Bak voor de kerst
eens tets anders
27
Wanneer u met deze Oostenrijkse Wachauer
taart voor de dag komt, zult u alle succes boeken
van iedereen, en heus, uit ervaring bekend, 't is
precies banketbakkerswerk.
U heeft er voor nodig couverture chocolade
die u ongetwijfeld bij de banketbakker kunt ko
pen. Bij bakker Gerritsen zijn ze zelfs in de win
kel.
Benodigdheden: 140 gram suiker
140 gram amandelen
140 gram roomboter
100 gram poedersuiker
100 gram chocolade
6 eieren
2 eetlepels paneermeel.
Smelt 50 gram chocolade in een kommetje in een
waterbad, voeg daarbij de suiker en eierdooiers en
klop alles tot een schuimende massa.
Ontdoe de amandelen van het bruine velletje
door ze even in warm water op te wellen. Hak of
maal ze fijn. Klop het eiwit tot schuim. Voeg
schuim, gemalen amandelen en het paneermeel
voorzichtig bij de bovengenoemde schuimige
chocolademassa.
Ongeveer 4050 minuten bakken in een mid
delmatig warme oven.
Maak een taartvulling van 140 gram boter, 100
gram poedersuiker en de andere 50 gram choco
lade.
Smelt eerst de chocolade in een pannetje en roer
er dan de boter en de poedersuiker door.
Snijd de taart na afkoeling in 2 plakken en doe
hier de pasta tussen. Leg de plakken weer op el
kaar en bestrijk de boven- en zijkant rondom.
Garneer de taart met garneer-roosjes (te verkrij
gen o.a. bij V. D.) en/of chocoladetruffels.
Snijd de taart in niet te grote punten, want het is
een machtige, maar heerlijke taart.
lPLUM CAKES
'Benodigdheden: 60 gram boter
60 gram suiker
1 ei
25 gram noten of amandelen
25 gram krenten
20 gram sucade
125 gram bloem
34 pakje bakpoeder.
Maak deeg van boter, suiker, bloem, bakpoeder
en het eierdooier. Meng hierdoor dan de krenten
en sucade. Rol het deeg tot balletjes. Maal de
noten, klop het eiwit en haal de deegballetjes
achtereenvolgens door eiwit, gemalen noten en
suiker.
Bak ze daarna op het bakblik.
U kunt naar verkiezing de benodigdheden ver
dubbelen.
