Voor de Dames.
Eierpannekoeken
Winterse gerechten.
Stamppot van appelen of
„hete bliksem"
aangename ontspanning te bezorgen. De wer
ker niet alleen, maar ook zijn vrouw, die eens
even haar huishoudelijke beslommeringen
moet kunnen vergeten, een ontspanningsavond
ook voor de verdere leden van het gezin.
Dan hebben zijdie de revue voor U maakten
en uitvoerden, doch haar niet zien, voldoening
van hun werk. En als wij dan voor de laatste
keer dit seizoen gedraaid hebben, beginnen
onze mensen weer aan een nieuwe, waarvan
zij de titel nu reeds in hun hoofd hebben.
Wij hopen dan elkaar het volgende jaar weer
te mogen ontmoeten.
Tenslotte, wanneer wij U dan, door onze
revue, een aangenaam verzetje in het leven
van allen dag kunnen bieden, menen wij de
tolk te zijn van U allen, wanneer wij de Directie
van ons bedrijf dank brengen voor haar
medewerking om dit mogelijk te maken.
Zet de geweekte bonen op met ruim wa
ter en laat ze gaar worden (ongeveer P/s uur)i
voeg er na een Va uur wat zout biL Zet na
een'/, uur in een andere pan ook het spek op,
met ongeveer een Va waterlaat het een Vs
uur koken, doe er dan de geschilde aardap
pelen bij met het overgebleven zout en leg
daarop de geschilde-appelen, in vierdepart-
jes gesneden. Laat op een zacht vuur het ge
recht gaar worden (nog ongeveer 30 h 40
minuten)
Neem het spek uit de pan, stamp de ap
pelen met de aardappelen door elkaar, roer
er losjes de witte bonen door en proef, of
misschien toevoeging van wat suiker of zout
nodig is.
Dien het gerecht op in een dekschaal en
presenteer het in plakjes gesneden spek erbij.
Nu 't zo koud geworden is, moeten we
ook ons eten daarbij aenpassen. Een van de
meest geliefde wintergerechten vormt de
bekende Hollandse „stamppot". Een stamp
pot is erg voedzaam en juist door de hoge
voedingswaarde is ze bij uitstek geschikt
voor de winter. Daarom volgt hier onder een
„stamppot" en als nagerecht geven we dan
noch eierpannekoeken.
1 Kg. aardappelen, 1 Kg. zoete appelen, 1 Kg.
zure appelen, 300 gram doorregen spek, 500
gram witte bonen, 10 gram zout (1 afgestre
ken eetlepel).
250 gram tarwebloem, 1/2 liter melk, 3 eieren,
2 gram zout, 80 gram boter.
Breek in een beslagpot of in een diepe kom
de eieren, voeg er het zout bij, al de bloem
en de kleinste helft van de melk.
Klop met een houten beslaglepel of met een
eierklopper (garde) alles tot een gladde
massa en vermeng daarmee de nog overige
melk. Bak van dit deeg met de boter of
Delfrite vrije dikke pannekoeken, die hes-
haaldelijk worden omgekeerd, tot ze aan
beide zijden mooi bruin zijn. Presenteer ze
warm met witte suiker.
