Best aria 't Klavertje
Feest in Twello
't Klavier en 't Klavertje
vieren 15-jarig bestaan
5iiacH^nS0
een nieuwe naam, nog meer snacks, tal van acties!
BESTARIA
Begrip in Holten en regelmatige trekpleister
Echt café
Druk en gezellig
t Klavertje
Karaokeshow en bierstrippenkaart
zaterdag
29 november
Trek één van de 10 witte ballen
(er zijn totaal 100 ballen) en win
een GRATIS BESTELLING!
„Sponsoring toont ook betrokkenheid
IllllUllllllllI
„Werken met leerlingen is een stuk bedrijfsfilosofie"
't Klavertje uitgeroepen tot
„Leerbedrijf van het Jaar"
Bedrijfsfilosofie
Gemotiveerd
I DONDERDAG 27 NOVEMBER 1997
HO 9 ZA 7
Horeca heefl Jos Kamphuis altijd na aan 't hart gelegen. AI tijdens zijn studie en de tijd dat hij in
Friesland woonde en werkte, was hij in zijn vrije tijd actiefin de horeca. Niet zo verwonderlijk dus
dat hij na een tip van zijn Holtense schoonouders zijn kans greep en de voormalige bistro annex
cafetaria van Dikkers aan de Dorpsstraat in Holten overnam. Café 't Klavier en Cafetaria
't Klavertje zijn inmiddels een begrip in Holten en vormen voor velen een regelmatige trekpleister.
„Het loopt heel goed", constateert Kamphuis simpelweg. Dit jaar bestaat zijn bedrijf vijftien jaar.
Het feit dat Cafetaria 't Klavertje in januari uitgeroepen werd tot .Xeerbedrijf van het Jaar 1997" in
de fast foodsector. zet een extra kroon op het derde lustrum.
..Eigenlijk hadden we klein willen beginnen", blikt Kamphuis (40) terug. „Maar ja - Holten trok. de lokatie
was niet slecht en toen in diezelfde tijd het even verderop gelegen cafetaria Hartsuiker stopte, werd het
allemaal wat overzichtelijker en besloten we de stap maar te wagen..." Geen slechte gok, want hoewel café
I 't Klavier geen markant uiterlijk heeft, straalt het binnen een stuk warmte uit. Ademt het de sfeer van een
j ouderwets bruin cafc. ..En dat is juist ons doel", verklaart de Holtense horecaondernemer. „Een tijd gelegen
hebben we wel de bar vervangen, maar verder doen we er weinig aan. Kleinigheden en dat wat
1 noodzakelijk is. Zo krijgt het precies dat wat we hebben willen".
In januari 1982 openden Kamphuis en echtgenote Annemie de deuren van 't Klavertje, in maart gevolgd
door het café. „Omdat daar voorheen een bistro in gehuisvest was en we ook de complete inventaris
overnamen, begonnen wc als eetcafé. Plateservice. menuutjes, je kent het wel. We hadden zelfs een kok in
dienst. Maar gezien onze leeftijd zagen we een echt café toch meer zitten, plaatsten er ook al heel gauw een
biljart. En met succes, want het duurde niet lang of de eerste biljartclub kreeg gestalte. De combinatie eten
en café werd ook gaandeweg moeilijker en de naam eetcafé heefl in de loop der jaren zijn betekenis
verloren. Natuurlijk kunnen de mensen hier nog eten. maar volgens dezelfde kleine kaart die we in
't Klavert je hanteren. Uitsmijters, broodjes, maar ook plateservice met een biefstukje of een schnitzel".
Café 't Klavier is al jarenlang zeer in trek bij de Holtenaren. Aanvankelijk meer bij de wat oudere jeugd,
maar de laatste tijd weten steeds meer jongeren de weg naar de populaire horecagelegenheid in het
Holtense centrum te vinden. „Iedereen gaat daar heen waar hij zich thuisvoelt", oordeelt Kamphuis
diplomatiek. Dat hij een half jaar geleden besloot het café ook overdag te openen, bleek een schot in de
roos. Veel leerlingen van de scholengemeenschap in Holten strijken nu geregeld in 't Klavier neer. „Soms
kom je binnen en dan ligt er een enorme stapel schooltassen. Maar nooit een kwaad woord, 't is altijd
hartstikke gezellig..."
Aan het dagelijks geopende café is bepaald geen gebrek aan drukte en gezelligheid. Kamphuis: „In de
afgelopen jaren heeft zich een vaste klantenkring ontwikkeld. De stamgasten, een groep die zich de
Bourgondiërs noemen sinds ik in 94/95 tot carnavalsprins Jos de Bourgondiër werd uitgeroepen, zijn hier
heel veel aanwezig. Doen ook mee met allerlei activiteiten in het dorp en organiseert in Holten de RTV
Oostdag. 't Klavier is ook Hofbar van de plaatselijke carnavalsvereniging, die er regelmatig vergadert.
Vanuit het café starten ook regelmatig carnavalsactiviteiten. We hebben hier trouwens intussen vijf
biljarlteams en ook vijf darttcams. dus stil is het nooit". Enkele jaren geleden kreeg Jos Kamphuis tevens
de beschikking over ruimte boven het café. die sindsdien geregeld verhuurd wordt voor vergaderingen.
De openingstijden van 't Klavier: maandag 19.00-01.00 uur; dinsdag t/m donderdag 12.00-01.00 uur;
vrijdag/zaterdag 12.00-02.00 uur; zondag 14.00-20.00 uur.
In tegenstelling tot 't Klavier, wei d Cafetaria 't Klavertje enkele jaren geleden wel in een fris en eigentijds
jasje gestoken, ,,'t Was nodig, je moet ook met zoiets met je tijd meegaan", vindt Kamphuis, die verzekert
dat alles voldoet aan de huidige eisen. „We gaan daar ook anders mee om. Het café wordt natuurlijk
hoongehouden, maar voor 't Klavertje zijn elementen als schoon, hygiëne, helder en fris van essentieel
belang. Noodzakelijk en passend bij het type bedrijf'. Ook het aantal producten van het fast foodbedrijf
werd uitgebreid, Naast bekende snacks kon de klant er vanaf dat moment terecht voor allerhande broodjes,
kleine (plateservice) gerechten en ijs. Onlangs nog werd de zaak uitgerust met een nieuwe zogenoemde
tricolore ijsmachine, een investering die met name de komende maanden scoren zal. Het opvallende ijsje
op het muurtje rond het terras, laat wat dat betreft niets aan de verbeelding over... Wie een compleet buffet
of een salade wil laten verzorgen, kan eveneens bij 't Klavertje terecht.
Kamphuis, die voor café en cafetaria inmiddels negen man in dienst heefl (twee vaste medewerkers onder
wie bedrijfsleider Herman Tceselink, drie leerlingen en de overige parttimers), verklaart dal 't Klavertje dit
najaar of anders volgend voorjaar zal aansluiten bij de Bestaria-keten. In Twello al een feit. 't Klavertje is
van maandag t/m zaterdag van 11.00-24.00 uur geopend, zondag van 11.00-24.00 uur (zomer) en van
2.00-19,30 uur (winter).
In verband met het vijftienjarig bestaan worden in cafe 't Klavier vier Karaoke-shows
gehouden. Twee ervan zijn reeds achter de rug. Ze trokken veel belangstelling en bleken een
schot in de roos. In het kader van het derde lustrum kunnen klanten voor 25 gulden een
zogeheten bierstrippenkaart aanschaffen (inclusief gratis T-shirt).
Begin mei trad country/folkzanger Robin Alexander voor het voetlicht. Geen onbekende in
Holten, want in het verleden trad Alexander al vaker met succes op in 't Klavier.
I w
ESTARJA ^en mz,ekovond met een artiest naar keuze? Een spookamd met
het kampioenselftal, karaoke met de buurtvereniging of een
onvervalste country en western-avond in een heuse western saloon?
BitKlaV&tje is alles mogelijk, tot aan voorstellingen en
kinderpartijtjes toe.
Maar U kunt bij 't Klavertje ook uw eigen programma somenstellen,
gebruik makend van het basisorrangement, eventueel aangevuld
met de diverse buffet mogelijkheden, een drive-in show of een
fovoriete band. 't Klavertje maakt het iedereen naor de zin.
Basis arrangement
20.00 uur tot 24.00 uur
koffie met koek en
f 25,-per persoon
alle consumpties
Uit te breiden met-
Salade buffet
Stamppot buffel
Warm buffel
Koud buffel
Barbecue
15,- per persoon
15,- per persoon
25,- per persoon
25,- per persoon
20,- per persoon (alleen kleine zaal)
Warme hapjes vanaf f 0,50 per stuk
Koude hapjes vanaf f 1,00 per stuk
Wilt U meer informatie over een thema feest
Vraag dan naar onze speciale folder.
Voor feesten van 10 tot 35 personen is het gedeelte naast het Bestand
af te huren, grotere feesten tot 135 personen worden in onze zaal
beneden gehouden.
Wilt U meer informatie over feesten bij 't Klavertje dan kunt U contact opnemen met
Bestaria 't Klavertje, Schoolstraat 10,7391 DA Twello.'Tel. (0571) 27 34 73.
„Sponsoring houdt voor inij niet alleen het vergroten van de naamsbekendheid van mijn bedrijf in en het
indirect geld verdienen", vindt Jos Kamphuis. „Als ik naar Holten kijk bijvoorbeeld - daar woon, werk en
leef ik en kennen de meesten 't Klavier en 't Klavertje, Het gaat daar meer om het stuk goodwill, het tonen
an betrokkenheid met dc Holtense gemeenschap. We staan er in vrijwel alle clubbladen, sponsoren
'oetbalelftallen en tal van activiteiten. Ofschoon het steeds beter wordt, speelt de factor naamsbekendheid in
Twello nog wel een rol. Toen we openden ben ik geleijk begonnen met sponsoring, onder meer het eerste
zaalvoetbalteam van V K dat dit seizoen kampioen is geworden. Ook andere Twellose
(sport)verenigingen worden door ons financieel gesteund, zoals handbalclub Voorwaarts, voetbalvereniging
Avanti en dc Oranjevereniging. Net als in Holten adverteren we er in cluborganen en sponsoren diverse
activiteiten. Eveneens een bewijs van betrokkenheid bij de plaatselijke gemeenschap."
SnflcHUngo een
Op zaterdag 29 november
presenteert cafetaria
't Klavertje zich in
I haar nieuwe 'jasje'.
Onze nieuwe naam?
Bestaria 't Klavertje. Onderdeel van
een succesvolle en snelgroeiende landelijke formule.
Ons adres wordt: Dorpsstraat 18d, Holten.
Het is te zien...
...aan onze nieuwe naam en nieuwe huisstijl in de frisse
kleuren wil en rood.
Het is te proeven...
...aan ons nog grotere en nog smakelijkere
assortiment snacks.
Het is te merken...
...aan de perfecte hygiëne, vriendelijke
bediening, de schappelijke prijs voor de beste
kwaliteit en natuurlijk tal van flitsende acties!
Op zaterdag 29 november betaalt u voor een
fnkandel of een kroket of frites zonder saus
slechts/1,00.
Op zaterdag 29 november mag u graaien in de
SNACKLINGO Wat u kunt winnen' Wat dacht u
van een GRATIS BESTELLING?
STER-MENU'S Vanaf 1 december presenteren wij
elke vier weken lang een aantal speciaal samenge
stelde menu's die in het middelpunt van de belang
stelling staan. U vindt ze op de posters in onze zaak.
KLEURPLATEN-ACTIE voor de kinderen. Niets op
school ontvangen? Op zaterdagmiddag deelt het
Bestaria-promotieteam ze uit! Doen! Want ze krijgen
een gratis frietje met kans op een LEUKE PRIJS!
Openingstijden
Maandag t/m zaterdag: 11.00 - 24.00 uur
Zondag: 12.00 - 19.30 uur
Bestaria 't Klavertje
Dorpsstraat 18d
7451 BT Holten
Telefoon 0548 - 362998
Van snacks tot complete buffetten
Toenemend aantal bedrijven bestelt bij
't Klavertje
Steeds meer bedrijven maken gebruik van de gelegenheid om broodjes of maaltijden te bestellen bij
't Klavertje. Zowel in Holten als in Twello. Speciale folders bieden een aanzienlijke keus uit snacks,
broodjes, salades, borrelhapjes en maaltijden. Ze worden afgeleverd in verantwoord
verpakkingsmateriaal. Desgewenst verzorgt 't Klavertje complete buffetten (warm en koud). In overleg
wordt ook gezorgd voor borden, bestek, glazen enzovoorts. Voor groepen die in Twello een themafeest
houden, kan in overleg eveneens een buffet worden samengesteld. Bestellingen kunnen desgewenst
persoonlijk of telefonisch worden doorgegeven, 't Klavertje Holten is bereikbaar onder nummer
0548-36 29 98, Bestaria 't Klavertje Twello onder nummer 0571 -27 34 73. Faxen is eveneens mogelijk
(beide hetzelfde nummer).
De (menu)kaart van Cafetaria 't Klavertje in Holten en Bestaria T Klavertje in Twello zijn vrijwel identiek
en bevat naast broodjes, hamburgers, snacks en patates frites ook diverse tosti's, uitsmijters, soepen,
schotels (bijvoorbeeld shoarma), borrelhapjes, plateservice. menuutjes, dranken en milkshakes. In Twello
kan men eveneens terecht voor pannenkoeken. Tricolore ijs wordt uitsluitend in Holten verkocht. In
Twello „gewoon" softijs. Daar de vestiging in Twello aangesloten is bij de Bestaria-keten, zijn er
maandelijks nieuwe aanbiedingen en ook nieuwe producten. Bestaria 't Klavertje heeft tevens speciale
kinderacties en een speciale broodjeskaart.
Begin dit jaar werd Cafetaris 't Klavertje door de Stichting Vakschool Horeca Onderwijscentrum
uitgeroepen tot „Leerbedrijf van het Jaar" in de fast foodsector. Een prachtig resultaat, waarop
eigenaar Jos Kamphuis en de zijnen terecht trots mogen zijn. Niet voor niets dat de trofee op de
counter van de zaak prijkt en ook diverse foto's in het bedrijf herinneren aan die gedenkwaardige
dag op de Horecava in Amsterdam.
Het is met de eerste keer dat 't Klavertje hoog scoort bij dejaarlijk.se verkiezing. Vorig jaar nog eindigde
het Holtense fast foodbedrijf ook bij de beste drie.
Het was Annemiek Noordhuis, consulent-rayonmanager van Stichting Vakopleiding Horeca (SVH)
Onderwijscentrum, die 't Klavertje voordroeg De SVH is organisator van de verkiezing. Complimenten te
over had ze voor Jos Kamphuis - „een mooi, integer mens die dit verdient. Zakelijk, maar niet alleen
handelend uit eigenbelang. Pakt de opleidingsmogelijkheden voor het personeel goed aan. Jos Kamphuis
behoort duidelijk tot de voortrekkers in de branche".
Ongeveer acht jaar lang werkt Kamphuis het hele jaar door met leerlingen die opgeleid w orden via het
leerlingstelsel. Begonnen als leerbedrijf fast food, nu ook leerbedrijf voor de opleiding Uitvoerend Horeca
Ondernemer (UHO) in de sector fast food en café/bar. Enkele jaren geleden w as Kamphuis zelf
nadrukkelijk betrokken bij de ontwikkeling van deze opleiding. Zelf is hij bevoegd leermeester en
examinator. Vorig jaar deden twee leerlingen ervaring op in het Holtense bedrijf, dit jaar zijn het er drie.
Ze volgen een driejarige opleiding UHO - twee jaar school en één jaar praktijk. „Het werken met
leerlingen is een deel van mijn bedrijfsfilosofie", vertelt Kamphuis. „Toen de horecaconsulent mij
benaderde met de vraag of ik met 't Klavertje leerbedrijf wilde worden, stemde ik gelijk in. Leerlingen
houden je fris ze kijken met een gezonde kritische blik naar het bedrijf en schrijven er een
ondememersplan voor. Per jaar lees ik er verscheidene en toets ze aan bepaalde criteria. Ik kan rustig
stellen dat ik aan de hand daarvan ieder jaar wel iets aanpas. Tot slot neem ik de desbetreffende leerlingen
een mondeling examen af'.
De succesvolle horeca-ondememer verzekert dat het prettig werken is met leerlingen. „Ze zijn
gemotiveerd, hopen ooit een eigen zaak te starten en kiezen daarom bewust voor deze opleiding. En voor
de ondernemer is het tenslotte ook nog 'ns voordelig. De leerlingen staan weliswaar normaal op de
loonlijst, maar dc ondernemer ontvangt wel een subsidie van 7000 gulden per jaar. een derde van het
bruto inkomen..." Naast de drie leerlingen heeft Jos Kamphuis twee bedrijfleiders (eveneens bevoegd
leermeester) en vijf parttimers (scholieren) in dienst.
Op zijn initiatief werd enige tijd geleden het fenomeen snuffelstage in de horecasector ingevoerd.
„Daarmee voorkom je dat mensen pas in het derdejaar inzien dat de horeca toch niet is wat ze zochten
Middels de snuffelstage kunnen startende UHO'ers nu 100 dagen in het bedrijf meedraaien" Het initiatief
vindt steeds meer navolging in de branche.
De leerlingen die bij 'f Klavertje binnenkomen, hebben vaak geen werkervaring. Kamphuis stelt als eis dat
ze vanaf mei of juni starten als vakantiewerker, om het stuk onervarenheid op te vangen ,Jn september
zijn ze aardig ingewerkt, zijn ze ook al veranderd. We streven er naar dat ze zo snel mogelijk
verantwoordelijkheidsgevoel krijgen, iets dat in feite voor al onze medewerkers geldt. Zo laten we
beginners gelijk helpen met bestellen, ook een aspect dat ze moeten Ieren". Gedurende het praktijkjaar,
vinden er enkele functioneringsgesprekken plaats en is er tevens werkoverleg. De organisatie berust bij de
leerling, die in overleg met Kamphuis de agenda samenstelt, de benodigde informatie verzamelt, actie
onderneemt op bepaalde zaken enzovoorts. ..Een belangrijk onderdeel, voor icdeieen trouwens, want er
komen ook praktische zaken aan bod. Bijvoorbeeld over hoe een bepaalde schotel moet worden
samengesteld, hoeveel patat één portie bevat, noem maar op. Ja. sommige leerlingen doen het erg goed,
zou je best willen houden. In een aantal gevallen gebeurt dat ook, ook in mijn eigen zaak. maar het kan
natuurlijk niet altijd".
Kamphuis en echtgenote Annemie werken zelf op parttime basis mee in het bedrijf. Daarnaast bekommert
hij zich om de administratie en is bovendien op velerlei andere fronten actief. Zo is hij begeleidend
ondernemer van de Sticting Hoger Rendement en soms vervangt hij docenten. Een geheel andere
bezigheid is onder meer de VVV Holten. Tien jaar lang maakte Jos Kamphuis deel uit van het dagelijks
bestuur, sinds kort is hij lid van het algemeen bestuur.
