vrije lucht (an
niet, aer lucht), dus ook in een dich
te fles. Zijn de bacteriën niet of weinig
gasvormend dan zal de druk, die zij in de
glazen teweeg brengen, niet voldoende
zijn om de druk fan de buitenlucht te
overwinnen en de deksels van de gla
zen los te maken.
De inmaak van vruchten met hun lage
p-H geeft gemakkelijker goede resulta
ten. Een punt van betekenis hierbij is
het behouden van een mooi uiterlijk. Ver
kleuring van vruchten met licht vrucht
vlees kan soms worden voorkomen wan
neer men ascorbinezuur aan de vruchten,
massa of de opgiet toevoegt voor het
steriliseren. Per literglas kan 125 mg as
corbinezuur (al of niet in tabletvorm)
worden genomen. Veiliger wat bederf-
kansen betreft dan het steriliseren bij
100° C is het steriliseren onder druk.
Inmaken in een hogedrukpan.
Het inmaken onder' hoge druk kan tot
steriliteit van de inmaak leiden. In som
mige buitenlandse publikaties wordt voor
groenten zelfs alleen nog maar het in
maken onder druk genoemd, dus niet
eens meer het inmaken in waterbad bij
100° C. In vele gevallen zal het een be
zwaar zijn, dat slechts een zeer klein
aantal glazen of flessen tegelijk in de
huishoudelijke „drukpan" geplaatst kan
worden.
De steriliseertijd voor vruchten be
draagt 5 a 15 minuten bij de laagste druk,
voor groenten 20 a 45 minuten bij de
op een na laagste druk, afhankelijk van
de aard van het produkt.
In Conserva wordt- door Bachra aan
bevolen de pan na het inmaken niet plot
seling af te koelen (zoals dit na het ko
ken wordt gedaan), doch geleidelijk te
laten koelen tot de druk is weggevallen.
Inmaken in de oven.
Een gelijkmatig-verwarmde oven kan
gebruikt worden voor het inmaken van
groenten en vruchten. Een nadeel van
deze inmaakmethode is dat men soms niet
goed kan controleren wanneer de ver
eiste temperatuur binnen in de glazen is
bereikt.
Dit nadeel doet zich vooral gelden wan.
neer de glazen met koude vulling in de
oven worden geplaatst. Het verdient vol
gens Bachra de voorkeur, de vruchten in
de glazen met kokende suikeroplossing
of water te overgieten en in een voorver
warmde oven te plaatsen. De oventempe
ratuur kan 150° C bedragen (warme
oven). De glazen, die natuurlijk noch
elkaar noch de ovenwanden mogen ra
ken, dienen afhankelijk van de soort
vruchten 30 a 80 minuten verwarmd te
worden. Deze methode vergt meer brand
stof dan het inmaken in waterbad.
Inmaken zonder verhitting in de glazen.
Van de inmaakmethode waarbij vruch
ten heet in de glazen worden gedaan en
deze zonder verdere bewerking en/of ver
dere verhitting worden gesloten en afge
koeld, zijn de meeste auteurs van in-
maakbrochures en -boekjes afgestapt.
Een bezwaar van deze methode is, dat
tijdens het vullen van de glazen besmet
ting zou kunnen optreden.
Het propageren van deze methode is
zeer riskant en vooral voor vlees en
groenten beslist af te raden. Wie zeer
zorgvuldig te werk gaat en steeds de
glazen direkt na het vullen sluit, zou er
goede resultaten met vruchten mee kun
nen behalen. Dit geldt ook voor het in
maken met behulp van inmaakappara-
ten, zoals zuigpompjes, vakuumklokken
en stoom-injektieapparaatjes. Zij bewer
ken wel een luehtverdunning in de gla
zen of flessen, waardoor deze worden ge
sloten, maar zij steriliseren de inhoud
niet. Gaat een vruchtenmassa steriel in
de glazen en treedt geen besmetting tij
dens het vullen op hetgeen men nooit
zeker weet dan kan de inmaak goed
blijven. Voor niet-zure groenten zijn deze
inmaakapparaten in het algemeen onge
schikt.
Gebruik van zelf-ingemaakte
„weckgroenten".
Het is geboden de inmaak die fris
ruikt en er goed uitziet slechts na ten
minste 15 minuten koken te consumeren.
Eventueel aanwezige toxinen worden
door 15 minuten koken vernietigd.
Groenten, die niet fris meer lijken, én
twijfelgevallen dienen weggedaan te wor.
den. Koud proeven om te weten te ko
men, hoe de groenteninmaak zich ge
houden heeft, moet afgeraden worden.
Het is van belang bij de voorlichting hier
op te wijzen. Voor fruit gelden deze
maatregelen niet.
Het bewaren van produkten in glas
dient te geschieden op een koele, droge,
dónkere plaats. In sommige gevallen zul
len de kelder en de zolder dus ongeschikt
zijn als bewaarplaats van de inmaak.
Het diepvriezen.
Op het ogenblik maakt nog een andere
methode van conserveren opgang, het
diepvriezen. Door de Stichting Land
bouwkundig Onderzoek, Herenstraat 18,
Wageningen, is een folder uitgegeven:
„Diepvriezen! Waaromhoe
Deze folder geeft o.a. een uiteenzetting
over de verschillende vries-systemen.
In de loop van de zomer zal bij het
Voorlichtingsbureau voor de Voeding,
Koninginnegracht 42, Den Haag, het
boekje: „Zélf diepvriezen"' verkrijgbaar
zijn. De voorbewerking van de in te vrie
zen produkten wordt hierin behandeld.
Zomerrijkdom op tafel.
Eén van de prettige verrassingen van
de zomer is, dat zij ons de kans geeft
ons rijkelijk te goed te doen aan verse
groenten en vers fruit.
In 7 rr.enu's zullen wy U wat ideeën
aan de hand doen voor de verwerking
van die lekkere en gezonde produkten.
We hopen er tevens mee aan te tonen,
dat tomaten en vruchten hun plaats in
de warme maaltijd ruimschoots verdie
nen. Natuurlijk kunnen de menu's ver
eenvoudigd worden door de soep of het
toetje achterwege te laten.
Tomatensoep
aardappelen, kalfslapje m. jus, bloemkool
chocoladepudding met custardsaus
aardappelen m. jus, gebakken kaasplak,
andijvie
broodschotel met krenten en rozijnen
Aardappelen, runderlapje met jus,
slabonen
custardvla met gestoofde of rauwe
bessen of pruimen
Groentesoep
aardappelen met jus, lcropsla met
gekookt ei
flensjes
Aardappelen, gehakt met jus, snijbonen
vruchtensla
Aardappelen, gebakken vis, botersaus,
gestoofde tomaat
caramelvla
Kerriesoep
gebakken aardappelen, roerei,
andyviesla
rijst met bessensapsaus
Recepten voor vier personen:
Broodschotel met krenten en rozijnen.
200 gr. oud brood zonder korst, 1/2
liter melk, 1 ei, 75 gr. (5 eetle
pels) suiker, 50 gr. krenten en 50
gr. rozijnen of 100 gr. rozijnen, 1
pakje vanillesuiker, schil van een
citroen, beschuitkruim, boter of
margarine.
De melk aan de kook brengen met de
geraspte schil van de citroen. Het in
dobbelstenen gesneden brood en de ge-
ïgenc
[urlij
wassen krenten en rozijnen tqevoe|bedi
en 10 minuten zachtjes in de melk is
warmen. Het brood fijn roeren. Heide v
met de suiker en de vanillesuiker 1
ren en bij de broodmassa, voegen. )ok e
geheel overdoen in een vuurvaste sc rSi
tel en bestrooien met beschuitkru
Hier en daar een klontje boter of m
garine leggen en het schoteltje in
oven of in een wonderpan een bi
korstje geven.
iing<
lerla
rt h
de
n
id-Ai
ou
tral
Gestoofde tomaten.
1 kg tomaten, zout, peper,
of margarine, paneermeel.
De tomaten wassen, in heet wa
dompelen en schillen. De tomaten
plakken snijden. De plakken bestrewoo
Ja
Ri
schil
Pr
en met peper en zout en overdoen ir
braadpan. Een paar klontjes boter
margarine er tussen leggen. De toi
ten in 5 a 10 minuten gaar laten w
den. De tomaten voorzichtig overdf1
in een schaal en bestrooien met geh ar sl
te peterselie. Desgewenst de tomaten 0ok
een vuurvaste schotel in de oven bei,
den. De tomatenplakken met peper, 2
en klontjes boter of margarine in ()eze
vuurvaste schotel doen. De bovenkf
bestrooien met paneermeel. Er hier
daar een klontje boter of margarine
leggen. De schotel 10 a 15 minuten
een matig verwarmde oven plaats ej c
Vlak -voor het opdienen gehakte petf
selie er over strooien.
alle
aan-
luel'
Voor de
EEN FOKVEEDAG IS GEEN
VETVEEDAG.
ien,
rder
rdt
inne
J
:der
egtu
iep;
rika
io b
cijk'
Binnen enkele weken worden in v lers
streken van Nederland weer keurin; wir
van fokvee gehouden. Door op deze wir^.
een gezonde naijver bij de inzenders
te wekken, bereikt men goede resul
ten. De faam van ons fokvee (type
opbrengst) breidt zich mede hierdoor r
steeds buiten de landsgrenzen uit.
De inzenders en ook anderen wel
dat een goede conditie soms het keurin;
resultaat gunstig kan beïnvloeden,
sommige bedrijven worden daarom
deze tijd de in te zenden dieren extra go
opgepast (bijv. door bij voedering),
niet zelden te goed opgepast. Het gev|s
is dan, dat het vee in te vette condi
chii
rkc
:htl
ndc
ing
rijs
r 0
ost
de keuringsring wordt binnengeleid. I'ar
resultaat is meestal averechts. Een 'k
varen jury is heel voorzichtig bij de 1 p*e
oordeling van zulke dieren en rondt gat
naar de benedenzijde af.
De kosten van de bijvoeding komen
door het keuringsresultaat dus niet u
Ook de melköpbrengstverhoging is das
voor niet groot genoeg. Bovendien is c
te goede conditie ongewenst voor fokvi
Conditieverbetering met het oog op
naderende keuringen kan alleen zin he|rij:
ben als het vee te mager is.
Uw doel moet dan zijn een fokdier v#ini
te brengen in een normale, fleurige ccit g
ditie. jfge
e al
WATERSCHADE IN BRABANT Eflj die
LIMBURG. en
De voorzitter van het Landbouwschs He
de heer H. D. Louwes, en mr. J. S. Bif 3Pt
heuvel, secretaris van het Landbou ixe
schap, brachten donderdag 9 august LI
een bezoek aan de door de waterovf ld;
vloed getroffen gebieden in de Brabant0 1
en de Limburgse Peel. Behalve van plas jel
selijke vertegenwoordigers, kregen ar
daarbij ook voorlichting van de voorzi te
ter en de secretaris van de gewestelij! da
raad van het Landbouwschap voi td
Noord-Brabant en van de gewestelijhal
Raad voor Limburg. In Helenaveen we>et
den enkele zwaar getroffen bedrijven b ill;
zocht en nadere besprekingen gevoer u
o.a. met de burgemeester van Deurnna
Diepe indruk maakte voorts ook het b'n
zoek aan ennkele bedrijven in de Liirel
burgse Peel, waar evenals op de tui n
bouwbedrijven in Helenaveen de geheim
oogst verloren is gegaan. Veel schade
er ook op de gemengde bedrijven, was
het aardappelgewas en ook de bieten erNc
stig hebben geleden. lor
Wat de tuinbouwbedrijven in de Pete^
betreft, die hun produkten afzetten
de veiling te Venlo, zijn de navolgende eik
fers van de veilingaanvoer zeer sprfe{
kend
In 1955 werden tot 1 augustus op
veiling te Venlo 143.842 kg spekbone
aangevoerd. In 1956 was dit tot 1 augu
tus 500 kg.
W
9
