Emancipatiekommissie vraagt
oprichting instituut ombudsvrouw
A Voorlichtingsbureau
voor de Voeding
TELEURSTELLEND RESULTAAT,
SOMBERE VOORUITZICHTEN
kookkunst-
Commentaar op L.E.B.
bierkrat als
wandkastje
HOLTENS NIEUWSBLAD - 8 JULI 1977 - PAGINA 9
uitgave van het
Emancipatiekommissie heeft de (demissionaire) rege
ring in een uitgebreid advies voorgesteld een insti
tuut ombudsvrouwen op te richten. Het instituut zal
de klachten behandelen van vrouwen, die zich gedis-
krimineerd voelen. „Wanneer een verhoogde publieke
aandacht, ook van de kant van de overheid, voor
algemene emancipatieproblemen niet gepaard gaat
met hulp aan individuele vrouwen, ontstaat een bron
van frustratie, die het hele emancipatieproces ernstig
kan schaden".
JSveneens in de inleiding van
het advies konstateert de EK,
dat al bestaande instellingen op
het terrein vooral van de hulp
verlening, veel goeds doen. De
mogelijkheden en middelen zijn
hier echter beperkt en er is te
weinig garantie voor kontinuï-
teit.
Het ombudsinstituut zal wel
gaan verwijzen naar de „goedlo
pende" adressen voor hulpverle
ning, zodat geen dubbel werk
wordt verricht. Het advies kwam
tot stand na gesprekken met
mensen uit vrijwillige hulpverle
ningsinstanties binnen vrouwen
verenigingen. vakbond- en
emancipatiebewegingen,
vormings- en opbouwwerk, stich
ting Ombudsvrouw e.d.
Twijfelachtige
situatie
In een eerste hoofdstuk legt de
EK uit waarom een instituut
ombudsvrouwen nodig is. „De
positie van de vrouwen in de
samenleving heeft steeds geleid
tot hulp van vrouwen aan
vrouwen. Nu de emancipati
eontwikkeling niet langer de
zaak is van een relatief kleine
voorhoede van de bevolking,
komt een grote groep vrouwen
in een twijfelachtige situatie, in
een ontwikkelingsfase tussen
traditie en iets nieuws". De er
varing van hulpverleners (binnen
de vrouwenorganisaties, in de
vrouwenhuizen en - café's, de
vrouwentelefoon, de stichting
ombudsvrouw) leert, dat de hulp
in de laatste tijd vooral bestaat
uit „de weg wijzen" en „op
rechten wijzen".
Meer vrouwen zoeken een taak
buitenshuis en ondervinden daar
belemmeringen. Uit een onder
zoek - waarvan enkele gegevens
in een bijlage zijn opgenomen
van NOVUM/)ed. Stichting voor
statistiek in 1974 - blijkt ruim
50% van de Nederlandse vrou
wen in de traditionele rol in
huwelijk, gezin en huishouding
onvoldoende levensvervulling te
vinden. Steeds meer vrouwen
zullen steun en advies nodig
hebben. Steun van vrouwen aan
vrouwen is toegankelijker en
heeft meer effekt.
Taken
Als taken van het bedoelde in
stituut voor vrouwenemancipa
tiezaken noemt de EK.
hulp aan vrouwen die achterges
teld worden; achterstellingen op
grond van sekse ongedaan ma
ken en voorkomen,
een voorlichtende en aktiver-
ende taak in het veld, die:
Uit het zojuist verschenen
Landbouw-Economisch Bericht
1976 blijkt opnieuw, dat de
agrarische sector op verschil
lende terreinen een positieve
bijdrage levert aan de Neder
landse economie. De land- en
tuinbouw levert een grote posi
tieve bijdrage aan de handels-
blans en oefent een zekere sta
biliserende werking uit op de
economie. De agrarische sector
heeft een matigende invloed op
de inflatie, doordat de op-
brengstprijzen van de land-
bouwprodukten in het algemeen
minder sterk zijn gestegen dan
de overige kosten van leven
sonderhoud. De positieve bij
dragen aan de economie komen
helaas niet tot uitdrukking in
de agrarische inkomens; in
tegendeel. de feitelijke beloning
van de landbouw was in 1976-
1977 slechts voldoende om 70%
van de aanspraken te dekken.
Dit was ongeveer eventueel als
in het ongunstige jaar 1974-1975,
maar beduidend minder dan in
1975-1976 toen de aanspraken
voor 90% werden gedekt. In de
glastuinbouw is het resultaat
wat gunstiger, maar toch kwam
ook deze sector in 1976 niet bo
ven de 90%.
Vooral op de landbouwbedrijven
in de zandgebieden zyn de re
sultaten in 1976-1977 sterk nade
lig beinvloed door de ernstige
droogte van de afgelopen zomer.
Uit de cijfers blijkt, dat er bin
nen de agrarische sector zep
grote verschillen in bedrjjfsrësul-
taat zijn, met name tussen de
produktietakken. Deze verschil
len worden in belangrijke mate
veroorzaakt door uiteenlopende
marktomstandigheden.
Akkerbouw
De bedrijfsuitkomsten op de
grotere akkerbouwbedrijven zijn
de afgelopen twee jaar, gemid
deld genomen, uitzonderlijk gun
stig geweest. Deze goede uit
komsten zijn vooral te danken
aan de extreem hoge prijzen van
comsumptie- en pootaardappe-
len, uien en stro. Wanneer de
prijzen voor deze produkten
weer tot een normaal niveau da
len. zullen de bedrijfsresultaten
aanzienlijk teruglopen. De be
drijfsuitkomsten op de akker
bouwbedrijven in de Veenkolo
niën, waar men in grote mate
afhankelijk is van het EG-
prijsbeleid, zijn in 1976-1977 weer
verder gedaald en bevinden zich
op laag niveau.
overige tuinbouwsectoren waren
in 1975-1976 beter dan in het
voorafgaande jaar. behalve in de
fruitteelt, waar sprake was van
een zeer teleurstellend resultaat.
Voor deze sectoren zijn over
1976-1977 nog geen cijfers be
kend, behalve voor de champig-
nonbedrijven. Op deze bedrijven
zijn de geraamde resultaten veel
gunstiger dan in voorafgaande
jaren.
Conclusie
De bedrijfsuitkomsten van het
Landbouw-Economisch Bericht
duiden op een beeld, dat over
wegend somber is en slechts
enkele gunstige uitschieters
kent. De al eerder gesignaleerde
beloningsachterstand van de
agrarische sector ten opzichte
van andere bevolkingsgroepen
wordt steeds groter. De vooruit
zichten voor 1977-1978 zijn he
laas niet zodanig, dat op een
wezenlijke ombuiging van deze
'ongunstige ontwikkeling mag
worden gerekend. Het
Landbouw-Economisch Bericht
stelt terecht, dat er verbetering
van de positie van de land- en
tuinbouw een aanmerkelijke stij
ging van de prijzen noodzakelijk
vrouwen informatie geeft, waar
door zij zichzelf kunnen helpen;
ervoor zogt dat het bureau goed
funktioneert; instanties inlicht
over de aard vaan de achterstel
lingen en de weerstanden;
een verwijstaak naar en een
samenwerkingstaak met andere
hulpinstanties;
een signalerende taak die waar
borgt dat knelpunten systema
tisch doorgegeven worden aan
de beleidsinstanties.
Eisen
De eisen, die volgens de EK aan
het ombudsinstituut gesteld
mogen worden
Gerichtheid op achterstelling
van vrouwen en op de (zelf)
hulp hierbij; uiterst toegankelijk
voor vrouwen, drempelloos „na
bij"; recht hebben op informatie;
een sterk gezag hebben; onaf
hankelijk zijn van hulpvragers,
van overheids- en partikuliere
instanties.
Omdat de EK vindt, dat het In
stituut zo snel mogelijk moet
gaan functioneren, kan het In
stituut de eerste fase een stich
ting zijn. In een latere fase zal
een wettelijke regeling nodig
zijn. Daar de EK besloot, in na
volging van Engeland, een al
gemene anti-diskriminatiewet
voor Nederland aa»» bevelen,
kan de funktie van hr* ombud
sinstituut opgaan in een uitvoer
ingsorgaan van deze wet.
Daarom werd in het advies niet
meer ingegaan op de volgende
fase met de wettelijke onder
steuning.
Vervolgens geeft de EK in grote
lijnen aan, hoe het instituut
ombudsvrouwen zal moeten
funktioneren Voor de organisa
tie ervan: een bestuur, dat be
staat uit medewerkers die zelf
het ombudswerk doen; een raad
als kontrole- en benoemingskol
lege tussen bestuur en financie
rende overheid; een staf.
Lokale posten
Aangegeven wordt op welke ter
reinen men de klachten en vra
gen verwacht. Het instituut zal
middelen moeten krijgen om op
den duur een net van zoge
naamde „lokale posten" op te
zetten, overal in het land. Hier
bij zal gebruik worden gemaakt
van al bestaande instanties
Deze posten kunnen de taken
uitvoeren, die regionaal en/of lo
kaal gebonden zijn.
Hulpdiensten van voorlichting,
organisatie en onderzoek, zijn
belangrijk voor het goed funk
tioneren van het bureau. De be
groting wordt geraamd op 1 mil
joen gulden per jaar voor de
eerste 2 jaar.
De ek zet tenslotte de aktivitei-
ten op een rijtje, die EK de
acht maanden van een oprich
tingsfase, moeten leiden naar de
start van het instituut.
Bijlagen maken dit EK-advies
een voorbeeld over hulpverle
ning binnen een vrouwenorga
nisatie; onderwerpen van ge
sprek, opgegeven door de stich
ting vrouwen bellen vrouwen
en de reeds eerder hierboven
genoemde gegevens uit de on
derzoeken in 1974.
Kok«r> It etn vak. Dat merk je vooral als je een recept uit
een tijdschrift of kookboek maakt. Daar 6tean vaak woorden
-in, waarbij je naar de betekenis moet raden.
Wat bedoelen ze bijvoorbeeld met bouquet garni en met
blancheren Wat is het verschil tussen bakken en braden
en wat is een roux? Hebt u weieens gegratineerd of au bain
marie gekookt?
Wat met dit soort vaktermen wordt bedoeld staat in dit
kookkunst ABC. dat elke maand verschijnt De recepten
maken het u verder duidelijk.
éclairs zijn langwerpige soezen
•mlncé is in reepjes of plakjes gesneden vlees of
vis. Vaak worden de reepjes met saus bedekt
gegeven.
en branches wordt altijd voor groente gebruikt.
Het betekend dat de groente niet gesneden wordt,
b.v. "spinazie en witlof en branches",
entrecöte is rundvlees van de tussenrib gesneden
Het is mals vlees met een randje vet. De entre
cöte wordt gebakken als biefstuk. Het vlees blijft
rood of rosé. Door zijn randje vet is de entrecöte
ook uitstekend geschikt om te grilleren.
entrée is eigenlijk een tussengerecht. Tegenwoor
dig wordt het woord echter ook vaak gebruikt
voor voorgerechten.
espagnole saus is een bruine saus, waarvoor spek,
schenkel groene kruiden en specerijen zijn gebruikt
Vaak wordt de Espagnole saus gebruikt als basis-
saus, o.a. in de horecakeuken.
escargots zijn wijngaardslakken.
escoffier. Auguste is de grondlegger van de
Franse "haute cuisine". De Franse keukenmeester,
die leefde van 1847-1935 schreef de "Guide
culinaire".
estouffade is een stoofpot van vlees,
escalope is een schijf of platgeslagen lapje vlees,
essence is geconcentreerd aftreksel van geurige
bestanddelen, dat ook op synthetische wijze
kan worden gemaakt. Soms wordt de essence met
kleurstof bijgekleurd. Wees er zuinig mee in
gebruik, de smaak overheerst snel.
recepten voor 4 personen
gebakken eieren met ketjapsaus
4 eieren. 1 eetlepel boter of margarine, 1 kleine ui.
sambal oelek, 2 eetlepels ketjap manis, citroensap.
Bak de eieren in de helft van de hete boter of
margarine. Leg ze op een schotel. Snipper de ui
en bak hem in de rest van de boter lichtbruin.
Doe de sambal en ketjap erbij. Warm het geheel
even door. Maak het sausje af met citroensap.
Schenk het sausje op de eieren.
emincé Marion
100 g sjalotten, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel (olijf
olie. 750 g tomaten, 1 blikje tomatenpuree 70 g.
1 eetlepel kleingesneden marjolein, 1 laurierblad.
1 theelepel suiker, zout, peper, 2 eetlepels koffie
melk. kervel, 300 g gebraden varkensfricandeau
kant en klaar gesneden.
Snijd de sjalotten klein en fruit ze mét het geperete
teentje knoflook In de hete olie. Snijd de tometen
in grove stukken en doe ze met de tomatenpuree
marjolein, laurierblad en suiker erbij.
Breng het geheel aan de kook en laat de saus
1 uur op een klein vuur pruttelen. De saus moet
dik zijn. Zeel hem en maak hem op smaak met
zout, peper en koffiemelk, en kleingesneden
kervel Leg de varkensfricandeau op een schotel.
Schenk de saus op het vlees.
éclairs met aardbeien (ca. 15 stuks)
11/2 dl water, zout, 75 g boter of margarine.
90 g bloem, 3 eieren,
voor de vulling:
250 g aardbeien, 4 blaadjes gelatine, 75 g basterd
suiker. citroensap, 1 dl slagroom.
Breng het water met zout en boter of margarine
aan de kook.
Laat de boter helemaal smelten. Voeg de bloem in
één keer toe en roer zolang totdat het deeg
loslaat van de kanten. Laat het iets afkoelen.
Roer de eieren er één voor één
door en voeg het laatste in gedeelten toe,
totdat het deeg juist begint te glanzen.
Doe het beslag in een spuitzak met een gladde
mond. Spuit er 15 lange strepen (ca. 6 cm)
van op een ingevet bakblik.
Zet dit in het midden van een hete oven 200'C)
en bak de éclairs gaar en lichtbruin in
i 20 minuten.
Een gare éclair is licht van gewicht.
Open de oven niet te vroeg# want dan zakken de
éclairs in.
Maak de vulling door de aardbeien door een zeef
te wrijven.
Week de gelatine in ruim koud water.
Knijp hem uit en los hem op in enkele eetlepels
water.
Schenk dit bij het aardbeienmoes en voeg
basterdsuiker en citroensap naar smaak toe.
Roer het geheel goed en laat het geleitg worden op
een koele plaats.
Klop de slagroom stijf Schep de vla erdoor
Vul hiermee de aan de bovenkant opengeknipte
éclairs.
Het vulsel mag aan de bovenzijde zichtbaar blijven.
eters en beiers (Zeeuws streekgerecht)
400 g kruisbessen. 2 eieren, 50 g suiker, kaneel.
Was de kruisbessen. Zet ze op met een bodempje
water en breng ze aan de kook.
Kook ze 10 minuten door. Wrijf ze door een
zeef. Warm het moes nog even door.
Klop de eieren dik met suiker en kaneel.
Schep het hete kruisbessenmoes erdoor.
Laat het mengsel afkoelen en roer het van tijd tot
tijd door. Serveer het ijskoud.
De kruisbessen kunnen worden vervangen door
moes van reine claudes (eventueel op lichte siroop)
Neem maar 15 g suiker als reine claudes op lichte
siroop worden gebruikt!
Het woord eieren begint met een e. dus staan in dit bericht meerdere recepten met eieren. Maan en
eet al die eirecepten liever niet op één dag. Naast veel goede stoffen (eiwitten, vitamines, mineralen)
bevat eierdooier ook veel cholesterol. In Nederland is het erg gemakkelijk tè veel cholesterol
binnen te kriigen, denk maar aan de vele gerechten waarin eieren worden verwerkt, die u met ziet,
zoals cake pannekoeken, soezen, maar ook in gehakt en aardappelpuree wordt dikwijls een eitje
gedaan. Door teveel cholesterol in de voeding komt er teveel cholesterol in het bloed en dat betekent
een groter risico voor het verkrijgen van hart- en vaatziekten.
Daarom is dagelijks een ei beslist teveel, houd het op twee a drie per week
Veehouderij
Lege bierkratten, van hout of
plastic, zie je steeds meer als
open kastje aan de muur in
menige huiskamer. De mogelijk
heden met de kratten zijn groot
en dat voor een naar verhou
ding genng bedrag aan staan
geld. De bierkratten voorziet
men van een andere kleur en
bevestigt men met de bodem
tegen de wand. Daarmee is het
voor velen een vnendelijk kastje
geworden, waarin boeken of
kleinoden geplaatst worden.
Door het simpele aanbrengen
worden hoogteverschillen tussen
de kratten onderling mogelijk en
heel wat jonge gezinnen hebben
op die manier een dode muur
tot leven gebracht. Het is zelfs
denkbaar dat een van de zijkan
ten van de krat eruit wordt ge
zaagd, deze vervolgens op de
zelfde hoogte van de andere
aangebracht, zodat men een
langgerekte verzameling op een
lijn krijgt. Zo'n rij kratten is
dan weer met, lange planken te
omlijsten. waarmee iedereen
naar eigen smaak zijn kamer
kan decoreren.
De bedrijfsresultaten in de
rundveehouderij waren in 1976-
1977 bedroevend. In belangrijke
mate is dit een gevolg geweest
van de droogte, maar ook zon
der deze droogte zouden de re
sultaten zijn teruggelopen ten
opzichte van het voorgaande
jaar. Uit de cijfers blijkt, dat de
droogte vooral in de zandgebie
den de bedrijfsresultaten sterk
nadelig heeft beinvloed. De re
sultaten in de varkenshouderij
waren in 1976-1977 matig, even
als die in de slachtkuikeh- en
de slachtkalversectoren; de si
tuatie in de legpluimveesector
was gunstiger.
Tuinbouw
De bedrijfsuitkomsten voor de
glasgroentebedrijven vertonen
volgens de raming in 1976 een
belangrijke vooruitgang ten op
zichte van het voorafgaande
jaar. De rentabiliteit van de
glasbloemenbedrijven is enigs
zins gedaald, waarmee de ten
dens van de laatste jaren is
voortgezet. De resultaten van de
praktische tips
voor fotografen
in de vorm van
een foto-drieluik
Eigenlijk heb ik er vorig jaar niet eens op gelet, toen Hans me deze
foto's liet zien. Een paar foto's van een kasteel, ergens in Frankrijk, ik
weet niet meer waar. Hij zei: "Kijk, dat vind ik nou een leuke foto
opdracht: een interessant gebouw opzoeken en dan proberen er dank zij
de kamera iets moois van mee naar huis te nemen. Dat heb ik vorig
voorjaar met dat kasteel gedaan"Zoals gezegd: ik heb niet stilgestaan
bij wat hij toen zei. Maar nu ik - zo tegen de vakantie-tijd - dit
stripverhaal ga schrijven, nu schiet het me te binnen En daarom ben ik
nog eens die kasteelfoto's gaan bekijken En heb ik Hans gevraagd of ik
die foto's, als een voorbeeld bij dit verhaal, zou mogen gebruiken
Die eerste plaat laat het kasteel zien in al zijn ruige
kracht. Dikke muren, onneembare torens. Een stukje
middeleeuwse schoonheid, waar best een boek over
te schrijven zou zijn. Die tweede foto maakt van het
kasteel een sprookjesburcht, zoals je die vindt in "de
Efteling" Alles is nu ranker en je verwacht, dat elk
moment uit één van de ramen een schone jonk-vrouw
om hulp zal kunnen roepenMaar dat - zegt de nuch
tere fotograaf Hans - is een fantasie, die niet meer in
deze tijd past.
Wéér een benadenng: door de nog kale voorjaarstak-
ken heen lijkt het kasteel nu op een vriendelijke
jeugdherberg of op een luxe hotel, waar het goed
toeven is. De lichte partij rechts onderaan is een
riviertje, dat zich in een waterval naar beneden stort.
Zulke foto's -. zégt Hans - maak je niet even in een
flits, vlug uit de auto en dan weerdoor. Je moet er de
tijd voor nemen, en er soms een fikse wandeling en
een klauterpartij met de kamera voor over hebben.
Maar dat is in de vakantie juist leuk
