Voor d© Dames
Sneeuwballen
Croüies
SS2S82SS2aS2SS2SS2SS2SS2SS2
S2SS2S2K2S2$SS2^2SS2S22S
40)
Benodigdheden: 4 dl water, iets zout,
250 gram bloem, 100 gram boter,
100 gram krenten, 7 grote of 8
kleine eieren, wat poedersuiker en
slaolie om in te bakken.
Breng het water met de boter en wat zout
aan de kook. Strooi er roerende de gezeefde
bloem in en blijf roeren, tot het deeg als een bal
van de pan loslaat. Neem het van het vuur af
en roer er één voor één de eieren door. Vermeng 't
deeg het laatst met een paar vlugge slagen met
de goed gewassen en gedroogde krenten. Maak
in die tussentijd slaolie in een diep ijzeren potje
zo heet, dat er blauwe damp afkomt. Zet het
dan op een zachter vuur, laat het even bekoelen
en doe er kleine balletjes van het deeg in. Laat
de sneeuwballen rijzen, lichtbruin en gaar bakken
(7 rrin.), neem ze met een vleespen of breinaald
uit het vet, laat ze op grauw papier zo goed
mogelijk uitdruipen en bestrooi ze na bekoeling
met poedersuiker.
Rijzen de sneeuwballen niet. geef er dan
met een puntig mesje een paar sneetjes in. Ze
kunnen desgewenst ook later gevuld worden met
pudding, het deeg behoeft dan niet vermengd te
worden met eieren en krenten.
Men snijdt een wittebrood in plakjes ter
dikte van 1 Vö cm- en snijdt deze daarna rond
bij met een middellijn van ongeveer 5 cm. Op
1/s cm. van de rand snijdt men nu de broodjes
in, bakt ze in een heet frituurvet bruin en holt
ze uit. Hierna worden ze gevuld met een warme
ragoüt b.v. van kalfsvlees, vis, garnalen of eieren.
W ij ze van bereiding van ragoüt.
Benodigdheden1/i liter bouillon, stukje foelie,
stukje Spaanse peper, 45 gram
bloem, 45 gram boter, 50 gram
kalfsgehakt, stukjes kalfstong.
Laat de bouillon met de kruiden een poosje
trekken. Zeef de bouillon. Laat de boter smelten
voeg hierbij de bloem en daarna al roerende de
bouillon. Ongeveer 10 minuten door laten koken.
Verwarm er de gekookte balletjes in en maak:
het geheel op smaak af.
1870
H. BAKKER
1949
Op 16 December overleed nog vrij onver
wachts onze oud-medearbeider Hendrikus Bakker.
In 1882 trad hij in dienst van de Firma Ter
Horst Co. en heeft haar gediend tot 1935. Hij
was werkzaam als reparateur in de Weverij, waar
hij door zijn gedegen vakkennis en zijn prettige
omgangsvormen heeft getoond zijn plaats in de
maatschappij waardig te zijn. Vooral bij experi
menten met de machines was hij een van de
mensen, die met taaie volharding de moeilijkheden
het hoofd bood, waardoor dan ook meestal mooie
resultaten bereikt werden. In 1935 werd hij na
een diensttijd van ruim 52 jaren gepensionneerd,
waarvan hij tot nu toe heeft mogen genieten.
Zijn plotseling verscheiden heeft ons diep
getroffen en ook allen die met hem in aanraking
kwamen zullen dit gevoelen als een groot verlies.
Onze hartelijke deelneming gaat uit naar de zwaar
getroffen familie en met ontroering in ons hart
verzekeren wij, dat wij aan hem een dankbare
en eervolle herinnering zullen bewaren.
üs (te
