Meer veiligheid
voor fietsend kind
Lamsvlees
Lekker
eten
kookkunst-
Voorlichtingsbureau
voor de Voeding
Voorlichtingsactie voor alle weggebruikers
nui_i i jmnü iNlJiU VVöBLAD 1/
De schoolvakanties zi,in weer voorbij en opnieuw gaan in liet gehele land
dagelijks vele honderdduizenden kinderen - en soms voor het eerst - op
de fiets naar school. Dat is niet alleen een goede Nederlandse traditie
maar vaak ook een noodzaak omdat heel veel kinderen op de fiets zijn
aangewezen omdat de afstand te ver is om te lopen en/of omdat er
onvoldoende openbaar vervoer-voorzieningen zijn. Zoals iedere andere
vorm van verkeersdeelname kan ook het lietsen gevaren met zich
meebrengen en men mag niet verhelen dat kinderen in het verkeer een
zeer kwetsbare groep vormen. In 1974 kwamen in ons land 315 kinderen
onder de vijftien jaar in het verkeer om het leven, waarvan 32 in een
personenauto. 8 op een brommer. 120 op een fiets, 19 met een ander
vervoermiddel en 136 als voetganger. In 1975 kwamen 110 fietsende
kinderen onder de vijftien jaar om het leven. Hoe kunnen de gevaren
voor kinderen als verkeersdeelnemers worden verkleind? Wij willen ons
hier bepalen tot kinderen op de fiets.
HELPENDE HAND
In de eerste plaats is er de verantwoordelijkheid van ouders en opvoeders.
jZij moeten er op toezien dat het kind in het verkeer zich zo veilig mogelijk
gedraagt. Daarbij moet ook de aandacht op de staat van veiligheid van de
fietsen die door kinderen worden gebruikt worden gericht De praktiik
leert namelijk dat zeer veel jeugdfietsen in zeer slechte staat verkeren Bij
controle door politie of veilig verkeer komt dit steeds weer aan het licht.
Het is geen uitzondering als bij controles op scholen zeventig tot tachtig
procent van de fietsen mankementen vertonen Het gaat daarbij meestal
om niet of nipt goed functionerende remmen defecte bellen los zittende
onderdelen, slechte banden, niet aan de lichaamslengte aangepaste
afmetingen van de fiets, niet werkende verlichting en het ontbreken van
tiet wettelijk voorgeschreven witte achterspatbord Een fiets die niet in
;.oede staat verkeert, maakt het gebruik hiervan gevaarlijk. Misplaatste
zuinigheid om te denken dat het kind geen goede fiets waard is. er toch
;nel uitgegroeid zal zijn en dergelijke laat-maar-waaien-motieven Ouders
lebben hier een duidelijke taak. evenzeer als de school die de kinderen
Dewust moet maken van de noodzaak dat de fiets goed moet worden
>nderhouden. Bij de aanschaf van een nieuwe fiets moet vooral naar
iegelijkheid worden gekeken Te vaak moet het kind het met een
afdankertje doen, met een tweedehands fiets en dat biedt onvoldoende
[timulans om goed voor die fiets te zorgen. Jeugdfietsen die bij de
,'akhandel worden gekocht zijn voor het overgrote deel van goede
twaliteit en garanderen bij goed gebruik veiligheid, mits ook aan het
anderhoud doorlopend aandacht wordt gegeven Er is een goed handlei-
jingsboekje voor: Fietsverzorging. Onderhoud en eenvoudige reparaties
ïet feit dat er al een 4e druk van uit is. wijst op de vraag ernaar Het kan
rorden aangevraagd door overmaking van i 9 80 op postgiro 28 4.3 67 van
Ie stichting: fiets! te Amsterdam
FIETSGEBRUIK
5oed fietsgebruik waait een kina
liet aan. Dat moet worden geleerd
)at betekent in de eerste plaats
letsvaardigheid Stuur kinderen
iiet zo maar met de fiets het ver
leer in. Eerst onder toezicht oeie-
jen zodat het kind met de fiets
ertrouwd raakt en weet hoe moet
worden gereageerd in wisselende
situaties Hier ligt ook een taak
voor het onderwijs Bij het verkeer-
sonderwijs op de scholen staat op
het ogenblik de theorie nog veel
teveel voorop, maa/het kind is niet
alti jd voldoende in staat de afstand
tussen theorie en praktijk te over
bruggen Bij de veikeerslessen zal
dan ook gezamenlijk metonderwij-
3e leerlingen van alle lagere scholen in ons land hebben
an Veilig Verkeer Nederland het werkblad ..Fietsen is best
euk" gekregen. Het blad. dat een oplage heeft van 1 mij-
oen exemplaren, is verspreid in het kader van een nieuwe
'oorlichtingscampagne van VVN. die meer veiligheid voor
iet fietsende kind op het oog heelt.
Gedurende de actie, die tot 1 okto-
ler van dit jaar duurt, spreekt Vei-
ig Verkeer Nederland ivia de
chool) niet alleen met de meisjes
'n jongens zelf over hun verkeers-
;edrag, maar wordt ook gewezen
■p de opvoedende verkeerstaak
an de ouders
)aarnaast. wordt de gemotori-
:eerde verkeersdeelnemers ge
raagd volop aandacht te hebben
/oor de gevaren die het (fietsende!
kind in het verkeer dagelijks om
ringen. ..Laat ze toch vóórgaan'
luidt het dan ook niet mis te ver
stane verzoek.
„Open brief"
Veilig Verkeer Nederland heeft de
leerkrachten van alle lagere scho
len verzocht in de komende tijd het
serkeerswerkblad in de klas - bij
voorbeeld tfidens de verkeerslcs -
Ier sprake te brengen. Er zijn twee
fdtties: een voor de le en 2e klas-
sers en eén voor de 3e tot en met 6e
klassers
Na het kleuren, knippen, plakken
?n het beantwoorden van diverse
zerkeersvragen, is het de bedoeling
3at de kinderen het mee naar huis
nemen om het aan hun vader en
Hoeder te laten zien.
De ouders zien dan tegelfik een
loor VVN aan hen gerichte „open
Drtef', waarin niet alleen wordt ge
wezen op de noodzaak van een
utste verkeersopvoedlng. maar
>ok dutdelfik wordt aangegeven
loe die opvoeding het best kan
vorden aangepakt.
Fietscontroles
De voorlichtingscampagne Laat
ze toch voorgaan" wordt gevoerd in
overleg met de Centrale Politie
Verkeerscommissie (CPVC) en do
Verkeers Commissie Openbaar
Ministerie (Vecom.i
Ter ondersteuning van de actie zul
len de afdelingen van Veilig Ver
keer Nederland overal in het land
fietscontroles houden. Vorig jaar
hielden 122 afdelingen maar liefst
246 van dergelijke rijwielkeuringen,
waarbij rond 33 000 tweewielers
van de schooljeugd werden nage
keken.
Uit deze controles is gebleken dat
de toestand waarin een groot deel
van de in ons land gebruikte fietsen
verkeert, ronduit slecht is. Erbar
melijk soms.
Affiches
zers óf andere deskundigen moeten
worden gefietst. Dat leert het kind
wat goed fietsgebruik is. Daarbij
behoort ook het al genoemde on
derhoud van dg fiets. Wil de fiets in
goede staat blijven dan moet dit
vervoermiddel dat door kinderen
zo intensief wordt gebruikt zeer re
gelmatig worden schoongemaakt
Alle mankementen moeten direct
worden hersteld. Aan de kinderen
moet het belang van dit onderhoud
van de fiets worden bijgebracht,
evenals het zelf verrichten van een
voudige reparaties. Bij dit alles
mag niet vergeten worden dat
schijnbaar vanzelfsprekende din
gen toch nog extra onder het oog
van de kinderen moet en worden
gebracht. Om een paar voorbeel
den te geven. Het is gevaarlijk om
op een fiets é.en lange wollen das te
dragen die over de schouders wordt
geslagen. Als de uiteinden van zo'n
modieuze ellenlange das tussen de
spaken van het achterwiel raken is
de ramp vaak niet te overzien Het
vervoeren van schooltassen op de
fiets moot op verantwoorde wijze
geschieden De beste plaats voor
een zware schooltas is op de ach
terbagagedrager en dan vastge
houden door een met reeds teveel
uitgerekte, dus een .verse" rub
bersnelbinder De tas kan ook in
een draadmandje op de voordrager
worden meegenomen, maar de
meeste schooltassen zijn hiervoor
te groot Een minder goede met
hode was vroeger het bevestigen
van de tas aan de horizontale buis
van het herenfietsmodel. Het ge
bruik van een zogenoemde tas-
senspeld of tassendrager aan de
achterbagagedrager verdient al
leen aanbeveling als de tas niet te
zwaar is. Het gewicht van de tas
rust dan teyeel aan één zijde van de
fiets en kan slingeren veroorzaken.
Spelen op de fiets in het verkeer is
verboden en gevaarlijk. Veel kinde
ren worden hierbij slachtoffer als zij
van school na een hele dag zitten
naar huis lietsen. Gymnastiekles
sen zouden dan ook zoveel moge
lijk m het laatste uur moeten wor
den gegeven, zodat kinderen de ge
legenheid hebben hun behoefte
aan beweging uit te leven voordat
zij zich in het verkeer begeven.
FIETS-ETJQUETTE
Door de overheid worden voor
schriften gegeven om het verkeer
zo goed en veilig mogelijk te laten
verlopen Die verkeersregelsen
voorschriften moeten aan de kin
deren worden geleerd Het heeft
betrekkelijk weinig zin die regels
uit het hoofd te laten leren en daar
bij de praktijk te vergeten Aan
kinderen moet worden geleerd hoe
de regels en voorschriften worden
toegepast Dat gebeurt het best
onder geleide van volwassenen die
al fietsende duidelijk kunnen ma
ken hoe de voorschriften in de vcr-
keerspraktijk moeten worden geïn
terpreteerd Een handleiding voor
fietsverkeersopvoeding levert het
voorlichtingsboekje. Fiets-
etiquette dat in de serie Fietsot-
heek is verschenen en door over
making van f3 60 op postgiroreke
ning nr 23 45 67 kan worden aan
gevraagd bij de stichting fiets' te
Amsterdam Hierin staan niet al
leen alle wettelijke voorschriften
met betrekking tot de fiets ver
meld. maar worden ook allerlei tips
gegeven om juist gedrag in het ver
keer te bevorderen.
Voor ..Laat ze toch voorgaan" heeft
Veilig Verkeer Nederland 48 000
raambiljetten en 24 000 affiches
gemaakt, die zullen worden opge
hangen in scholen, garages, win
kels. wachtkamers, dorpshuizen
kantines, politiebureaus en andere
openbare gebouwen en natuurlijk
langs de weg Via spots op radio en
televisie zal eveneens worden ge
wezen op de noodzaak het fiets
ende kind in het verkeer met meer
veiligheid te omgeven Want kinde
ren blijven ook op de weg kinderen
en dus spontaan en impulsief
VEILIG FIETSEN
Het gebruik van de fiets m het
dagelijkse verkeer hoeft voor kin
deren niet gevaarlijk te zijn Dat zal
het ook niet zijn als het kind tot
juist verkeersgedrag is opgevoed
Het goede voorbeeld is hierbij be
langrijk Ouders die als sportieve"
automobilisten menen veel voor
schriften aan hun laars te mogen
lappen moeten met verwachten
dat hun kinderen op de fiets zich
wel juist zullén gedragen Nog net
even door op rood springend licht
rijden is geen handigheidje maar
een gevaarlijke manoeuvre Met
losse handen rijden is gevaarlijk en
terecht begint de politie hier meer
op te letten Leer uw kind dat het
bij links afslaan eerst achterom
kijkt en dat als het te druk is even
wacht of afstapt. Aan bravour is in
het verkeer geen behoefte Breng
uw kind de juiste verkeersmentali-
tei t bij. leer het fiets-etiquette en ga
regelmatig met uw kind fietsen om
te laten zien hoe het moet U ziet
dan meteen welke touten gemaakt
worden Veilig fietsen is heel goed
mogelijk, maar het moet wel wor
den geleerd Een goede fiets en de
juiste verkeersmentahteit. daar
gaat het om.
Om maar meteen alle mogelijke
misverstanden uit de weg te rui
men - lam is het jong van een
schaap. Ons tamme schaap is
waarschijnlijk een afstammeling
van de moeflon schapen, die op
Corsica en Sardinië voorkomen.
Dit schaap heeft dan ook nog maar
weinig weg van de wilde soortge
noten - in het bijzonder waar het
de eigenschappen betreft. De le
vendigheid. de snelheid en de be
hendigheid ontbreken en omdat
het schaap geen gevaren kent ver
toont het geen moed en zeker geen
strijdlust. De schapen in Neder
land worden onderverdeeld in
twee hoofdsoorten: heideschapen
en polderschapen.
Sommige inlandse rassen hebben
horens, zoals b v. het Drentse
schaap waar niet alleen rammen
horens hebben maar ook bij veel
ooien horens te vinden zijn Het
Veluwse schaap heeft geen horens
De beste kwaliteit lamsvlees is af
komstig van de schapen van Texel.
Het zuiglam 3 tot 6 weken oud. is
het meest befaamd Het lijkt dan
ook het meeste op het vlees van de
franse agneaux des prés-salés Dat
zijn de lammeren, die hun voedsel
hebben gezocht op de zilte weiden
m Bretagne en Normandie
Het schaap is de leverancier van
wol en in alle landen met een grote
wolproduktie worden aanzienlijke
hoeveelheden schapevlees en
lamsvlees verkregen. In verband
met de wolproduktie laat men het
dier gemiddeld drie jaar oud wor
den. Dieren die jonger zijn dan een
jaar leveren het lamsvlees. Het is
een goed soort vlees, datechterhier
te lande wel eens versmaad wordt,
omdat men het te sterk van smaak
vindt. Niettemin valt er een duide
lijke belangstelling te constateren
voor lamsvlees Engeland blijft nog
altijd" de belangrijkste importeur
van lamsvlees èn schapevlees
(mutton) In Belgie wordt echter
veel meer lamsvlees gegeten dan in
Nederland.
Zoals reeds gezegd hebben sommi
gen bezwaar tegen de sterke smaak
van lamsvlees Om dit bezwaar te
ondervangen wordt het vlees dik
wijls in een marinade gelegd gedu
rende enige uren. Men kan hiervoor
voor verschillende marinades ge
bruiken. b v. met azijn, met wijn en
kruiden. Welke marinade men
kiest hangt af van het gerecht dat
men wenst te eten en van het soort
vlees dat. men gaat bereiden.
Overigens is het wel zo dat hoe
jonger het lam is des te minder zal
de sterke smaak optreden.
Lamsvlees is bijzonder geschikt
voo? het uitsnijden van grote stuk
ken zoals de schouder, de bout en
de rug De koteletten behoren tot
klein vlees. Door de eeuwen heen is
de lamstong een zeer speciale deli
catesse geweest en de Romeinen
hadden er een groot aantal recep
ten voor. Tegenwoordig komen de
meeste recepten uit Engeland
maar de meest verfijnde komen nog
steeds uit Frankrijk De namen wij
zen er nog altijd op Bij grote diners
.vinden we de giot *d agnëau"
(bout).of de „Baron d'Agneau" (2
achterbouten met de hele rugi.
uitgave van het
Koken is een vak Dat merk je vooral, als je een recept
uit een tijdschrift of kookboek maakt Daar staan vaak
woorden in. waarbij je naar de betekenis moet raden
Wat bedoelen ze bijvoorbeeld met bouquet garni en met
blancheren? Wat is het verschil tussen bakken en braden
en wat is een roux? Hebt u wel eens gegratineerd of
au bam marie gekookt?
Wat met dit soort vaktermen -wordt bedoeld, staat m oit
kookkunst ABC. dat elke maand verschijnt.
De recepten maken het u verder duidelijk
gaffelbitter zijn stukjes haring in saus, verpakt in
blik. Gaffelbitter is een halfconserve. Dit betekent
dat het produkt. zelfs in gesloten verpakking, slechts
beperkt houdbaar is en altijd in de koelkast moet
worden bewaard Op de verpakking moeten dan
ook de termen „beperkt houdbaar' en „koel bewa
ren" voorkomen Gaffelbitter wordt gemaakt in de
herfst en winter en moet vóórdat het zomer is
worden gegeten Koop 's zomers géén gaffelbitter!
gamba's worden ook wel scampi s genoemd Het
zijn grote garnalen, die meestal ongekookt in de
schaal worden verkocht Gamba's worden diepgevro
ren ip ons land geïmporteerd en moeten dus ook
bevroren worden verkocht
garnituur is een onderdeel van een gerecht, dat te
gelijk met het hoofdbestanddeel wordt geserveerd.
Een garnituur is het typerende bestanddeel van een
schotel. Dikwijls ontleent een gerecht hieraan zijn
naam.
gelatine is een bindmiddel voor b v koude puddin
gen, dat glazig en geleug bindt Gelatine lost op in
warme vloeistoffen Het is verkrijgbaar in poeder-
vorm en in blaadjes De laatste zijn ook in het rood
verkrijgbaar. 1 blaadje gelatine weegt 2 gram Om
te berekenen hoeveel gelatine voor een pudding
nodig is kunt u het volgende lijstje hanteren
voor 1 dl melk
1 dl slagroom
1 dl zure vloeistoffen, zoals karnemelk
yoghurt, vruchtesap
1 dl vruchtenmoes
1 dl alcoholhoudende vloeistof
1 stijfgeslagen eiwit
2'/z g
l'/z 9
3 g
2'/2 g
(Cordon bleu is de betiteling
voor een zéér bekwame kokkin
De toevoeging van 'cordon bleu'
aan een gerecht duidt op een
vulling van ham en kaas b.v i
4 kipfilets k 100 g. 4 plakken
magere ham 4 plakken belegen
Edammer kaas ei, paneermeel.
40 g boter of margarine. 1 ci
troen, 4 houten prikkers
Snij de kipfilets aan één kant
open Rol elk plakje ham op
it jv.ik kaas Bestrijk de
binnenkant van de kipfilets met
wat losgeklopt ei en leg elk rol
letje in een kipfilet Steek de fi
lets dicht met een houten prik
ker. Haal ze door losgeklopt ei
en paneermeel
Bak de filets gaar en bruin in
de hete boter of margarine op
een niet te hoog vuur in plm 10
minuten aan beide zijden Gar
neer elke Cordon bleu met een
schijfje citroen. Geef er bloem
kool bij en gepofte aardappelen
Cassoulet (Frans streekgerecht)
400 g varkenskrabjes. 200 g
verse wordt, 2 eetlepels boter of
margarine 1 flinke ui. 200 g
wortelen. 1 teentje knoflook. 2
tomaten, 1 kruidenbu'iltje, 1/2 1
blik witte bonen. zout. peper.
Bak de varkenskrabjes en de in
dikke stukken gesneden worst
in de hete boter of margarine
bruin Doe de schoongemaakte
en kleingesneden ui en wortelen
erbij. Bak de ui. wortelen en
geperste knoflook even mee
Voeg de kleingesneden tomaten,
het kruidenbuiltje en de inhoud
van het blik witte bonen toe en
stoof de schotel plm 30 minuten
zachtjes door Maak het gerecht
op smaak met peper en zout.
gierst is een verzamelnaam voor verschillende graan
soorten, zoals sorghum, millet en tef. Gierst wordt
o.a gegeten in Z O. Europa, India, en in delen van
Afrika
gomasio is een mengsel van zeezout en sesam
zaad. dat samen wordt gemalen Hét wordt vooral
in de makrobiotische keuken gebruikt als broodbeleg
en specerij. Bewaar gomasio in een goed gesloten
pot Gomasio is in het natriumbeperkte dieet met
toegestaan. Zeezout is ook rijk aan natrium'
Gorgonzola is een blauwe schimmelKaas. die volvet
en romig is Gorgonzola is zachter van smaak dan
de vrij pittige Franse schimmelkaas. Roquefort.
grenadine is rode limonadesiroop Tegenwoordig is
essence meestal de smaakstof. Oorspronkelijk werd
hij gemaakt van granaatappels Dan moet hij vruch-
tenhmonadesiroop heten.
.grilleren is het bruin en geheel of gedeeltelijk gaar
maken van vlees, gevogelte, vis, groente en fruit
met behulp van een stralende hitte De hoge tem
peratuur zorgt dat er snel een korst ontstaat zodat
het gerecht minder uitdroogt 8ij grilleren wordt
meestal geen vet gebruikt, ten hoogste een beetje
olie. waarmee het gerecht wordt bestreken Lekkere
jus moet u dan ook met verwachten van een ge
grilleerd stukje vlees
Neem voor grilleren van vlees of gevogelte alleen
malse stukken.
Grilleren is een bereidingswijze die veel in een
calorieenbeperkt dieet wordt toegepast Er wordt
immers weinig vet bij gebruikt „Gegrilleerdalleen
is echter geen vrijbrief voor een slanke lijn. De
grondstoffen moeten ook mager zijn en de porties
met te groot, om het juiste effect te bereiken
recepten voor 4 personen
garbure (stevige Franse groentesoep met kool)
600 g spitskool. 300 g wortelen. 100 g aardappelen,
2 eetlepels olie. 1 teentje knoflook. 1 theelepel tijm,
100 g mager ontbijtspek in blokjes. V/2 I bouillon,
1 klem pakje diepvries tuinbonen of '/j I blik witte
bonen, petersèlie. peper, zou'
Maak de groente schoon en schil de aardappelen.
Snijd ze m met te kleine stukken Verhit de olie en
bak hierin de klemgehakte knoflook, tijm en blokjes
ontbijtspek. Doe de groente, aardappelen en de
bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en
kook de soep 20 minuten door Kook de tuin
bonen of de inhoud van het blik witte bonen de
laatste 10 a 15 minuten mee. Maak de soep op
smaak met kleingesneden peterselie, peper en zout.
Geef de soep met brumbrood of stokbrood.
gnocchi (Italiaans griesgerecht met tomatensaus)
1 I melk. 1 theelepel zout. 150 g griesmeel. 3 eieren,
nootmuskaat, peper, 150 g geraspte kaas, boter of
margarine, 1 kg tomaten, 2 uien, 1 teentje knoflook,
2 eetlepels boter of margarine, peterselie, selderij,
1 laurierblad, oregano, peper, zout, suiker
Vet een platte vuurvaste schotel in. Breng de melk
aan de kook met zout. Strooi het griesmeel er onder
voortdurend roeren m. Laat het gaar worden en laat
de pap zo dik worden, dat de lepel er rechtop in
blijft staan
Klop de eieren los met nootmuskaat, peper en de
helft van de geraspte kaas. Roer dit mengsel door
de pap Schep die in de schotel, strijk hem glad
met een natgemaakte lepel Laat hem 1 uur afkoe
len Bestrooi het geheel met de rest van de kaas.
Schuif het gerecht in een hete oven (250 0C) en laat
de gnocchi in 20 minuten bruin worden Was de
tomaten. Snijd ze m grove stukken. Snijd de schoon
gemaakte uien en knoflook klein Fruit zo in de
boter of margarine Voeg de tomaten, peterselie-
stelen, selderij, laurierblad en oregano toe en
smoor het geheel i: 30 minuten Zeef de massa en
maak de saus op smaak met zout. peper, een beetje
suiker en kleingesneden peterselie
Snijd de gnocchi m stukken en geef ze met toma
tensaus en krop- of andijviesla
gado gado (Indonesisch groentegerecht met p.nda-
saus)
1 teentje knofioo*. V2 u'. 1 eetlepel olie, 1 theelepel
sambal trassi. 3 eetlepels pindakaas. 50 g gemalen
kokos, brume suiker, citroensao
1 kg verschillende soorten groente, b v. spitskool,
sperziebonen, komkommer en taugé, zout, 4 aard
appelen. 2 eieren, 1 blok tempé, 1 Spaanse peper.
1 ui. 1 pak kroepoek oedang (empmg melindjo).
Voor de saus: Hak de knoflook en ui klem. Vermeng
de kruiden met sambal trassi en pindakaas
Maak de santen door 4 dl heet water op de geraspte
kokos te schenken. Laat dit 15 minuten doortrek
ken. kneed het geheel goed door en schenk het
door een zeef Druk de kokos goed uit. Schenk de
santen bij het pindakaas-mengsel en breng de saus
roerend aan de kook Laat hem zachtjes doorkoken
tot hij is gebonden en het vet zich begint af te
scheiden
Maak de saus op smaak met bruine suiker en
citroensap
Snijd de schoongemaakte groente in met te kleine
stukken Kook de geschilde aardappelen gaar. Kook
de eieren hard, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze
in plakjes Kook de groente, soort voor soort, half
gaar in ruim water met zout. Laat ze uitlekken. Snijd
de tempe m blokjes, snijd de Spaanse peper in
reepjes en de ui in ringen. Bak m een laagje hete
olie de uien en pepers en daarna de tempé Schik
de groente soort bij soort op een schotel en leg
daarbij ook de in plakken gesneden aardappelen
en tempé Strooi de Spaanse peper en uien erover.
(Houd de schotel warm!)
Leg de plakjes ei erop en bedek het gerecht met
in stukjes gebroken kroepoek Geef de warme saus
bij het groentegerecht.
Eet hierbij rijst en eventueel sate
garnituur a la bonne femme, bij kip, omelet,
karbonade
250 g aardappelen. 2 uien, 100 g champignons, 75 g
rookspek m blokjes.1 eetlepel boter of margarine,
peterselie, peper, zout.
Schil de aardappelen en de uien en snijd ze in
blokjes. Snijd de schoongemaakte champignons m
vieren Bak het rookspek uit in de boter of mar
garine en voeg de uien en aardappelen erbij Bak ze
gaar onder voortdurend omscheppen Voeg de
champignons toe en bak die 5 minuten mee.
Maak het garnituur op smaak met kleingesneden
peterselie, peper en zout
