CATTY TIP
Ernstig probleem vereist
een Europese aanpak
SMAKELIJK ETEN
Kant en klare ham
Lamsvlees
bereiden
Fiets door vreemde bril
Nieuw receptenboekje
van Conimex Baarn
Bloemen, dwergbomen en
circus op Flevohof
Toenemende werkeloosheid onder de jeugd
Oorzaken
Vicieuze cirkel
Kloof
Statistieken
HOGE BI ALS
KINDERFIETS
Nonchalance
Vrij kamperen
in Finland
Ham in sherrysaus
Ham met ananas
in pikante saus
Bonsai's
Circus
IPPPP
De werkloosheid onder de jon
geren beweegt zich in alle hoog
geïndustrialiseerde landen in 'n
voortdurend stijgende lijn. De
golf van portesten die in de af
gelopen tien jaar een aantal Eu
ropese landen (Nederland, Ita
lië, Frankrijk) heeft overspoeld
is wellicht de meest in het oog
lopende reactie op dit verschijn
sel. De jongere generatie pro
testeert heftig tegen een sys
teem met een sociale en econo
mische structuur die niet lan
ger in staat lijkt te zijn tege
moet te kómen aan hun verlan
gens naar initiatief, dialoog en
medezeggenschap. Ondanks de
sterke tegenstellingen tussen de
diverse landen ten aanzien van
de socioculturele protestbewe
ging en de gevolgde gedragslijn
kan men veilig zeggen dat er in
Europa een algemeen werkloos
heidsprobleem onder de jeugd
bestaat.
Dit werd onlangs bevestigd door de
Conferentie van ministers van Ar
beid uit de 17 landen van de Raad
van Europa, welke van 23 tot 25 no
vember 1972 te Rome werd gehouden
en betrekking had op de problema
tiek van de jeugdige arbeidskrach
ten.
Het is niet eenvoudig concrete oor
zaken aan te geven voor hedendaag
se ontwikkelingen, maar men kan
een duidelijk onderscheid maken tus
sen factoren die van rechtstreekse in
vloed zijn op het werkgelegenheids
niveau en factoren die verband hou
den met de persoonlijke aard van de
betrokkenen (werknemers en werk
gevers) en zo een indirecte uitwer
king hebben op het betrokken vraag
stuk.
Het aantal jeugdige werkzoekende
op de arbeidsmarkt ondergaat uiter
aard de invloed van de algemene be
volkingsaanwas. Sedert 1960 is het
geboortecijfer in bijna geheel Europa
(Oostenrijk, Griekenland en Italië uit
gezonderd) sterk gestegen.
De groei van de beschikbare beroeps
bevolking betekent, de betrekkelijk
geringe flexibiliteit van het. produk-
tieapparaat ten aanzien van het op
nemen van nieuwe krachten in aan
merking genomen, gewoonlijk een
stijging van de werkloosheid bij de
werkloosheid bij de jongeren.
De economische factor is uiteraard
veel belangrijker dan de demografi
sche. De intrede van jongeren in het
produktieproces houdt nauw verband
met het in het systeem beschikba
re aantal arbeidsplaatsen. Dil hangt
op zijn beurt af van de structuur en
de cyclische verschijnselen welke
men binnen dat systeem aantreft. In
de laatste tijd hebben een aantal in
grijpende veranderingen welke men
in moderne economieën kon waarne
men de betrekkingen tussen de land
bouw-, de industi-iële en de diensten
sector gewijzigd.
Terwijl de economie van vele lan
den vroeger hoofdzakelijk op het plat
teland was gebaseerd is er thans
een aanhoudende trek naar de ste
den. Dit heeft, vooral in Italië, aan
zienlijk evenwichtsverstoringen te
weeggebracht doordat de jongeren
er niet op waren voorbereid zich in
een volkomen verschillende levens
stijl in te passen en door het onver
mogen van de grote steden.om deze
toevloed van arbeidskrachten uit ar
me en plattelandsgebieden op te ne
men en voor de nodige infrastruc
tuur te zorgen (woningen, scholen
enz.).
De industriële sector wordt- geken
merkt door de achteruitgang van de
mijnbouw, de vliegtuigbouw en de
scheepsbouw en door een toenemen
de crisis in de tectiel- en metaalin
dustrie.
In andere sectoren vinden voortdu
rend fusies, rationaliseringen en mo
derniseringen van de produktiemid-
delen plaats, waarbij steeds verder
verfijnde technische middelen wor
den ingevoerd. Dit alles vermindert
het aantal ongeschoolde functies, ter
wijl het de vraag naar hooggespecia
liseerde arbeidskrachten doet stijgen.
De gevolgen voor jonge werkzoeken
den zijn duidelijk: de specialisering
en ervaring die door de bedrijven
worden verlangd zijn meestal meer
dan de jongeren kunnen bieden, en
toch kunnen zij deze ervaring alleen
door te werken verwerven. Dit is een
vicieuze cirkel, die alleen kan wor
den doorbroken door een'juiste be
roepsopleiding.
Jongeren geven, zoals vaak is op
gemerkt, met name wanneer zij niet
over voldoende opleiding beschikken,
blijk van een zekere afkeer van hand
arbeid, die in sociaal opzicht lager
wordt aangeslagen dan hoofdarbeid.
Deze oude vooroordelen zouden hoofd
zakelijk door de scholen moeten wor
den uitgeroeid, die de fundamentele
vooropleiding zouden kunnen ver
strekken waarop de in het moderne
leven onontbeerlijke technische ken
nis zou kunnen worden geënt. Helaas
hebben de scholen echter slaafs vast
gehouden aan verouderde criteria,
en in de laatste jaren zijn werkelijk
ernstige tekortkomingen gebleken.
Men dient niet te vergeten dat de
verhouding tussen school en werk in
de vijftiger jaren was gericht op het
produktiesysteem, waarbij nl., zij het
volkomen in abstracto en zelfs opper
vlakkig werd uitgegaan van het ef-
ficiency-motief; „selectie met het oog
op integratie in het produktieappa-
raat". Maar in de praktijk is er
steeds een scherpe scheiding geweest
Twee salopettes op één foto.
Het effen model is gemaakt van
Acrylinstof. Het tuinpakje heeft
behalve een viertal sierknopen,
een opgestikt zakje vóóreen
gulp met rits en witte sierstik-
sels. Het tioeede model is ge
maakt van Gwendacryl, is voor
zien van een heel geleerd
krijtstreepdessin, heeft twee
opgezette zakken aan de voor
zijde en verstelbare bretels mid
dels de zilver-kleuriqe qesnen
(Twéka).
Toekomst zonder werk?
tussen opleiding en werksituatie, zo
als blijkt uit het toenemende aantal
jonge schoolverlaters die hetzij terug
gaan in het onderwijs of alleen ge
schikt zijn voor ongeschoold werk, en
uit de selectie van kandidaten voor
hogere leidinggevende functies, wel
ke thans in gespecialiseerde oplei
dingsinstellingen geschiedt. De rela
tie tussen school en arbeid behoort
gebaseerd te zijn op een globaal over
zicht van de situatie waarbij de no
dige aandacht dient te worden ge
schonken aan de mogelijkheden om
werk te vinden.
ledereen kent uit de beginjaren vand
de fiets de zogenoemde hoge bi, de
fiets met een uitzonderlijk groot voor
wiel en een zeer klein achterwiel;
een model dat in musea en oudheids-
amers steeds weer een trekpleister
blijkt te zijn. Als kinderfiets is de
hoge bi nu in moderne uitvoering op
nieuw op de markt gebracht. Niet
helemaal een echte hoge bi, want het
zadel is niet boven het vooriwel ge
plaatst, maar meer naar achteren
waardoor deze fiets stabieler is ge
worden. Het voorwiel is ook minder
extravagant hoog, maar de pedalen
zitten nog steeds aan het vooriwel
bevestigd. Een modem stukje speel
goed dat voor de jeugd zeker goed
in de markt zal komen te liggen.
Over de bereiding van lamsvtee*
was tot nu toe weinig bekend. Kook
boeken besteden er door de gerin
ge belangstelling in het verleden
weinig aandacht aan. Hierin is nu
verandering gekomen, 't Informatie
bureau Nieuwzeelands Lamsvlees
heeft namelijk een speciaal recepten
boekje uitgegeven. Dit overzichte
lijke boekje bevat veel informatie
over bakken, grillen, braden en sto
ven van lamsvlees. Originele recepten
die nog niet eerder zijn verschenen,
helemaal aangepast aan de nederlan
smaak. En eenvoudig klaar te ma
ken. Een overzicht van de verschil
lende soorten die de slager heeft. En
hoe men het vlees moet snijden. De
brochure kan per briefkaart gratis
aangevraagd worden bij dit Informa
tiebureau (adres: Leliegracht 25, Am
sterdam).
De WDR brengt op zondag 8
juli om 20.15 uur de film „Ta-
tort". Op de foto ontmoet Kres-
sin (Sieghardt Rupp) de mooie,
Mona (Krista Keiler) op het
vliegveld.
Dan is er het feit dat de werkloos
heid van de jongeren niet voldoende
vanuit alle gezichtspunten bestudeerd
is. Zeer veel jongeren die in feite
geen vast werk hebben komen niet
voor in de officiële werkloosheidssta
tistieken. Dit geldt voor degenen die
niet in de waarden van de samenle
ving geloven en, soms ook onbewust
hun intrede in het. produktieproces
opschuiven. Dit betekent een verlen
ging van de schooltijd en het aan
vaarden van tijdelijke ongeschoolde
betrekkingen door dez.e jongeren, het
geen eenvoudig neerkomt op het uit
stellen van een oplossing voor hun
werkloosheidsprobleem. Er is niets
nieuws in deze baantjes-voor-de-nood
die men in geheel Europa kan vinden,
maar die bijzonder welig tieren op
de Italiaanse arbeidsmarkt. Gezien
de ingewikkeldheid van dit onderwerp
zou het goed zijn wanneer verdere
studies op Europees niveau werden
verricht waarbij dieper op het waag
stuk zou worden ingegaan zodat
maatregelen op onderwijs- en politiek
gebied zouden kunnen worden geno
men als onderdeel van een doelge
richt programma voor de zo noodza
kelijk economische herleving en struc
turele hervormingen.
Voor buitenlanders is de fiets iets,
dat typisch by Nederland hoort in het
vaste rijtje molens, klompen, tulpen.
Nederland heeft dan ook verhoudings
gewijs de meeste fietsen ter wereld
en het grootste aantal kilometers
fiefsp%d.;„(jeen staatshoofd wordt ,v>
vaak op de fiets gefotografeerd ais
de Nederlandse koningin en deze fo
to's komt men steeds weer in vele
buitenlandse bladen en boeken tegen.
Een van de eerste foto's die van
toen nog prinses Juliana en Prins
Bernhard werden verspreid, toonde
het verloofde paar op een tandem;
Nederlandser kon het niet.
Bladerend in boeken die door bui
tenlanders over Nederland worden ge
schreven, komt men vrijwel zeker al
tijd wel iets over de fiets tegen, al
zal men vaak vreemd opkijken als
men leest hoe de fiets en de fietsers
in Nederland door vreemde bril wor
den bekeken.
In Special guide to Europe door de
Amerikaan John Whitman wordt zo
in alle ernst het advies gegeven om
als je in Nederland een restaurant
bezoekt je fiets mee naar binnen te
nemen, omdat hij anders zeker ge
stolen wordt. Een andere Amerikaan,
Peter Lawlor, schrijft in het boek The
clear Creek bike book, dat in Am
sterdam het gemeentebestuur witte
fietsen voor iedereen vrij ter be
schikking heeft en dat je ze overal
ziet staan. ,,Je hoeft niemand iets
te vragen, spring er op en rijd er mee
weg, waar je heen moet en zet hem
daar ergens tegen een muur". Law
lor suggereert daarbij dat de gemeen
te schilders in dienst heeft die er
voor zorgen dat deze fietsen steeds
hagelwit blijven. Hij heeft in Amster
dam nog iets ontdekt. Er zijn niet al
leen witte allemansfietsen, maar ook
groene en die mogen alleen door mi
litairen worden gebruikt.
Wat buitenlanders die ons land be
zoeken steeds het meeste verbaast, is
het grote aantal fietsen in de steden
en de nonchalance waarmee de Ne
derlander zich op de fiets in het ver
keer beweegt. Zo wordt er in ver
schillende publikati.es met verwonde
ring op gewezen dat verliefde paren
hand in hand door de stad, fiet
sen, soms zelfs de armen om elkaar
geslagen hebben en niet nalaten el
kaar al fietsen van tijd tot tijd te
kussen.
Een Engelse journaliste vertelde haar
lezers dater zelfs deftige mijnheren
zijn die met. opgestoken paraplu over
straat rijden 'en'Bat' m'èri in Nèdè'r-
land in de weekends er graag op de
-fiets op uit trekt en dan baby en
hond in mandjes meeneemt.
Joseph Moreau, een Franse hoogle
raar in de filosofie, kwam in 1956 tot
de conclusie: „Er is geen twijfel mo
gelijk: het is de fiets, ie de Hollan
der vrij maakt van de massaficatie
der steden, die hem in staat stelt
zich te verplaatsen in de ruime bui
tenwijken, zich glijdeiTd te bewegen
over straten, geplaveid met bakste
nen naar de bebloemde landhuizen".
Een andere Fransman schreef; „Wij
weten heel goed, dat de fiets in uw
vaderland het nationale vervoermid
del bij uitstek is en dat fietsers er
een even hoge achting genieten als
de heilige koeten in India. Maar voor
de buitenlanders zijn ze een nacht
merrie". Dat laatste slaat dan op
het feit dat er zoveel fietsen zijn.
waarmee de automobilist en de voet
ganger rekening moet houden.
Een heel mooie impressie over fiet
send Nederland werd door de Tsjechi
sche schrijver Karei Capek gegeven
in zijn in 1932 verschenen boekje over
1 Néderlahd. 'En daïf die fietsen'*," ZÖ'
schreef hij. „Ik heb verschillende din
gen-gezien in mijn teven, .maar ik heb
nog nooit zoveel fietsen gezien als bij
voorbeeld in Amsterdamhet zijn nau
welijks nog fietsen, maar een soort
collectief geheel, scholen, zwermen,
kolonies fietsen, het geeft de indruk
van het gekrioel van bacteriën, het
gewriemel van infusoriën. het kolken
van vliegen. Zij zijn het beste te ver
dragen als een politieagent de stroom
doet stoppen om de voetgangers een
kans te geven de straat over te ste
ken en daarna de weg weer groot
moedig vrij te geven; een nieuwe
zwerm fietsers springt vooruit, geleid
door een aantal snelheidskampioenen
en zij peddelen weg met de vreem
de eesgezindheid van dansende mug
gen".
Het is wel duidelijk dat buitenlan
ders ons fietsende volk op een eigen
wijze zien. In onze ogen op dubbele
wijze door een vreemde bril. Dat Ne
derland en de fiets bij elkaar blijken
te horen is wel buiten kijf.
NIEUW RECEPTENBOEKJE TTG
Conimex in Baarn heeft een ge
heel nieuw receptenboekje uitgege
ven als vervanger voor het oude be
kende boekje „Het Allerbeste voor de
Rijsttafel".
Na een korte duidelijke inleiding
waarin een toelichting op het be
grip „rijsttafelen", de tafelaankleding
menusamenstelling en een toelichting
op 't gebruik van het boekje volgen
niet minder dan 36 recepten uit de
Chinese en Indische keuken. Deze re
cepten zijn overzichtelijk gegroepeerd
in: Complete maaltijden, soepen, Sa-
en visgerichten.
Naast een groot aantal in Neder
land reeds zeer bekende gerechten
geeft, het boekje ook geheel nieuwe
recepten. De bereiding en de beno
digde ingrediënten van de recepten,
zijn zo eenvoudig mogelijk gehouden,
zodat het boekje meer een gebruiks
voorwerp dan een verfraaiing van de
boekenkast is.
Daarnaast zijn vele tips en wetens
waardigheden over de oosterse keu
ken en het gebruik van bijspijzen op
genomen. Tenslotte geeft de index
een opsomming van de bekends 2 ma-
leise gerechtnamen en ingrediënten
met een Nederlandse vertaling.
Bijzonder handig is het met prach
tige kleurenfoto's fraai geïllustreerde
boekje is de vermelding bij ieder re
cept van de zg. voorbereidingstijd en
de kooktijd van 't gerecht. Iedere ge-
bruikster (en gebruiker!) van 't boek
je weet daardoor precies hoeveel tijd
men per gerecht moet uittrekken voor
de bereiding ervan.
De consumentenprijs van het boek
je is f 1,25. Men kan het boekje be
steilen door een briefkaart met
f 1,25 extra aan postzegels te zenden
aan: Conimex. Postbus 14, Baarn.
Ook zal het boekje via de levensmid
delenhandel worden verkocht.
VERANDERING
VAN SPIJS
Wees voorzichtig met het
voorzetten van nieuw voed
sel. Vooral jonge dieren
krijgen vaak last van een
slechte spijsvertering na
het eten van iets nieuws
met alle nare gevolgen van
dien. Dat wil niet zeggen
dat het nieuwe produkt
niets voor Uw kat zou zijn.
Welnee. De veelgemaakte
fout is juist om van die
nieuwe hapjes een veel te
grote hoeveelheid ineens te
geven. Maak eerst een klei
ne portie om Uw kat er aan
te laten wennen. Langzaam
maar zeker voert U daarna
de hoeveelheid op als Uw
kat er gunstig op reageert.
Verandering van spijs is
prima, maar doe het wel
geleidelijk.
Het kamperen is vrij in Finland,
mits men natuurlijk r.iet (zonder toe
stemming) op particuliere grond gaat
staan. Er zijn bijna 400 campings,
waarvan er 250 zijn bewaakt. De be
waakte campings beschikken over al
le comfort, inclusief een sauna. De
Finse campings zijn geopend van 1
juni tot 1 september.
Nadere (gratis) informaties verstrekt
het Fins Nationaal Verkeersbureau,
Oranje Nassaulaan 25, Amsterdam,
tel. 020 76 16 72.
Met plakken gekookte ham is
meer te doen dan ze op boter
hammen of tussen broodjes te
leggen. Laten we eens aan die
makkelijke plakken ham den
ken voor een gauwklaar maar
Benodigdheden
4 mooie, dikke plakken gekookte
ham, 2 lepels boter of margarine, 2
lepels fijngehakte ui of sjalot. 25 gr.
bloem, ruim 1 glas sherry, 2 theele
pels tomatenpuree. .2 dl bouillon,
peper, zout, scheutje room, peterse
lie.
Bereidingswijze.
Verwijder wat van het vet van de
ham en bak de plakken snel aan
weerskanten in hete boter. Neem ze
uit de pan en houd ze warm.
Fruit in de achtergebleven boter
de uisnippers, voeg de bloem eraan
toe en laat die al roerend meefruiten
tot de kleur mooi goudgeel is.
Voeg er dan geleidelijk en goed roe
rend, bouillon, tomatepuree en sher
ry aan toe. Blijven roeren tot dit
bindt. Voeg er dan de room bij, verder
roeren en 2 min. zachtjes laten door
koken. De saus op smaak brengen
met peper en (weinig) zout. Leg de
plakken ham er weer in en laat die
in de saus goed warm worden.
Deze ham smaakt uitstekend met
aardappelpuree en spinazie.
Benodigdheden.
4 mooie, dikke plakken gekookte
ham. 4 plakken ananas, 30 "gr. bo
ter of margarine, 25 gr. bloem, 21/:
dl, bouillon, 1 gesnipperd uitje, mes
punt cayenne, lepeltje mosterd, en
kele druppels Worcestershire sau
ce, theelepel paprika, ananasvocht.
Bereidingswijze.
Bak dc plakken ham, ontdaan van
overtollig vet, snel in de boter. Neem
ze uit de pan, bak daarna de ananas
in de boter. Houd beide warm. Fruit
in de achtergebleven boter het uitje
met de paprika en de bloem, voeg
de bouillon toe, roer tot dit bindt.
Voeg dan een klein scheutje ananas
sap toe en maak dit pikant met de
rest van de kruiderij. Leg ham en
ananas er weer in. Lekker met rijst
en sla.
De Nederlandse Bonsai Vereniging
brengt voor het eerst in volledig ver
enigingsverband, een exclusieve Bon
sai tentoonstleling op Flevohof. Behal
ve deze fraaie Japanse dwergbomen
expositie is er in het hoofdpaviljoen
van Flevohof een grandioze bloemen-
show die verzorgd wordt door de
Stichting „De Nederlandse Bloemis
terij" in het kader van het zoge
naamde V.V.P.: het Volle Vazen
Plan.
Duizenden anjers, rozen en andere
snijbloemen vormen te zamen één
bloemenzee. Er wordt geen afzonder
lijke entree geheven. Dagelijks zijn
er bloemschikwedstrijden, waaraan
de bezoeksters kunnen deelnemen. De
winnares ontvangt de volle vaas,
die zij zelf heeft geschikt. De Bonsai
expositie is dagelijks geopend.
Bonsai's zijn dwergbomen in pot
ten. Ze zijn door de leden zelf uit
stekken gekweekt, gevonden of uit Ja
pan als jonge boompjes ingevoerd.
Het verschil tussen een bonsai (let
terlijk kleine boom in pot) en een
gewone potplant is, dat de laatste ge
woonlijk een plantsoort is waarbij het
vnl. gaat om de bloemen of bladeren,
terwijl bij de bonsai de schoonheid
van de gehele boom en de harmonie
met de pot, waarin hij is geplant, de
hoofdzaak vormen bij de beoordeling.
Een bonsai kan bijv. slechts 30 cm
groot zijn, maar er toch precies uit
zien als een volwassen boom. Het
kweken van een bonsai is een poging
natuurlijke boomvormen kunstmatig
in miniatuur te imiteren.
De bonsai en de bloemententoon
stelling zijn hoogtepunten van het Fle-
vohof-zomerseizoen en zijn op zichzelf
al een bezoek waard.
Een ander nieuw element dat de
ze week op Flevohof verscheen is de
Don Bosco circustent, die op de Flo-
riade zo'n succes heeft geboekt. De
Stichting Creatieve Recreatie geeft
hier dagelijks kindervoorstellingen.
